Hovedforskjellen mellom halv og halv mot tung krem er melkefettinnholdet. Halv og halv er laget med like store deler fløte og melk. U.S. Food and Drug Administration krever at halv og halv inneholder mellom 10,5 og 18 prosent melkefett. For å lage halv og halv hjemme, bland sammen 1: 1 forholdet mellom tung fløte og melk og bruk i en hvilken som helst oppskrift (eller din daglige kopp joe) som krever halv og halv. Tung krem er derimot en tykkere og rikere krem som inneholder minst 36 prosent melkefett, nesten det dobbelte av halv og halv. Hvis du prøver å redusere fett, er halv og halv en passende erstatning. Ikke prøv å piske halv og halv for pisket krem; produktet inneholder ikke nesten nok melkefett til å danne saftige stive topper som holder sin egen form.
Hvis du lager matlagde oppskrifter som denne potet pastinakkesuppe, Joanna Gaines asparges & fontina quiche, eller potetmos, kraftig fløte og halv og halv kan generelt brukes om hverandre. Bare vet at konsistensen og rikdommen til disse rettene kan variere avhengig av hvilken type krem du bruker. Utover det, må du temperere halv og halv når du legger den til varm væske, ellers vil den skille seg og kaste seg. For å temperere halv og halv, tilsett litt varm væske i en bolle med halv og halv og sakte visp sammen; gjenta to ganger til, og rør deretter den tempererte halv og halvt sakte inn i den opprinnelige blandingen. Ved å gjøre denne prosessen øker du forsiktig temperaturen på halv og halv, noe som forhindrer curdling.
RELATED: This Heavy Cream Substitute Is So Good You Won’t Not Not the Difference