Chipotle Cilantro Lime Rice Recipe (Copycat)

Lær hemmelighetene til å lage Chipotle Cilantro Lime Rice på ditt eget kjøkken. Denne kopieringsoppskriften starter med å få riktig type ris og tilberede den på en ikke-tradisjonell måte. Denne risen er myk og luftig med akkurat den riktige mengden tygging og uten kliss.

Jeg har tatt et dypt dykk til å lage perfekte, luftige ris på komfyren eller bruke en riskoker. Ved å bruke Basmati-ris og koke den i mye vann (også kalt «pastametoden»), var jeg i stand til å etterligne oppskriften deres.

Du trenger ikke å bruke Basmati, skjønt; jeg eksperimenterte med andre typer ris og tilberedningsmetoder, og har også skissert de.

Hva betyr egentlig kortkorn-, mellomkorn- og langkornris?

«Korn» refererer til forholdet mellom risenes lengde og bredde når den er kokt. Mer enn sannsynlig vil du kunne fortelle om en ris er kortkornet eller langkornet bare ved å se på den. Medium er litt vanskeligere, for noen ganger blir det klumpet (klumpet?) Inn i kortkornkategorien.

Kortkornet ris er et klumpete, stubbete korn. Denne risen brukes oftest til å lage sushi. Kortkornet ris har mer stivelse, så den klumper seg lett sammen.
Langkornet ris er slank og lang, som navnet antyder. Varianter inkluderer amerikanske hvite og brune ris, jasminris og Basmati-ris. Langkornet ris har en fast, tørr tekstur og er best til side retter, pilaf og salater.
Medium korn ris er et sted i mellom. Den produserer fuktige, ømme, litt seige korn som holder seg til hverandre når de blir kokt. Vanlige mellomstore ris inkluderer Arborio og Valencia, som brukes til å lage risotto, og Bomba-ris, som brukes i paella.

En ting jeg definitivt har lært underveis er å bruk den type ris som er oppført i en gitt oppskrift. Hver og en har forskjellige egenskaper, så hvis du bytter i et slag som ikke er testet, får du kanskje ikke resultatet du håper på.

Hvor mange kopper ris vil 1 kopp ukokt ris tjene?

Lurer du på hvor mye ris du skal lage? Si ikke mer.

1 kopp ukokt hvit ris gir 3 kopper kokt hvit ris.
1 kopp ukokt brun ris gir 4 kopper kokt brun ris.

Metode 1: Hvordan lage perfekte Basmati-ris på ovnen (foretrukket)

Selv om jeg hadde kokt Basmati-ris før, jeg hadde alltid tilberedt den ved hjelp av den typiske metoden vi alle har blitt lært: mål et spesifikt forhold mellom ris og vann, kok opp, dekk til og kok til alt vannet har absorbert.

Så lærte jeg om en ny (vel, ny for meg) metode for matlaging av Basmati-ris, og det forandret livet mitt til matlaging av ris. , denne metoden er for deg. Det kalles pastametoden; hvis du kan lage pasta, kan du definitivt lage perfekt ris.

I en gryte, varm opp minst 4 kopper vann for hver kopp ris du planlegger å lage.
Tilsett ris når vannet koker, og la det være dekket mens det koker. Legg til et løvblad i vannet, (total spillveksler).
Etter å ha tappet risen, er det siste trinnet å skylle den kokte risen i varmt vann.
Rør inn lime- og sitronsaft, salt og finhakket koriander mens risen fortsatt er varm. Perfeksjon!

Metode 2: Hvordan lage en annen type langkornet ris på ovnen

Hvis du ikke har Basmati-ris, kan du fortsatt bruke en annen type langkornet ris og har fremdeles en flott versjon av Cilantro Lime Rice.

Jeg anbefaler å skylle risen for å fjerne overflødig stivelse før du koker den. Jeg vet ikke om Chipotle gjør det (sannsynligvis ikke), men det vil skylle litt stivelse ut av risen og gi deg et mykere produkt.

