Hvis du er en sushi-fan, er du Jeg er glad for å høre at denne California-rulleoppskriften er enkel å lage og smaker deilig. Perfekt til lunsj eller fester, og du hopper gjerne over takeawayen.
Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, der vi tjener på kvalifiserte kjøp. Se mer detaljer på policy-siden.
Hvis du er vanlig her, har du kanskje sett da jeg delte min syltede ingefæroppskrift at barna har blitt ganske store sushi-fans nylig. Jeg er ikke sikker på om jeg skal være glad eller bekymret for deres fremtidige bankkontoer!
Men det førte meg til å gjøre denne velsmakende favoritten hjemme hos min eldste sønn nylig. Det er en morsom ting å lage med barn også med mye de kan gjøre. I tillegg, selv om hver rull ikke er perfekt, er den deilig.
California-ruller er et flott alternativ for selv sushi-skeptikere, siden den ikke inneholder noen rå fisk, og også har andre smakfulle grønnsakstilsetninger. Risen her har en fantastisk lett, men smakfull krydder som bringer alt sammen.
Hvor er California-ruller fra?
Til tross for hva du kanskje tror, er California-ruller egentlig ikke japanske. Mens tradisjonell sushi inkluderer noen rullede ris og tangvarer, har de en tendens til å være de mindre makirullene med tang på utsiden. I de fleste tilfeller inkluderer de bare ett fyll som agurk eller tunfisk.
Disse rundstykkene er litt forskjellige siden de har risen på utsiden og et antall fyll. Til tross for navnet er det litt debatt om de først ble opprettet i Los Angeles, California eller Vancouver, Canada.
Vancouver-kravet er fra Hidekazu Tojo, en japansk kokk som flyttet og åpnet en restaurant der tidlig på 1970-tallet. Navnet er tilsynelatende fordi disse rullene var populære blant kunder fra LA. Han skapte også andre innvendige ruller som en fusjon av japansk mat og nordamerikanske ingredienser.
LA-påstanden dateres tilbake til 1960-tallet av kokk Ichiro Mashita på en restaurant i byens Little Tokyo. Igjen var det delvis basert på tilgjengelige ingredienser og tiltalende for lokale ganer. Han er faktisk ikke den eneste LA-kokken som fremsetter kravet, bare for å komplisere ting ytterligere.
Uansett opprinnelse, er de nå en fast favoritt over hele verden. Det er et klassisk eksempel på fusjonskjøkken, nå på de fleste menyer på japanske restauranter utenfor Japan.
Med de enkle, smakfulle ingrediensene og kombinasjonen av delikate smaker med litt knase, er det lett å se hvorfor denne retten er så populær. Og det er enkelt å lage med bare noen få ting å huske på.
Tips for tilberedning av sushi-ris
- Bruk ris merket som «sushi-ris», eller hvis du ikke finner den, en annen kortkornet Ris. Lengre kornris som basmati gir ikke den samme konsistensen – kornene fester seg ikke på samme måte – så fungerer ikke egentlig som erstatning.
- Sørg for å skylle risen godt før matlaging. Dette reduserer stivelsesnivået for å gi en bedre tekstur.
- Varm opp krydderingrediensene for å sikre at salt og sukker løses opp og fordel det så godt.
- Tilbered risen først legg til krydder mens det fremdeles er varmt, og la det avkjøles mens du forbereder fyllene.
Merknader om noen av ingrediensene
Du kan bruke fersk krabbe, hermetisert krabbe, krabbestikker eller imitasjonskrabbe somdu har tilgjengelig, vil alle fungere. Jeg vil anbefale å legge til litt japansk mayo, spesielt for hermetisert krabbe, men du kan hoppe over hvis du vil.
Det er best å bruke persiske / libanesiske agurker eller en liten engelsk agurk til dette. Spesielt persiske agurker har mindre frø og tynnere skinn som fungerer best her. Hvis du ikke finner noen av dem, vil jeg foreslå å skrelle noe av huden og fjerne noen frø slik at de ikke dominerer smaksmessig og gjør rullene for våte.
Du bør kunne finne nori-ark i den asiatiske delen av større supermarkeder, ellers vil asiatiske supermarkeder absolutt ha dem. Du kan også kjøpe pakker online. Pass på at du går for de større nori-arkene – dette er ikke det samme som den mindre snackende tang.
Tips for å lage rundstykkene
- Skjær agurk og avokado og tilbered krabben før du begynner å lage rundstykkene, det hjelper det hele å strømme jevnere.Klem litt sitron på avokadoen for å forhindre bruning.
- Dekk til matten med plast (plastfolie / folie) for å stoppe risen.
- Fordel risen jevnt over tang, helt til kantene. Dette hjelper dem å holde sammen mens du ruller.
- Topp risen med sesamfrø eller tobiko før du forsiktig vipper ris og tang. Du vil finne at tanget er myknet, noe som gjør det mer fleksibelt, men vær forsiktig.
- Legg fyllene langs en lang kant av tang, side om side. Rull deretter fra denne siden og pass på at du løfter mattekanten opp etter den første delen av rullingen, slik at du ikke ruller den inn i selve sushi.
- Bruk en skarp kniv når du skjærer ruller – det gjør det virkelig mye enklere.
Jeg vet at dette kan virke som mange poeng, men virkelig, du vil snart oppdage at du får deg på en rull (unnskyld for ordspillet) og det kommer sammen enkelt.
