Hvis du sammenligner pulverkaffe med filterkaffe eller laget espresso hjemme fra noen som har gjort en forferdelig jobb med å bruke foreldet kaffe av dårlig kvalitet, vann med feil temperatur, skittent utstyr osv., så er forskjellen kanskje ikke helt den samme.
Det handler ikke bare om smaken enten er det noe magisk for meg med nybrygget kaffe, hele opplevelsen inkludert den fantastiske aromaen, den er ikke den samme når du bare heller varmt vann over en skje øyeblikkelig kaffe.
Jeg tror det sannsynligvis er å gjør med friskheten til alle de naturlig forekommende forbindelsene og mengden koffein, se dette siste innlegget for mer om det.
Råvarekaffe Vs. spesialkaffe.
Det er imidlertid ikke så enkelt som øyeblikkelig vs ferskbrygget, for det finnes forskjellige typer grovbønner og ferdigmalte kaffebønner. Jeg snakker ikke her om typen bønne, som Arabica vs Robusta, eller kaffetrevarianter, jeg snakker om to helt forskjellige næringer: råkaffe og spesialkaffe.
Råkaffe er kaffe som importeres og stekes i store mengder som skal pakkes (enten grovbønner eller ferdigmalt) og selges via forhandlere, hovedsakelig via supermarkeder, enten i poser eller i individuelle kapsler for de forskjellige kaffepod / diskmaskiner.
Noe av denne kaffen vil ha fancy etiketter på, noen kalles til og med «single origin» og er laget for å se ut som spesialkaffe, når det egentlig bare er smart markedsført råvarekaffe. Den har vanligvis en stemplet holdbarhet på et år eller lenger, og har ikke en «stekt på» dato, og du har vanligvis ingen anelse om hvor gammel kaffen er når du kjøper den, eller til og med når den havner på en hylle klar til å kjøpes.
Spesialkaffe er en helt annen vannkoker med fisk enn råvare. Gårdene som dyrker kaffen til dette markedet, er vanligvis mindre produsenter eller kooperativer, som dyrker, plukker og bearbeider kaffebønnene helt med fokus på kvaliteten på den resulterende koppen, i stedet for å være fokusert utelukkende på produksjon.
Plasseringen av gårdene, kaffetrevarianter og alt annet hele veien for å pakke opp de tørkede bønnene, gjøres bare med tanke på kvalitet.
Det kalles spesialitet fordi alt er gjort med kvalitet i tankene snarere enn produksjon og pris i tankene, i likhet med varevin vs. fine viner.
Spesialkaffeisterne som importerer denne kaffen, noen ganger direkte og noen ganger via meglere, er også like fokuserte på kvalitet .
De er vanligvis små batch-roasters, det vil si at de steker i små volumer, slik at de kan forbli helt fokusert på å steke best mulig kaffe, ettersom steking i store volumer kan være bedre for pris, men med en reduksjon i kvaliteten på den resulterende c opp av kaffe.
Kaffen de steker er av en enkelt opprinnelse, eller til og med enkelt eiendom, noe som betyr at den har kommet fra samme gård eller samme kooperativ, og de er eksperter som vet nøyaktig hvilken smak som de noterer burde komme fra bønnene.
Kaffen de steker blir vanligvis pakket ut for salg bare en dag eller to etter steking, og den eneste grunnen til denne forsinkelsen er å la karbondioksidet unnslippe de stekte bønnene. , som er kjent som «avgassing».
Du vil vanligvis finne en «stekt på» dato på pakker med spesialkaffe, og med noen av de mer populære roastere vil du også ofte oppdage at de leverer spesialkaféer, så vel som detaljhandel.
Hvis du er heldig nok til å ha en roaster lokalt til deg, vil du sannsynligvis oppdage at i tillegg til å gi deg god kaffe, vil de også gi deg god råd om brygging og informasjon om kaffen du kjøper.
Mens råvarekaffe ofte er mer stekt, er spesialristere mye mer Vær forsiktig med å sikre at smaksnotatene som skal kunne skilles med en bestemt bønne fra en bestemt opprinnelse, er der, og dette betyr ofte en lett eller middels stek.
