Chè Đậu Đen (vietnamesisk dessert med svart bønner)

Takk du US Dry Bean Council for å sponse dette innlegget. Bli med meg for å feire World Pulses Day with US Beans!

Denne Chè Đậu Đen-oppskriften er en veldig vanlig vietnamesisk dessert med svarte bønner. Det kan nytes varmt under kjøligere vær eller serveres over knust is som en forfriskende drink i varmere måneder.

Takk til US Dry Bean Council for sponsing av dette innlegget. Bli med på å feire World Pulses Day, en mulighet til å dele ernæringsmessige fordeler av pulser!

«Chè» på vietnamesisk refererer til alle suppe, pudding-lignende desserter. Denne spesielle Chè-oppskriften er laget med «Đậu Đen ”Eller svart bønne. Det er en veldig vanlig vietnamesisk dessert som vanligvis serveres over knust is om sommeren. Men jeg liker også å nyte det varmt om vinteren.

Vietnamesisk mat har en tendens til å bli delt inn i to grupper: «hot» og «cool». Den «kule» matgruppen skal være bra for helsen din. Hvis jeg noen gang klager over en zit, ville moren min fortalt meg å spise noe «kult» for å bli kvitt det. Svarte bønner er en del av denne «kule» matvaregruppen!

Bønner, linser, erter og andre belgfrukter (også referert til av setningen «Pulser») gir en utmerket kilde til protein og er miljøvennlige. De er en kraftig supermat med en kritisk rolle i bærekraftig matproduksjon. Med denne vietnamesiske desserten med svarte bønner kan du nyte søtsaken din, mens du fremdeles utnytter de ernæringsmessige fordelene.

Hvordan lage Chè Đậu Đen (vietnamesisk søt sort bønnesuppe)

Making denne vietnamesiske desserten med svarte bønner er superenkel ved hjelp av en trykkoker. Men hvis du ikke har en trykkoker, ikke bekymre deg, den kan også lages på komfyrtoppen, selv om det vil ta lengre tid å koke bønnene til de er møre.

Forberedelse av tørr svart bønne til matlaging (bilder 1 – 4)

1. Vask tørre bønner og kast bønner som flyter eller ser rynkete ut.
2. Tilsett 3 kopper vann i bønnene og la den trekke i bløt over natten.
3. Etter å ha blitt dyppet, skal bønnene dobles.
4. Tøm og kast bløtvannet.

Kok bønnene med en trykkoker

Den raskeste måten å koke bønnene på er å bruke en trykkoker. Du vil legge til bønner og ca. 3 kopper vann i trykkkokeren og koke med høyt trykk i bare 45 minutter. Det er ikke nødvendig å se på eller røre.

Sørg for å betjene trykkkokeren din i henhold til produsentens instruksjoner, forsegle den ordentlig og still inn tidtakeren. Min tok omtrent 15 minutter å komme opp til trykk og begynne å lage mat. La deretter trykket løsne naturlig før du åpner gryten, min tok omtrent en halv time.

Koking av bønnene på komfyrtoppen

Hvis du ikke har en trykkoker , ikke noe problem, du kan fortsatt nyte denne vietnamesiske desserten med svarte bønner ved å koke den på komfyrtoppen til bønnene er møre. Det tar omtrent 3 timer.

• Legg bønnene i en høy gryte sammen med 4 kopper vann, mer hvis gryten din kan holde den. Kok, reduser deretter varmen til lav og hold bønnene i et kok, med lokket på gløtt.
• Rør potten av og til og sørg for å holde væskenivået over bønnens overflate.
• Tilsett mer vann etter behov, siden vannet vil fordampe under tilberedningsprosessen. Du trenger minst 8 kopper vann eller mer.

Etter at bønnene er kokt og møre, vil du tømme de kokte bønnene, men denne gangen sparer du bønnesaften til senere. Hvis du brukte en trykkoker og komfyren har en «Sauté» -modus, kan du bruke den til de neste trinnene. Eller du kan bare bruke en annen gryte og komfyren.

Kok bønnene med sukker for å lage Che Dau Den (bilder 5-8)

1. Legg til de kokte og drenerte bønnene tilbake i gryten med sukker og salt.
2. Bruk «Sauté» -modusen på trykkokeren eller kok bønnene på komfyrtoppen over middels varme, rør til sukkeret oppløses helt. Lukk lokket og la blandingen trekke i 1-2 timer.
3. Tilsett mellom 2 – 2,5 kopper lagret bønnesaft tilbake i gryten. Tilsett vann hvis du ikke har nok.
4. Bruk «Sauté» -modus på trykkokeren igjen eller bare kok opp blandingen på komfyrtoppen på middels varme.

På dette punktet er basen til din vietnamesiske dessert med svarte bønner ferdig. Hvis du vil servere den kald, lar du bare suppen avkjøles og avkjøles over natten. Hvis du vil servere den varm, kan du velge å tyk den med litt tapiokamel.

Hvordan serverer du Chè Đậu Đen

Serverer det varmt

Har du noen gang gått til en kinesisk restaurant for å nyte et familiemåltid og få en varm bolle med noe søtt på slutten av måltidet? Dette ligner på det.Du serverer den varme suppen fortykket med litt tapiokamel i en liten kopp eller bolle, drizzled med litt kokosmelk for et ekstra lag med smak.

Serverer det kaldt

Kaldt «Chè» er faktisk mer vanlig, og er også en populær gatemat i Vietnam. Du legger den over en kopp knust is, tilsett kokosmelk og en rekke gelé og perler til pålegg, og serverer den som en forfriskende drink for å bekjempe de varme og fuktige sommerdagene.

