Jeg har ikke de peneste kjøleskapene. Det er gammelt, hvitt (mer som krem på dette tidspunktet), støyende og upraktisk — standard kjøleskap i New York City. Jeg tilbringer timer med å drømme om å ha et kjøkken med en spanking ny, rustfritt stål, fransk-dørs versjon. Ismaker, vinkjøler, gigantisk fryser og alt … (Hei, i det minste ber jeg ikke om et innebygd kamera!)
Inntil en slik tid manifesterer seg, den ene tingen som Jeg har et ganske organisert kjøleskap. Jeg mener, du kan overraske meg med et besøk, gå rett opp i kjøleskapet, åpne det – og ikke trekke tilbake med redsel. Faktisk kan du til og med bemerke hvor rent det er, hvor lett det er du finner merkede rester, krydder og hvor ryddig urtene lagres.
Årsaken til all innsatsen jeg legger ned for å holde kjøleskapet mitt organisert, er at jeg virkelig kan ikke lage mat på et kjøkken som er mindre enn skinnende rent – benkeplate, komfyr, skjærebrett og alt. Denne søken etter ryddighet har fått meg til å plukke opp noen tips og triks underveis. Ikke bare for å organisere kjøleskapet mitt, men å lage alt i det vare så mye lenger, og hold deg så mye ferskere. Her er noen av dem som har fungert for meg.
Make Your Fridge So Frisk, så ren
1. Merk alt. Dette kan være et prøvet og sant organisasjonsverktøy for noen, men hvis du ikke allerede gjør det, kan en rulle med blå malers tape og en skarpsill forvandle måten du lager mat på – jeg hentet denne fra Food52- er Mark Denner på denne Hotline-tråden. Enten du pakker rester i en matlagerbeholder, kaster kutte grønnsaker i en pose med glidelås, eller pakker en kil med ost i vokspapir, må du piske ut en etikett og skrive både navnet på hva det er og lagringsdatoen. Du vet hva som har vært i kjøleskapet lengst, og prioriterer derfor hva som må konsumeres først, samt hva du muligens trenger å fylle på (og ikke) neste gang du tar en tur til butikken.
2. Separer visse frukter og grønnsaker. Flertallet av grønnsakene dine kan oppbevares i perforerte plastposer og oppbevares i kjøleskapets skuffe, ifølge tidligere Food52-administrerende redaktør Brette Warshaw i Smart Oppbevaring. Men du vil holde dem borte (som i en bolle på kjøleskapets hylle) fra etylenproduserende frukt. Årsaken bak dette er at disse vil få andre grønnsaker til å brytes ned raskere. Disse inkluderer: epler, steinfrukter, mango, pasjonsfrukt, pærer og kiwier.
Frukt og grønnsaker som er spesielt følsomme for etylen inkluderer brokkoli, gulrøtter, agurker, salat, aubergine og avokado. Men på baksiden kan du utnytte kraften til etylenet til å modne noe – som en hard-as-a-rock avokado – raskere. For noe som sopp, anbefaler Kitchn at du oppbevarer matvarebutikken i originalemballasjen i kjøleskapet; Når du har åpnet dem, pakker du hele pakken i plastfolie for optimal friskhet.
3. Behandle myke urter som en blomsterbukett. Hvis jeg kunne telle antall ganger jeg har kjøpt fersk koriander og sett på hvordan bladene ble gule og deretter brune! Det er vanligvis på det tidspunktet jeg hopper inn (jeg jobber med det!) Og prøver desperat å redd håndfull som fremdeles er halvgrønne. For å unngå dette, foreslår den tidligere Food52-forfatteren Lisa Kolb å behandle myke, løvrike urter (som basilikum, koriander, persille eller estragon) som om de var nyklippte blomster i The Best Way to Store Friske urter. Trim bare en liten mengde av stilkene og legg gjengen i et glass eller en Mason-krukke fylt med vann. Dekk løst med en plastpose og oppbevar den i midten av kjøleskapet – de holder i minst en uke . Og se også pent ut på kuppet.