Du har kanskje ikke en sushi-rullende matte hjemme, men jeg anbefaler å få en for å gjøre dette lettere. Og selv om det kan føles som et verktøy du ikke vil bruke så ofte, vil du oppdage at du sannsynligvis kan hente et veldig billig. Da tar de veldig lite plass.
Å lage dine egne California-ruller til lunsj, forretter eller hvilken som helst annen anledning virkelig er både morsomt å gjøre og enklere enn du kanskje tror. Så husk å prøve!
Prøv disse andre deilige japanske rettene:
- Japansk soppris (kinoko gohan)
- Chawanwushi (velsmakende eggekrem)
- Tunfisk tataki (seared tunfisk med lett dressing)
- Pluss få flere japanske oppskrifter i arkivene.
Utskriftsoppskrift
California-rulle
LagreGemt !
Ingredienser
Til sushi ris
- ¾ kopp sushi ris 165g
- 1 kopp vann 240ml
- 1 ½ ss risvineddik
- 1 ts sukker
- ½ ts salt
For resten av ruller
- 2 nori ark
- 2 oz krabbe 60 g, ca. ½ kopp, drenert mengde – eller bruk imitasjon krabbe eller ca 4 krabbepinner, delt i to
- 1 ss japansk majones
- ½ persisk agurk
- ½ avocad o
- 1 ts limesaft (ca.)
- 1 ss sesamfrø eller kan bruke tobiko
Instruksjoner
For sushi-ris
-
Legg risen i en panne eller bolle med mye kaldt vann. Hvis du har tid, la den sitte i 15-20 minutter, men hvis ikke gå rett til skylling. Omrør risen i vannet med hendene, og virvler den litt rundt, slik at vannet blir overskyet av stivelsen som kommer ut av risen. Tøm vannet og gjenta en eller to ganger til vannet er stort sett klart.
-
Legg den skyllede risen i en gryte med vannet til matlaging, dekk til og legg over en middels varme. Når vannet har kokt, reduser det til en kok og kok ca 10-12 minutter til alt vannet er absorbert og risen er kokt med en liten bit.
-
Mens risen koker, legg eddik, sukker og salt i en mikrobølgeovn og varm i mikrobølgeovnen i rundt 15 sekunder slik at sukkeret og saltet løses opp.
-
Fjern risen fra varmen når den er kokt og overfør risen til en bolle for å hjelpe den avkjøles raskere. Hell over eddikblandingen og rør den gjennom risen så fordel den godt. Sett risen til side for å avkjøles.
For å lage rullene
-
Del noriarkene i to, langs bretten og del den. Hvis den ikke knekker lett, så bruk en saks. Dekk en sushi rullematte med plastfolie (eller legg den i en frysepose).
-
Legg den drenerte krabben i en liten bolle og bland majones (hvis du bruker krabbestikker, vil de sannsynligvis ikke blande med mayoen, men del pinnene i to på langs og spred litt mayo på kappesiden, selv om mayoen er mer valgfri med dem).
-
Skjær agurken i to på langs, og bruk deretter en av disse halvdelene (se merknader hvis du ikke har persisk agurk). Skjær den i fire lengder, fjern noen av frøene hvis det er mye.
-
Skjær lange skiver fra avokadoen, drypp deretter over litt limesaft og gni forsiktig over skivene for å stoppe bruningen.
-
Legg et av de halve nori-arkene på den tildekkede rullematten og ta omtrent en halv kopp ris og trykk et lag jevnt over bitene av nori, og trykk til høyre mot kanter. Dette gjøres vanligvis (og enklest) ved å jobbe fra den ene lange kanten ned mot den andre, gå over arket. Dryss over noen sesamfrø overalt, og vend det forsiktig slik at tangsiden vender opp.
-
Legg et stykke agurk le ngth av en lang kant, nær den ene siden, legg en linje med krabbe ved siden av den, deretter en rad avokadoskiver, og prøver å gjøre hver ganske jevn hele tiden.
-
Løft opp kanten på rullematten ved siden av siden der du har fyllene og ta den over toppen av rullen slik at fyllene blir rullet inne i tang. Trykk lett på matten mens du gjør det. Løft kanten av matten slik at du ikke pakker den inn i rullen, men fortsett å rulle opp matten med sushi i den slik at den ruller oppå seg selv. Når du har nådd kanten på risen, pakker du ut matten. og du bør ha en formet rull.
-
Overfør rullen til et brett og bruk en skarp kniv for å kutte den i midten. Skjær hver halvdel i tre skiver. Gjenta med resten av nori, ris og fyll. Server som du foretrekker, men tradisjonelt med litt syltet ingefær og soyasaus for å dyppe på siden.
Merknader
Jeg fant at risen var litt kort på den fjerde rullen, men det kan ha vært bedre hvis jeg hadde delt den likt for å starte. Alternativt kan du lage tre smørfylte ruller og bruke den resterende halve norien og eventuell rester til å lage et par små makiruller eller lignende.
Det kan være nyttig å ha en liten bolle med vann litt riseddik i den for å dempe fingrene mens du presser risen på nori for å forhindre at den stikker til fingrene.
Ernæring
Se noen av favorittlagingsverktøyene mine og ingrediensene i Caroline’s Cooking Amazon-butikken.