Hvis du bare noen gang har smakt supermarkedskaffe i fortiden, og så smaker du spesialkaffe, smaksløkene dine er inne for en godbit!
Selv om du tidligere har kjøpt «single origin» kaffe fra et supermarked, hvis den er overstekt og så sitter i en pose i flere måneder eller enda lenger, er det lite sannsynlig (etter min ydmyke mening) at smaksnotatene som er synonymt med den regionen kommer til å bli så merkbare i den resulterende koppen.
Sliping
Jeg kan fortelle deg uten tvil, fra min egen erfaring, at den beste mulige måten å nyte spesialitet på kaffe, er å male din egen.
Du kan bare ikke få den samme smaken av nybrygget nykvernet kaffe fra ferdigmalt, ettersom smaken begynner å avta bare minutter etter maling.
Hvis du kjøper pre -jord, i det minste hvis du kjøper fra en spesialrister, vil de gi deg en maling spesielt for bryggemetoden du planlegger å bruke, det vil si at du kan kjøpe den bakken til kafeteria, eller til dryppfilter, V60 eller Espresso .
Hvis du kjøper ferdigmalt supermarkedskaffe, har det en tendens til å være mer av en malingsstørrelse som passer alle tilnærminger, og malingsstørrelse utgjør en stor forskjell for den resulterende koppen kaffe.
Vil du brygge fersk kaffe hjemme? Dette er hva du trenger:
En drypp med drypp og filtre.
Dryppfilterets bryggeteknikk er brukes til å brygge kaffe ved å blande malt kaffebønner og varmt vann i et papirfilter, drypper den resulterende ekstraherte kaffen gjennom koppen nedenfor.
Avhengig av hvilken du går etter, kan drypperen kjøpes fra omtrent en femmer, og en annen femmer eller så for nok filtre til å lage 100 kopper.
V60 er en enormt populær helle over drypper, jeg er en stor fan av V60, og de er veldig billige. Kalita Wave er en annen populær drypper, og Chemex er et veldig populært valg, og bra for å lage større gryter i stedet for enkeltkopper.
Hvis du vil ha en V60 drypper gratis, tilbyr Pact-kaffe forresten en gratis V60 kaffeoppstartspakke til en verdi av £ 11 til kaffebloglesere – klikk her for det. De tilbyr også en alternativ rabatt (av fullkaffe, ferdigmalt kaffe og Nespresso-kompatible bøtter) på £ 5 av din første bestilling.
Du kan gå for en elektrisk drypper hvis du foretrekker det, bare husk at hvis du får en med en oppvarmingsplate, at jo lenger du lar den holde seg varm, desto verre kommer den til å smake når du drikker den. Jeg foretrekker å lage filterkaffe ved hjelp av pourover-metoden og drikke med en gang.
Det som er bra med denne metoden, så vel som smaken på kaffen, er at utstyret er veldig billig, og det er veldig bærbart; du kan ta det med deg hvor som helst, på ferie, til kontoret, på camping…
Alt du trenger er varmt vann, du trenger ikke strøm så lenge du har en annen måte å varme opp vann som f.eks. en flamme, noe som betyr at den for eksempel er bra for camping eller brygging på stranden.
Filterkaffe er lettere og renere enn andre bryggeprosesser, når det gjelder munnfølelse og smak. Hvis du får ekstraksjonen riktig (dvs. at malingsstørrelsen er riktig og du bruker riktig vann til kaffe-forhold), bør du ende opp med en veldig hyggelig kopp, så lenge du bruker anstendige ferske kaffebønner det vil si, men Jeg snakker om det snart.
Eller…
En kafeteri
Cafetiere , også kjent som French Press, eller pressgryte, er en gryte med et stempel festet til et nettfilter. Du blander malt kaffe med varmt vann, la den stå i ca 4 minutter, og deretter kaste forsiktig for å skille bakken fra den ekstraherte kaffen.
Du kan gå inn i de fleste supermarkeder og hente en billig kafeteria hvis du først vil prøve den før jeg investerer i noe bedre, har jeg en kafetiere i rustfritt stål som er flott.
