Beste grillede ribber noensinne

Dette går til oppskrift på klassiske grillede ribbeina omfavner det vi omtaler som vår «ovn-juksemetode» – en teknikk som «vil gi deg ekstremt ømt kjøtt uten å bruke 12 timer på å røyke. Velg ditt snitt – babyrygg eller spareribs – og følg tre enkle trinn: 1. Sesong 2. Bake 3. Grill. Til saus, pisk opp et parti eller bruk et kjøpt utvalg.

Ingredienser

• 2 1/2 ss. kosher salt

• 1 ss tørr sennep

• 1 ss paprika

• 1/2 ts. cayennepepper

• 1/2 ts. nykvernet sort pepper

• 8 lb. babyribbe (8 stativer) eller spareribs (4 stativer)

• Vegetabilsk olje, for børsting

• Salt med lite salt kylling (valgfritt)

• 1 1/2 kopp kjøpt eller hjemmelaget grillsaus, pluss mer til servering

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 325 ° F. Kombiner de første 5 ingredienser i en liten bolle. Plasser hvert ribbeholder på et dobbelt lag med folie; dryss gni over ribbeina. Pakk stativer hver for seg og del mellom 2 bakeplater.

Stek ribbeina til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, ca 2 timer for babyribbe eller 3 timer for spareribs. Pakk ribbeina forsiktig ut; hell juice fra folie i en 4-kopps varmebestandig målebeger; reserver juice. La ribben avkjøles helt.

Gjør fremover: Ribbeina kan stekes opptil 3 dager fremover (smaken blir mer utviklet, og de kalde ribbeina holder seg bedre sammen på grillen når de varmes opp.) Dekk og kjøle juice. Pakk ribbeina inn i folie og chill.

Bygg en middels varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til høy. Pensel rist med olje. Tilsett buljong eller vann til ribbeinsaft, hvis nødvendig, for å måle 1 1/2 kopper. Visp inn 1 1/2 kopp grillsaus for å blande.

Grillribbe, rist med grillsausblanding og snu ofte til de er lakkert og forkullet på steder og oppvarmet gjennom, 7 til 10 minutter. Overføring til et skjærebrett; kutt mellom ribbeina for å skille. Overfør til et fat og server med mer grillsaus.

Også i Bon Appétit’s Summer-Time Grilling Menu

• Skjørtbiff med Chimichurri-saus

• Våre fire favorittsløk

• Bålpoteter

• Micheladas