Den autentiske tyske Sauerbraten er en tradisjonell tysk gryte med biff. Kjøttet vil bli marinert i noen dager, og du serverer det vanligvis med potetboller, Spaetzle, potetmos og rødkål. De tyske båndeggnudlene er også en god sideskål. Vi synes hvilken som helst pasta er god som passer godt sammen med saus. Sauerbraten kan lages med mange forskjellige typer stekekjøtt. Tøffere, billigere kjøttstykker brukes – vanligvis en kumstek eller bunnrund. I det tyske Rheinland tilfører de rosiner, i Sør er det uten bær. Happy Cooking!
Ingredienser Autentisk tysk Sauerbraten
1 kg storfekjøtt (kuttet fra bunnen eller rumpe)
For Marinade:
1/2 l rødvin
0,2 l eddik, 2 ss sennepsfrø, 10 einerbær, 2 små løk, 5 fedd, 2 laurbærblader, 2 kopper selleri (rot, stilk og blader), hakket
1 ss persillerot, kuttet
1 purre, hakket og salt, pepper etter smak
Til sausen og siderettene | 1/4 l grønnsaksbuljong (øyeblikkelig)
2 ss potetstivelse, tapioka eller Maizena
150 g hvite sopp
1 liten løk
1 ss smør
250 g Spaetzle – Lag Spaetzle fra Scratch – Oppskriften –
Prøv dette: Made in Germany –
Pickling Seasoning for Sauerbraten
Matlagingsinstruksjon German Authentic Sauerbraten
1. Lag marinaden
– Bland rødvin, eddik, nellik, sennepsfrø og laurbær. – Kok opp og la den surre i 10 minutter.
– La avkjøles.
– Tilsett all hakket grønnsak og hakket løk.
– Mariner biffen i 48 timer, snu den innimellom.
– Fjern biff fra marinade, tøm gjennom en sil. Fortsett marinade.
2. Roast the Beef
– Vask møtet og tørk det.
– Varm oppklaret smør og brunt biff raskt på høy temperatur. Tilsett litt marinade, reduser temperaturen.
– Dekk til med et lokk, la det koke i 90 min, hell ofte litt marinade over biffen (hele mengden: 1/4 liter).
– Fjern biff fra pannen, pakk inn hold den varm i aluminiumsfolie.
– Bland saus med buljong.
– Bland stivelse med kaldt vann, tilsett den i buljongen, krydder med salt, pepper og en sukkerstrå.
– Du også kan tilsette litt tomatpuré eller rødvin.
SIDEDISH
– Oppskrift på potetboller – – OPPSKRIFT for rødkål –
– Oppskrift på Spätzle –
– Lag Spaetzle: Kok den tørkede Spaetzle i varmt og saltet vann i 8-10 minutter eller i henhold til instruksjonene.
– Tøm Spaetzle, smelt litt smør i en panne, tilsett Spaetzle og kast jevnt i smør, dryss over litt hakket persille eller gressløk.
– Bruk frosne gulrøtter og erter, tilsett litt vann, kok i 1-2 minutter, tøm. Smelt smør, tilsett grønnsak, bland godt med smør, server med hakket persille på toppen.
Og alltid etter et godt måltid … En flaske Underberg
Klikk her – Tilgjengelig på Amazon