Bare husk at når produsenten forteller deg hvor mange kopper du kan lage hver gang med kafeen, ser de ut til å basere dette på teeny weeny-kopper!
Det gjennomsnittlige kaffekruset inneholder omtrent 10 flytende unser eller 284 ml, så når de forteller deg at du får 8 kopper fra en potte på 1000 ml, selv om vi antar Hvis du fyller til randen og ikke tar høyde for den tapte kapasiteten på grunn av kaffegrunnen i bunnen, snakker vi fortsatt bare om 125 ml eller 4,4 unse kopp, som er en veldig liten kopp kaffe.
Kaffekaffe har en tyngre munnfølelse enn filter. Nettfilteret filtrerer ikke ut så mye av kaffeoljene, og jeg synes at den generelle munnfølelsen og smaken generelt er mørkere og tyngre enn filter. Jeg sier ikke at dette er en dårlig ting. Faktisk vil jeg lengre etter tyngden av kaffekaffe, og ingenting annet vil gjøre.
Eller…
Aeropress
Aeropress er en flott kaffebrygningsmetode som har blitt enormt populær på ganske kort tid, det er til og med verdensmesterskap i Aeropress, noe som virkelig er gitt at den bare ble oppfunnet for litt over 10 år siden! / p>
Med Aeropress legger du malt kaffebønner inn i kammeret til kaffetrakteren, tilsett varmt vann, rør og stup deretter.
Når du stuper, i motsetning til kafeteria hvor du bare skiller bakken fra kaffen, genererer du faktisk noe press, noe som forårsaker noe av kaffeutvinningen.
Resultatet er en fantastisk smakfull nybrygget kaffe som jeg beskriver som et sted mellom filter og kafeteria.
Det er en veldig allsidig bryggeprosess, men du kan gjøre det standard eller omvendt (opp ned), og du kan lage en veldig konsentrert kaffe i espressostil som du kan nyte som den er, eller fortynne med vann eller melk å lage et bredt utvalg av forskjellige kaffedrikker. Du kan bruke papirfiltrene, eller et gjenbrukbart metallfilter, og dette vil også påvirke smak og munnfølelse.
Som med hell, alt du trenger er varmt vann og malt kaffebønner, og Aeropress er veldig bærbar. Så som bildet til venstre viser med Bear Grylls og Stephen Fry, trenger ikke en campingtur å involvere øyeblikkelig kaffe! Hvis du skal på et eventyr med Bear Grylls, trenger du virkelig å fylle på riktig kaffe! 😉
Eller…
Oomph
Oomph kan se ut et stort reisekrus, men det er faktisk en strålende kaffetrakter.
Det fungerer på samme måte som Aeropress, ved at du putter malte bønner i, tilsett vann og deretter stuper – men det er ganske annerledes på den måten den brygger.
Jeg liker Aeropress-kaffe, men jeg pleier å oppdage at Oomph-kaffe gir en større smak, og det faktum at du kan brygge på nytt med oomphen er veldig bra funksjon også.
En av de mest åpenbare forskjellene er selvfølgelig at når du først har stupt, kan du bare plukke opp oomphen og ta den med deg, og drikke kaffen din direkte fra The Oomph. Du trenger ikke, du kan selvfølgelig helle i en kopp hvis du foretrekker det.
Oomph er min favoritt manuelle brygger nå, jeg bruker noen ganger Aeropress eller V60, men mesteparten av tiden i på dagtid på jobben, brygger jeg med Oomph på kjøkkenet, henter den og tar den med til skrivebordet mitt – der den holder seg varm nok til å drikke den beste delen av en time!
Eller…
En moka-gryte / komfyrtopp.
Dette er en liten metallgryte som brygger konsentrert espresso stilkaffe. Moka-potter er ganske rimelige i forhold til espressomaskiner, og selv om det ikke er «sant» espresso, da det ikke er nok trykk, gir det fremdeles en god kaffe i espressostil, etter min mening.
Jeg har en espressomaskin, så jeg ville ikke valgt å bruke en moka-gryte, med mindre jeg for eksempel camping. Siden det du lager med komfyr er i espressostil, er dette også det samme med drikkene du vil lage med den. Du kan for eksempel drikke det pent, eller du kan fortynne med vann for å lage en Americano, eller fortynne med strukturert melk for å lage flat hvit, cappuccino, latte osv.
