Autentisk tysk Rouladen-oppskrift

Denne autentiske tyske rouladen oppskriften kommer til å bli en av de oppskriftene familien ber deg lage for spesielle anledninger. En rullet bit biff fylt og stekt er full av rik smak, en deilig saus og ideell for komfortmat. Denne oppskriften tar lengre tid enn det meste vi deler, men tiden som er brukt er vel verdt investeringen. Rouladen er en fantastisk biffoppskrift som kombinerer tradisjonelle tyske smaker for å skape en ny familiefavoritt.

Autentisk tysk Rouladen-oppskrift

Riktignok, når jeg tenker på tysk mat, går tankene mine straks til bratwurst, surkål og spätzle. Jeg hadde aldri laget en rouladen før denne oppskriften, så da den ble delt var jeg litt bekymret for om jeg klarte å få frem de riktige smakene. Det var ingen bekymringer. Dette var virkelig en av oppskriftene som er litt mer tidkrevende å tilberede, men ikke veldig vanskelig. Resultatet var fantastisk.

Hvis du er en fan av mer tradisjonelle tyske smaker som inkluderer godt krydder, rikdom med bare litt syrlig eller syrlig, vil du elske denne biff-rouladen. Omfavn noe nytt og unikt, og lag denne retten for å overraske familien din.

Hvor kommer Rouladen fra?

Beef rouladen er en tradisjonell polsk eller tysk oppskrift som kombinerer alle de beste smakene du liker i tradisjonell tysk mat. Møre kutt av rik biff passer perfekt sammen med syrligheten til sennep og sylteagurk, og rikdommen til tomat- og vinsausen.

Selv om den er mest kjent for å være en polsk rett, finnes det versjoner i Ukraina, Ungarn, Tyskland og Russland som noen elsker. Juster denne oppskriften slik at den passer til ditt valg av Rouladen, men følg den nøyaktig for en autentisk tysk oppskrift.

Hva kutt av oksekjøtt er Rouladen?

Vanligvis er oksekjøttet til en Rouladen en sølvside. eller toppsnitt. Du kan enkelt bruke en flankbiff eller skjørtbiff i denne oppskriften hvis ønskelig. Siden det har lengre koketid, trenger du ikke å bekymre deg for at det er for tøft. Det vil møre både under tilberedningen og i den langsomme tilberedningsprosessen.

Hvis du er usikker på hva sølvsiden eller toppen er, kan du ta kontakt med din lokale slakter eller kjøttdisken på et marked for å be om at den skal være kutt på bestilling. Dette er ofte den enkleste måten å få biffet skåret tynt og jevnt for denne oppskriften.

Kan du lage Rouladen foran Tid?

Du kan definitivt lage denne oppskriften på forhånd. Det fungerer bra som et frysemåltid, og også som et måltid kan du forberede 1-2 dager før du baker. Min foretrukne metode er å gjøre prep-arbeidet for dette kvelden før jeg planlegger å servere det, slik at jeg enkelt kan lage det til middag.

Hvis du planlegger å tilberede det som et frysemåltid, anbefaler jeg på det sterkeste forbereder bare kjøttdelen og lager sausen dagen du serverer oppskriften. Rull biffen og legg den deretter i et enkelt lag på et foret bakepapir. Plasser i fryseren i to timer, fjern deretter og legg rullene i en stor frysepose. Date og merk posen, og tine deretter over natten i kjøleskapet dagen før du planlegger å lage mat og server rouladen.

Dette er bra i 2 dager i kjøleskapet før du steker eller opptil 4 måneder i fryseren. før du tiner og koker. Du kan også lage mat helt og fryse i opptil 3 måneder for å tine og varme opp til servering.

Ingredienser

• Oksekjøtt
• Bacon
• Søt sennep
• Pickles
• Hvitløk
• Olivenolje
• Gulrot
• Rosmarin
• Hvitløk
• Rødvin
• Kyllingbuljong
• Tomat lim
• Laurbærblad
• Smør
• Gul sennep
• Rømme

Nødvendige verktøy

• Kjøtthammer
• Kokegarn

Hvordan lage tyske Rouladen

Forbered biffen ved å møre med en kjøttkule til den blir jevn.

Pensle toppen av biffen med sennep, deretter et dryss salt og pepper.

Legg 3 baconstykker på hver biffskive.

Legg nå en sylteagurk og litt løk på det skiver biffen horisontalt, og rull biffet rundt grønnsakene og bind det sammen med kokegarn.

I en stor stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over høy varme, og kok deretter hver side av biffrouladen i 2-3 minutter til den er pent brunet

Fjern biffrullene fra pannen og sett til side på en tallerken.

Nå tilsett ytterligere 1-2 ss olje i stekepannen, og surr den resterende løken og gulrøttene i 2-3 minutter.

Bland inn tomatpuré, hvitløk, laurbærblad og rosmarinkvis. Dryss med ekstra salt og pepper hvis ønskelig.

Hell i rødvin og buljong, rør deretter godt.

Tilsett biffrullene tilbake i stekepannen og bring væskeblandingen til en kok.

Senk varmen, dekk til pannen og la den småkok i 1 time.

Fjern biffrullene fra pannen og skjær og fjern garnet.

Sil sausen fra stekepannen i en egen panne som er over middels varme.

Tilsett kaldt smør, sennep og rømme i sausen og visp.

Legg biff ruller inn i stekepannen med sausen, og kok i ytterligere 15 minutter før du serverer.

Hva serverer du med Rouladen?

Vanligvis serveres denne oppskriften med en side av rødkål, nudler eller poteter. Jeg elsker dette med min hjemmelagde eggnudleroppskrift og en side av grønnsaker. Andre foretrekker kanskje å servere med denne potetløkskakeoppskriften, hjemmelaget potetpierogi eller disse resterende potetpannekaker. Du kan til og med servere med denne oppskriften på Instant Pot mashed blomkål for flere grønnsaker i måltidet.

Kokkens tips

Når du er å lage rouladen, må du pund biffen i et tynt lag for rulling. I dette tilfellet kan det være lurt å bruke kjøttmørning for å sikre at biffen er både øm og tynn nok til å rulle. Jeg anbefaler å bruke en tradisjonell kjøttklubbe, men har nylig blitt forelsket i kjøttmøreren som også punkterer kjøttet med små hull for å bidra til å bryte opp vevet.