Pålegg

Det er ganske mange påfyll du kan legge til denne svarte bønne-desserten. Noen kan du lage hjemme, og de fleste kan du kjøpe på et asiatisk marked.

• Tapioka-perler, også kalt «boba» (eller «boble» i Du kan kjøpe poser med tørkede tapiokaperler og koke dem før du serverer hjemme. De kommer også i forskjellige størrelser, noe som kan være morsomt for den ekstra konsistensen. De kan legges til enten den varme eller kalde versjonen. / li>
• Gressgelé er en svart gelé y, vanligvis usøtet. Du kan kjøpe dette i en boks på ethvert vietnamesisk supermarked og i de fleste asiatiske dagligvarebutikker. Den serveres best med den kalde versjonen, men kan også legges til den varme versjonen.
• Mandelgelé er gelé med mandelsmak, denne er vanligvis søtet. Igjen, den kan bli funnet i en boks på asiatiske markeder, eller du kan lage den hjemme. Best med den kalde desserten, men igjen kan du også legge til den varme desserten.
• Riskuler, du kan lage små riskuler av søtt rismel eller kjøpe en tørr versjon (større i størrelse) på japansk dagligvarebutikk. De må kokes til de er myke. Jeg foretrekker disse i den varme svarte bønnedesserten.

Jeg er sikker på at noen av dere kanskje synes det er uvanlig å ha bønner som dessert, men forestill meg min overraskelse når du finner bønner i salte retter når jeg først flyttet til USA. Jeg håper å introdusere litt av min vietnamesiske kultur med deg gjennom denne retten. Og hvis du allerede er en fan av bønnedesserter, må du prøve denne Anpan-oppskriften.

Hvis du lager denne oppskriften eller ønsker å se flere vietnamesiske oppskrifter, vennligst gi meg beskjed! Legg igjen en kommentar, send meg et bilde, ranger det og ikke glem å merke meg @wildwildwhisk på Instagram. Jeg vil gjerne se hva som lager mat på kjøkkenet ditt. Skål!

Chè Đậu Đen (vietnamesisk søt sort bønnesuppe)

Denne Chè Đậu Đen-oppskriften er en veldig vanlig Vietnamesisk svart bønnedessert. Den kan nytes varm under kjøligere vær eller serveres over knust is som en forfriskende drink i varmere måneder.

Print Pin

Kurs: Dessert

Mat: Vietnamesisk

Forberedelsestid: 30 minutter

Koketid: 55 minutter

Hviletid: 10 timer

Total tid: 1 time 25 minutter

Porsjoner: 8

Kalorier: 196kcal

Forfatter: Trang

Utstyr

• Trykkoker

Ingredienser

• ▢ 1 kopp tørre sorte bønner (200 g)
• ▢ 6 – 11 kopp vann (til bløtlegging og tilberedning)
• ▢ ¾ kopp lysebrunt sukker (132 g)
• ▢ & frac18; ts kosher salt
• ▢ ½ kopp hermetisert kokosmelk

For varm bønnesuppe:

• ▢ 1 ss tapiokamel

Instruksjoner

• Vask tørre bønner og suge dem over natten i 2-3 kopper vann.
• Tøm bønnene og kast væsken, de skulle ha doblet seg i størrelse. Legg bønner til en trykkoker sammen med 3 kopper rent vann og kok ved trykk i 45 minutter.
• Når bønnene er kokt og trykket er frigjort, tøm bønnen igjen, men denne gangen, lag bønnesaften.
• Legg bønnene tilbake i trykkoker og bruk «Sauté» -modus for dette trinnet , eller bruk en annen gryte på komfyrtoppen. Tilsett sukker og salt i bønnene og kok til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen og lukk lokket, la bønnene trekke i sukkersirupen i 1 – 2 timer.
• Legg ca 2 – 2,5 kopp av den lagrede bønnesaften tilbake i potten, og ta til koke.
• Hvis du vil servere med en gang som en varm dessert, oppløs tapiokamel i en spiseskje med ekstra bønnesaft (eller vann) og hell det i gryten. Fortsett å røre til suppen tykner. Skje ca ½ kopp bønner i en liten bolle og drypp 1 ss hermetisert kokosmelk på toppen. Bland og kos deg.
• For å servere bønnen som en kald dessert, gjør du trenger ikke å tilsette tapiokamelet. La bønnen avkjøles helt. Tilsett knust is i et serveringsglass, skje ½ kopp bønner over isen, tilsett 1 ss hermetisert kokosmelk og andre pålegg som grasgelé, mandelgelé eller tapiokakuler (boba). Bland og nyt.

Merknader

• Hvis du ikke bruker en trykkoker , kok bønnene i en høy gryte med lokket sprukket åpent, på komfyrtoppen over svak varme til de er møre, ca 3 timer. Du må legge til omtrent 8 kopper vann under tilberedningsprosessen, siden vannet vil fortsette å fordampe.
• Hvis du ikke har nok bønnesaft etter tilberedning (omtrent 2 – 2,5 kopp), kan du tilskudd med vann.

Ernæring

Servering: 119g | Kalorier: 196kcal

LAGDE DU DENNE OPPSKRIFTEN? Jeg elsker å høre hvordan det gikk! Legg igjen en kommentar nedenfor og vurder den. Nevn @WildWildWhisk eller tag #WildWildWhisk på Instagram.