Eller…
En kaffemaskin med pod / disk
Nespresso, Tassimo & Dolce ‘Gusto er den mest kjente pod / disk kaffemaskiner. De er veldig smarte og veldig praktiske.
Bare stikk poden inn, og trykk på knappen. Med mulig unntak av en eller to puter eller skiver for spesifikke kaffedrikker, kaffeputer og skiver er gro und kaffebønner og ikke pulverkaffe, så du drikker vanligvis nybrygget kaffe når du drikker kaffe fra en plate eller pod-maskin.
Det er også ESE-kaffeputer som fungerer i de fleste av de lavere forbrukerespressomaskinene. som kommer med portafilter under trykk.
Jeg hadde en Tassimo en stund, og en veldig god venn av meg sverger til Nespresso, så jeg har hatt mange av disse mens jeg var runde på ham.
Jeg bruker ikke Tassimo lenger, og jeg valgte å ikke gå for en Nespresso, ettersom jeg liker å prøve forskjellige spesialkaffe – når det er sagt, selger noen spesialkaffeister nå nespresso-kompatible bøtter og bøtter / disker som er kompatible med andre maskiner. Det er også Seal Pods, som lar deg male dine egne spesialbønner som skal brukes med Nespresso.
Eller…
En espressomaskin.
Espresso er en allsidig kaffe som du selvfølgelig kan nyte pent, eller blande med vann eller melk for å få mest mulig ut av kaffedrikkene du vil være oppmerksom på (Americano, cappuccino, cortado, flat hvit, latte, lang sort, macchiato …).
Dette er den dyreste enden av serien når det gjelder budsjett , kan du bruke alt fra rundt hundre pund til flere tusen.
Når det gjelder espressomaskiner, kan du gå for en manuell eller halvautomatisk maskin som ligner på den typen maskin du ser i en kaffebar, eller du kan gå bønne til kopp, det er der du legger bønnene øverst, trykker på en knapp, og du får den kaffen du har valgt.
Jeg liker veldig godt å bruke en tradisjonell espresso maskin, så etter en ukes bruk av Sage av Heston Blumenthal The Oracle (på utlån mens jeg gjennomgikk det), kjøpte jeg Gaggia-klassikeren, som ligger mer innenfor budsjettet. Som jeg nevnte i dette innlegget, kjøpte jeg en brukt lokalt for £ 100, og den er strålende!
Du trenger også en kaffekvern.Du kan alltid kjøpe bakken hvis du foretrekker det, enten du kjøper fra en butikk, en lokal brenner eller en spesialkaffeleverandør, du kan velge å kjøpe ferdigmalt.
Jeg har funnet ut at en kvern og å kunne male dine egne kaffebønner når du bruker dem, legger virkelig til hele opplevelsen, viktigst når det gjelder smak.
Kaffebønner begynner å bli foreldede så snart de er malt, så det er best å kverne din egen hvis du er ute etter best mulig smaksmessig kaffe.
Jeg brukte Hario Skerton en stund, som er en hånddrevet kvern – men jeg ble lei av å male hånd, ganske raskt ;-).
For det første hacket jeg den ved hjelp av en trådløs boremaskin, og så brukte jeg litt tid på å bestemme hvilken elektrisk kvern jeg skulle gå for, og endte opp med å gå på Sage smartkvern pro, som jeg absolutt elsker!
Så uansett der, hvis du ikke var sikker på forskjellen mellom pulverkaffe og nylaget kaffe, burde du være nå.
Hvordan å lage den beste (nesten) øyeblikkelig kaffe …
Vil du vite hvordan du kan lage den beste (nesten) øyeblikkelig kaffe?
Jeg snakker ikke om ekte pulverkaffe nå, jeg er snakker om NESTEN pulverkaffe, som består av:
- Nystekte spesialbønner fra en av de flere hundre små batch-kaffebrennerne vi er heldige nok til å ha i Storbritannia (hvis du er i USA eller Aus, eller et hvilket som helst annet land for den saks skyld, vil du også ha masse roasters i ditt land).
