Matt Rodbard 13. oktober 2014
Alle vet alt om japanske sushi-ruller , som nå selges overalt fra flyplasser til CVS. De er sunne, lette å transportere og fulle av umami, den mytiske femte smaken som ble artikulert første gang av en japansk forsker i 1908. Men visste du at det finnes en koreansk versjon av sushirullen? Hvis ikke, går du glipp av det. Kimbap (noen ganger spelt gimbap) er laget med dampet hvit ris og tørket tang, noe som selvfølgelig ligner på den japanske versjonen. Men det er to store forskjeller: risen og fyllingen. Mens sushi ris er krydret med eddik, blir kimbap i stedet kuttet med sesamolje og søtere. Når det gjelder fyllingene, mens japanerne inneholder mest rå fisk (tunfisk, laks, hakkede kamskjell), består det indre laget i Korea av kokte eller konserverte ting som tunfisk hermetisert, kimchi, grillet bulgogi og skinke og ost. Kimbap er populært blant skolebarn og voksne som gjenopplever barndommen. Også, krydret kimchi kimbap er en av de største bakruskurene rundt. Seriøst, hvis du har en kimbapbutikk i nærheten, kan du prøve den.
Seoul-basert blogg Dom og Hyo ble etablert for å fortelle historien om hvordan en amerikansk mann (Dom) kom til Korea for å lære engelsk. Midtveis møtte han en fantastisk koreansk kvinne (Hyo) som «forandret livet hans på mange flotte måter.» Det er en morsom lesning, med historier fortalt gjennom illustrasjoner. Mat er ofte fokuset, som er vanlig trekk i Korea. I det siste deler de alle de forskjellige typene kimbap.
Annonse
Les mer om koreansk mat og kultur på Food Republic:
- NYC: 6 koreanske restauranter å besøke i Queens
- 6 flotte ting Jeg spiste og drakk under en 8-timers opphold i Seoul, Sør-Korea
- På Piora, en harmoni av italienske og koreanske smaker. Vi er begeistret.
- Hvordan lage en koreansk Banchan Spread