Det er ingen tvil om det, hjemmelaget bakt potetgull er sunnere. Disse sjetongene har bare 115 kalorier per 4-ounce servering, mot 608 kalorier for deres friterte motstykke. Og de har mindre enn en tidel av fettet: 3 gram per porsjon, mot 39,24 gram for den tradisjonelle versjonen, per USDA. Og selvfølgelig med denne oppskriften kan kontrollere mengden natrium.
Best av alt, disse hjemmelagde potetgullene smaker faktisk bedre. Å spise dem ferske fra ovnen vil gjøre det vanskelig å gå tilbake til butikken -kjøpt variasjon. Med noen få tips – ved å bruke riktig type poteter, skjære dem tynt, dynke dem i vann og tørke dem før du steker – kan du sikre skarpe og deilige chips.
Russetpoteter er ideelle for denne oppskriften fordi de knuser seg pent på grunn av stivelsesinnholdet. (90% av Idaho-poteter er russetpoteter, så hvis det du kjøper blir annonsert som «Idaho-poteter», er oddsen at de «er russet.) Hvis du ikke finner dem, vil Yukon Golds også fungere bra.
Et vedlegg til mandoline eller matprosessor (den tynneste mulige størrelsen, vanligvis 2 millimeter) er egentlig det som trengs for å skjære chipsene dine tynt og jevnt. Tynnhet vil sikre skarpe sjetonger, og jevnhet vil sikre at noen ikke brenner for tidlig. Hvis du ikke har det heller, ikke bekymre deg. Bare ta deg tid til å kutte potetene dine.
Selv om det ikke er en nødvendig del av denne oppskriften, vil bløtlegging av skivede poteter i kaldt vann i 30 minutter bidra til å fjerne overflødig stivelse og lage den skarpeste og deiligste flisen. Enten du velger å suge eller ikke, sørg for å klappe alle sjetongene dine tørre med et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle før du setter dem i ovnen. Dette trinnet er nøkkelen til å hjelpe til med å skarpe flisen.
Server dem med kjølig og kremaktig fransk løkdyp, ranchdressing eller bakt spinat og artisjokkdip. Du kan også krydre dem med en rekke krydderblandinger, fra tandooripulver til grillkrydder til enkelt hjemmelaget krydret salt.