- Hario Skerton håndkvern. (Eller hopp over dette trinnet hvis du vil, bestill ferdigmalte bønner fra stekeovnen din – men å steke fersk vil alltid gi de beste resultatene.
- Oomph eller Aeropress
Du kan ta dette settet med deg hvor som helst, alt du trenger er varmt vann.
Hvis du er på farta i byer – det er steder du kan få varmt vann fra, for eksempel selvbetjening kaffemaskiner ved å trykke på varmtvannsknappen, eller hvis du går på tur eller camping, kan du varme opp vann via en campingovn.
Nei, det er ikke ganske øyeblikkelig, men det er mye raskere enn de fleste tradisjonelle bryggeprosesser for fersk kaffe, inkludert filter og kafeteria.
Løselig pulverkaffe er ekstremt praktisk, du skje bare i noen granuler og heller i litt varmt vann – men for forskjell i smak, aroma og generell opplevelse, metoden jeg foreslår er ikke så praktisk.
Enten du går for Aeropress eller The Oomph, vil du være med din STUNNING smake kaffe innenfor et minutt eller to, og den lille ekstra tiden det vil ta deg mot å bruke øyeblikkelig, vil være vel verdt det!
Jeg snakker spesielt om The Oomph eller Aeropress på grunn av hastighet og bekvemmelighet.
Det finnes selvfølgelig andre bryggemetoder, dryppfilter, sifon, kafeterie, espresso – men hvis vi snakker om en måte å nyte fersk kaffe med lignende bekvemmelighet som pulverkaffe, må det være Aeropress eller The Oomph.
Jeg sier ikke at du aldri vil drikke øyeblikkelig igjen, mange bruker fortsatt øyeblikkelig under visse omstendigheter – men det jeg sier er at du ikke MÅ alltid drikke øyeblikkelig bare fordi av bekvemmeligheten, som å brygge med Aeropress eller Oomph er også veldig praktisk.
Hva med smak?
Tross alt er det tross alt det handler om. Det handler ikke bare om koffeintilførsel – hvis det er alt du vil ha kaffe til, så er det andre måter å få koffein inn i systemet ditt – kaffe handler om smaken først, etter min mening uansett.
Grunnen til at jeg tror alle bør oppleve nybrygget kaffe, er for smaken, mer enn noe annet. Det er et så bredt utvalg av forskjellige typer kaffe å smake, hvorav noen du kanskje ikke liker så mye som andre, noen av dem kan blåse deg bort og bli dine nye favoritter – men du får dette bare med nybrygget kaffe. / p>
Hvis du tenker «kaffe smaker av kaffe» – så må du virkelig begynne å eksperimentere med nybrygget kaffe – du vil bli overrasket. Du skjønner, hvorfor de fleste av oss som er oppdratt til å drikke pulverkaffe tror at «kaffe bare smaker på kaffe» er at mest øyeblikkelig løselig kaffe er veldig lik, det er vanligvis en blanding av Robusta og Arabica, og det er vanligvis en mørk stek.
Dette er den enkleste måten å steke kaffe på bønner (ofte forskjellige varianter) i store mengder og sørger for at hver krukke smaker likt.
Hva dette betyr er at de fleste av de subtile smaksprofilene du vil smake på en lettere stek, blir brent bort, og også vanligvis maskert av Robusta’s overdrevne smak – så det du sitter igjen med er en smak h ‘smaker bare kaffe.’
Men som jeg sa tidligere, er det et veldig bredt utvalg av forskjellige smaker å oppleve i kaffe – akkurat som det er med vin.
Det er ikke bare en drue, selvfølgelig, og det er ikke bare en kaffebønne (frø) heller, det er mange forskjellige kaffetresorter som dyrker forskjellige typer kaffekirsebær.
Kaffe dyrket i forskjellige kaffeproduserende land smaker annerledes, det samme gjør kaffe dyrket i forskjellige høyder. Det finnes også forskjellige bearbeidingstyper, som endrer smaksprofilen, og det gjør også måten bønnene blir stekt på.
