Machaca (Dried Beef)
Machaca, eller carne seca, refererer til krydret tørket biff eller svinekjøtt. Autentisk machaca ble tørket, en av de eldste bevaringsformene som ble startet av rancherne i Nord-Mexico. I dagens moderne verden er det kjøling nå, men machaca er fortsatt forberedt og selges for matlaging i Mexico, så vel som større spanske samfunn i hele USA. […]