Du kan også tilsette en teskje olje i gryten med vann. Chipotle bruker riskliolje, men olivenolje fungerer bra for meg.

Skyll risen før du legger den i riskokeren din (mindre stivelse = mindre klebrig ris).
I en gryte, varm opp minst 4 kopper vann for hver kopp ris du planlegger å lage.
Tilsett risen når vannet koker, og la den være dekket mens den koker. Legg et løvblad i vannet.
Etter å ha tappet risen, er det siste trinnet å skylle den kokte risen i varmt vann.
Rør inn lime- og sitronsaft, salt og fint hakket koriander mens risen fremdeles er varm.

Metode 3: Hvordan lage ris i en riskoker

Jeg elsker riskokeren min! Det er helt håndfritt, og alt jeg trenger å gjøre er å trykke på en knapp. Ris komfyr kommer vanligvis med en målebeger som er litt mindre enn en vanlig kopp. Du teller ganske enkelt ut antall kopper du lager, og fyll vannkokeren med vann opp til nivået på siden som samsvarer med antall kopper du lager.

Skyll risen før du legger den i riskoker (mindre stivelse = mindre klebrig ris).
Legg til en teskje olje, laurbærbladet og en klype salt om ønskelig. (Jeg vil alltid legge et løvblad til den hvite risen min fra nå av, uansett hvilken ris eller hva jeg gjør med den! Det er bare det beste.)
Følg riskokeren din for nøyaktige porsjoner. , men min er noe i retning av ¾ kopp ris til 1 kopp vann (det er en spesiell «ris» målekopp som tilsvarer ¾ kopp).
Kast med salt, sitrusjuice og hakket koriander på slutten.

Hva er forskjellen mellom brun og hvit ris?

Mens hvit ris er den mest populære formen for ris der ute, får brun ris definitivt fart, spesielt for folk som ønsker å holde fast i risnæringsstoffene.

Hovedforskjellen mellom hvit og brun ris er dette: Brun ris betraktes som et fullkorn, med fiberkli, kim og alt. Fiber, vitaminer og mineraler er alle lagret i kli og kim.

Hvit ris har hatt kli og kim fjernet under behandling, og så er det teknisk mindre næringsrikt enn bro wn ris. (Men det er fortsatt deilig!)

Brun ris tar ganske lang tid enn hvit ris når det gjelder matlaging, men instruksjoner om hvordan du lager koriander Lime Brown Rice er i oppskriftskortet nedenfor, i tilfelle du er interessert.

Metode 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice

Du kan lage Cilantro Lime Brown Rice i en riskoker (enkelt, fordi de fleste riskokere har en «brown ris» -knapp) eller på komfyrtoppen. Jeg foretrekker å bruke brun Basmati-ris, men enhver langkornet brun ris vil gjøre det.

Fordi brun ris tar litt lenger tid, er det bare å følge de reviderte tilberedningstidene som beskrevet i trinn 7 i oppskriften.

Hva er en god riskoker å bruke?

Dette er min nåværende riskoker (Culinary Hill kan tjene inntekt hvis du kjøper dette via denne lenken). Den er kompakt, superenkel og gjør akkurat det den skal gjøre uten å mislykkes. Søstrene mine, Erin og Meredith, har hver den samme, og vi elsker det alle sammen.

Risfyr kan lage polenta vakkert også uten å røre i en million timer. Det er ikke bare en engangsapparat. Noen har også muligheter for sakte komfyr!

For rundt $ 30 på Amazon har den over 6100 positive anmeldelser. Det er mye ris!

Hei, korianderhatere, dette hete tipset er for deg: Hvis du tilfeldigvis er en av de millioner av mennesker som forakter koriander (det er ikke din feil), kan du spørre for ris uten koriander på Chipotle. Yup!

Nå som du har mestret ris, er du godt på vei til å lage din helt egen burritobar! Jeg håper det er nok parkering.