Autentisk Guacamole-oppskrift

En oppskrift, to tilberedningsmetoder

Hjemmelaget guacamole kan tilberedes på to måter: med en bolle og gaffel eller i molcajete, en meksikansk mørtel og pistil. Å gjøre det i molcajete får de mest utrolige resultatene. La oss vise deg begge enkle tilberedningsmetoder.

Start med ingrediensene

Ferske ingredienser lager retten. Guacamole krever bare noen få ingredienser:

• avokado
• hvitløk
• tomat
• serrano paprika
• koriander.

Fordi det er en ukokt tallerken, teller det du velger å lage den med. Umodne eller ingredienser av dårlig kvalitet har ingen steder å skjule. Og vær så snill, vær så snill, ikke legg til disse guacamole krydderpakkene. De har ingen plass i en riktig laget guacamole-dukkert.

Hvordan fortelle om en avokado er moden

Når du velger avokado, vil du ha de som er modne, men ikke altfor bløt. For å fortelle om en avokado er moden, bruk tommelen og skyv forsiktig på toppen der stammen kobles sammen. Dette er den smalere enden av avokadoen. Kjøttet skal gi litt. Hvis det ikke gir litt, er det ikke modent nok. Hvis det gir for lett, er det for modent og vil ikke lage en god guacamole, men det vil gi en flott salsa i blenderen. Ikke kast ut grøtaktig avokado.

Slik putter du en avokado

Avokado har store groper som må fjernes.

Den vanligste metoden for å fjerne gropen er å bruke en kjøkkenkniv kuttet helt rundt avokadoen i lengderetningen, og vri deretter de to halvdelene av avokadoen til den ene siden spretter av.

Hold deretter siden av avokadoen med gropen i håndflaten på hånden din med gropen vendt opp traff gropen med den skarpe siden av knivbladet for å legge kniven inn i gropen. Vri kniven sidelengs, og gropen spretter ut.

Et advarsel: Avokadoskader som sender folk til legevakten er vanlige. Vær veldig forsiktig når du fjerner gropen for å unngå å kutte i hånden.

Til kalk eller ikke til kalk?

Skal du legge kalk til guacamolen din? Jeg sier nei. Jeg står sammen med den flotte Diana Kennedy som sier at du aldri skal tilsette kalk i guacamolen fordi den ødelegger den delikate smaken. Kan du tilsette kalk? Selvfølgelig. Jeg vil anbefale at du tilsetter kalk sparsomt for å gi smaken et surt løft. Du vil forbedre smaken og ikke overmanne den.

Metode 1 – Guacamole Laget i Molcajete

Vår første guacamole-oppskrift er vår favoritt tilberedningsmetode. Hvis du har en molcajete, bruk den til å lage den beste guacamolen. Resultatene er utrolige.

(Sjekk vår videoveiledning for bruk av en Molcajete som inneholder en god oppskrift på å lage en rustikk salsa. Molcajetes er et must-ha i et meksikansk kjøkken.)

Bygg smaker i Lag

Tilsett løk, serrano chili, koriander og salt i molcajete og mal til du har en jevn pasta. Limen får en vakker mørkegrønn farge fra koriander.

Ved å male ingrediensene frigjøres den flyktige oljen i grønnsakene og fordeler smaken jevnere gjennom guacamolen.

Metode 2 – Metoden for gaffel og bolle

Vår andre autentiske guacamole-oppskrift er den klassiske måten å forberede den på hvis du ikke gjør det t har en molcajete.

Du trenger bare en stor bolle og en solid gaffel. Avokadoene moses i stedet for bakken. Hvis du lager en dobbel sats, vil en potetmasker gjøre det raskt.

Slik serverer du Guacamole

Server guacamole med hjemmelaget kor n tortillachips. Guacamole elendige er en ting. Å lage, fordel et par skjeer på en varm mais-tortillafold og spis.

Det er et flott tilbehør til carne asada. Det nytes i hele Mexico og for den saks skyld verden.

Print Pin

4 from 15 votes

Autentiske Guacamole-oppskrifter

Hvordan lage guacamole. To tilberedningsmetoder: den mest kjente metoden, tilberedt med en bolle og gaffel eller laget i molcajete, en meksikansk mørtel og pistil. Begge metodene har den autentiske meksikanske smaken.

Course Appetizer

Meksikansk mat

Søkeord Guacamole-oppskrift, Guacamole-oppskrift enkelt, Hvordan lage Guacamole

Forberedelsestid 15 minutter

Total tid 15 minutter

Porsjoner 4 porsjoner

Kalorier 265kcal

Forfatter Douglas Cullen

Ingredienser

• 3 modne avokadoer
• ¾ kopp finhakket Roma-tomat
• 2 serrano chiles veldig fint hakket sådd og deveined
• 3 heapende spiseskjeer finhakket løk
• 3 ss. av hakket koriander
• salt etter smak, vanligvis omtrent ¾ teskje

Instruksjoner

• STANDARDMETODE
• Fjern avokadokjøttet.
• Mos avokadoene med baksiden av en gaffel.
• Tilsett de andre ingrediensene og innlemme det jevnt.
• Tilsett salt etter smak.
• MOLCAJETMETODE
• Tilsett hakket løk, serrano chili, koriander og salt i molcajete.
• Slip til du har en jevn pasta.
• Legg avokadoene til molcajete og slip dem til de er litt klumpete.
• Legg til tomater til molcajete og innlemme. Ikke mal tomatene.
• Juster saltet.

Merknader

Forberedelse

• Guacamole skal serveres så snart du gjør det . Ikke gjør det på forhånd. Det holder ikke bra. Det blir veldig raskt brunt.
• Ikke avkjøl guacamolen. Den skal serveres ved romtemperatur.
• Oppskriften krever to serrano-chili som lager en moderat varm guacamole. Legg til opptil 2 flere serrano chiles hvis du vil ha det varmere. Hvis du etterlater frøene og venene i chilen, blir det enda varmere.
• Du kan tilsette limejuice for å gi det et surt løft, men tilsett sparsomt for ikke å overmanne smaken til de andre ingrediensene.

Substitusjoner

Følgende ingredienser er akseptable erstatninger som vil gi sammenlignbare resultater.

• Du kan erstatte serano-paprika med jalapeños.
• Du kan erstatte rødløk med hvitløk.

Ernæring

Servering: 1/2 kopp | Kalorier: 265kcal | Karbohydrater: 11g | Protein: 10g | Fett: 20g | Natrium: 488 mg | Sukker: 1g

Flere enkle avokadooppskrifter

• Fersk avokado-salsa
• Spicy Tuna Salat with Avocado
• Kylling Taquitos med en avokadosalsa
• Krydret avokadodyp
• Kyllingtaco med avokadosalsa