4. Gi pantryprodukter et nytt hjem, jeg skal slippe deg inn på noe som overrasket meg totalt: Det er en rekke ting du for øyeblikket oppbevarer i hyllene på pantryet ditt, og som ville gått mye bedre i kjøleskapet ditt. «Jeg snakker soyasaus, lønnesirup, organiske nøttesmør, soya og nøttemelk, og fullkorns- og nøttemel, for bare å nevne noen. Den som overrasket meg mest? Gjær. Ja, gjær lagres faktisk best i et kjølig miljø, som krydderhylle i kjøleskapet ditt, ifølge denne Food52 Hotline-tråden. Årsaken til dette er at gjær lett ødelegges ved eksponering for lys og varme. For langvarig lagring kan du til og med oppbevare gjær (i en lufttett beholder) i fryseren, der den vil vare i opptil noen måneder.
5. La egg og meieri slappe av. lengst trodde jeg at meieriprodukter – melk, fløte, egg og ost skulle oppbevares på innsiden av kjøleskapet. Det viser seg at det ikke er den beste ideen. Produkter som disse hører hjemme på et sted med konstant kald temperatur, som øverste hylle i kjøleskapet ditt, så de ødelegger ikke.Hvis du lagrer dem her, blir det også lettere å ta tak i dem når du skynder deg å sette sammen frokost før du drar ut døren.
6. Gi sitroner og limer en drink vann for å vare lenger. I motsetning til vanlig praksis (selv om jeg er skyldig i dette), er ikke benkeplaten noe sted for sitroner og limes å leve, ifølge den tidligere Food52-personalforfatteren Valerio Farris. De vil vare mye lenger – opptil en måned! – hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet ditt, forseglet i en plastpose som er fylt med litt vann. Logikken: Sitroner og limer (og annen sitrus) er superporeøse, så de tørker ut raskere når de blir stående ute i det fri.
7. Kjøtt og fisk hører hjemme i bunnen. skuff er vanligvis den kaldeste delen av kjøleskapet, så det er her du bør oppbevare kjøtt eller fiskeprodukter som ikke er tilberedt, forklarer Warshaw. Faktisk kan du til og med vurdere å oppbevare kjøttet i en skarpere skuff for å holde det borte fra andre matvarer og forhindre krysskontaminering. Du kan fjerne originalemballasjen og pakke dem inn i folie for å forlenge holdbarheten noe, men vanligvis bør du bruke dem opp innen fire dager etter kjøpet.
8. Lagre og ordne varene i henhold til til hvilke andre ting de går med. Dette kan virke som et godt tips, men du vil bli overrasket over hvor mange som kaster ting i kjøleskapet sitt med vill forlatelse. Neste gang du rengjør kjøleskapet ditt (eller lager det med et nytt sett med dagligvarer), kan du ta en titt på ting som passer sammen. Jeg beholder alltid peanøttsmør og gelé, egg og melk og kjøttpålegg og oster side om side for enkelhets skyld. Tenk på dine daglige spisevaner og finn sammenkoblingene du når oftest! Jo mindre tid jeg bruker på jakt rundt kjøleskapet mitt og får ting til å velte (og søle), jo lykkeligere er jeg, så dette gir full mening .
9. Bonustips: For uberørte kaker fungerer frosting som en forsegling. Mange frostede kaker kan lagres ved romtemperatur, men det er noen få unntak: hvis det er varmt og fuktig; eller hvis frostingen er laget med kremost. I begge scenariene kan du oppbevare den uinnpakket, frostede kaken i kjøleskapet i noen dager, ifølge matblogger Stacie Billis. Frostingen gir en forsegling som hindrer kaken i å tørke ut, så du trenger ikke å pakke den inn i plastfolie og ødelegge det vakre glasurarbeidet ditt.