Du kan ta deg søt kaffe , bitter kaffe, kaffe som har en sterk appelsinskallsmak, kaffe som minner deg om marsipan, kaffe som smaker som nøtter (mens jeg skriver dette drikker jeg en kaffe som minner meg om en marsbar).
Det er så mange forskjellige varianter og opprinnelser tilgjengelig at du bare kan fortsette å prøve forskjellige kaffe til du begynner å finne bestemt opprinnelse og spesielle varianter som du liker spesielt godt.
Dette er til og med uten å snakke om blandinger – det er også blandinger av forskjellige varianter og opprinnelser, som introduserer enda mer potensielle forskjellige smaksprofiler!
Inntil du begynner å oppleve nybrygget kaffe, vil du bare aldri oppleve det fulle potensialet som kaffe har å tilby.
Hva med kostnad?
Det er det ingen tvil om pulverkaffe kan være billigere enn nybrygget spesialkaffe – og ganske mye.
Jeg sier det kan være, for noen av «Barista Style» -tidene er ikke så billige sammenlignet med nybrygget kaffe.
Spesialkaffe er ikke så dyrt, etter min ydmyke mening. Spesialkaffe nybrygget hjemme, koster deg et sted i området 20p til 60p per kopp, avhengig av kostnaden for bønnene dine. Jeg tror virkelig ikke dette er mye å betale for en nydelig kopp med energigivende tilfredsstillende og velsmakende kaffe.
Sammenlign dette med vin, gjennomsnittlig glass vin fra en flaske på £ 8 er £ 2 per glass , avhengig av hvor store brillene dine er, tydeligvis. Så hvorfor henter du ikke bare den aller billigste flasken vin på hyllen?
De fleste gjør ikke dette fordi de vil ha en god smakende vin, og de vet at det vanligvis er forskjell i smak å oppleves når vi går etter en billigst mulig flaske.
Jeg tror faktisk ikke kostnadene kommer så mye inn i det når det kommer til at i Storbritannia drikker 80% eller mer av befolkningen pulverkaffe (som forresten er mye høyere enn de fleste andre land). Jeg tror det hovedsakelig handler om bekvemmelighet, og det faktum at så mange av oss bare blir oppdratt med øyeblikkelig og ikke ser noen grunn til å vurdere å gjøre noe annerledes.
Den store suksessen til kaffemaskiner med pod / disk-kaffemaskiner. som Nespresso illustrerer viktigheten av bekvemmelighet, med folk som mer enn gjerne betaler fem eller seks ganger prisen per kopp øyeblikkelig – fra samme selskap.
Hvor kan du kjøpe dine nystekte kaffebønner.
Vi er veldig heldige i dette landet som har et enormt vell av små kaffetraktere, og mange av oss har til og med en (eller til og med mer enn en) lokalt. Se den britiske kafferisterkatalogen for å finne dine lokale roastere.
Min favorittmåte å kjøpe kaffe fra disse roastere er imidlertid med kaffeabonnementer. Kaffeabonnement som Blue Coffee Box & Paktkaffe, er en fin måte å ikke bare fylle på med kaffe, men også å utvide horisonter ved å prøve mange forskjellige kaffe, fra forskjellige opprinnelse, forskjellige varianter, forskjellige prosesser og så videre.
Hvis du syntes dette innlegget var interessant, hvorfor ikke abonnere på nyhetsbrevet mitt Brew Time?
Jeg ‘ Jeg sender deg noen veldig kule ting om kaffe via e-post, så gir jeg deg beskjed når jeg har lastet opp et nytt blogginnlegg som kan være av interesse – Jeg vil aldri spamme deg, eller dele e-posten din med noen, og du kan forlate listen når du vil ved å klikke på en knapp. Bare skriv inn navnet ditt og e-postadressen din nedenfor for å bli med:
Se også Forskjellen mellom filterkaffe og kafetiere kaffe, filterkaffe vs. Espresso & Nystekt spesialitet kaffebønner Vs. Supermarkedskaffe, hvorfor konvertere til spesialitetskaffe?
Livet er som en boks med sjokolade, så bli med på Brew Time-listen, abonner på YouTube-kanalen min, følg meg på Twitter & Instagram, følg coffeeblog FaceBook-siden, og det er alt jeg har å si om det.