Chopsuey er en stekt tallerken som i utgangspunktet består av kjøtt (svinekjøtt eller kylling) og grønnsaker. Selv om grønnsaker som selleri, gulrøtter, snø erter og kål vanligvis brukes i chopsuey, liker andre å tilsette paprika, ung mais og til og med vaktelegg. Akkurat som pinakbet er denne grønnsaksretten en populær hverdagsrett blant filippinere.
I denne oppskriften brukte jeg kylling lår, min favoritt kyllingdel å bruke i steker. De er ikke bare rimelige, men tåler også lengre koketid og kommer fremdeles ømme og saftige ut. Kyllingstrimlene ble først marinert i en blanding av maisstivelse, soyasaus og eggehvite og stekes deretter sammen med løk og hvitløk. De brunede kyllingstrimlene ble deretter kokt i buljong sammen med grønnsakene. Maisstivelsesblanding ble tilsatt i siste øyeblikk av tilberedningen for å tykne sausen. Resultatet var en enkel, deilig grønnsaksrett som hele familien hadde glede av.
Chopsuey
Ingredienser
- 3 benfrie skinnfrie kyllinglår (rundt 12 oz), skåret i strimler
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss soyasaus
- 1 eggehvite
- 4 fedd hvitløk hakket
- 1 løk hakket
- 2 kopper blomkålblomster
- 4 oz snø erter trimmet
- 1/4 kål skiver
- 1 rød paprika frøet og skåret i strimler
- 1 gulrøtter skrelt og skåret i runder
- 2 ss fiskesaus
- 1 kopp kyllingbuljong eller vann
- 1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss vann
- Salt og nykvernet pepper etter smak
2 ss olivenolje
Instruksjoner
-
I en bolle kombinerer du kyllingstrimlene, 1 ts maisstivelse, soyasaus og eggehvite. Bland godt og mariner i 30 minutter.
-
Varm opp olje i en wok eller surr pannen over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk; surr til løken er myk og visnet. Tilsett kyllingstrimler og kok til kjøttet er brunt og ikke lenger rosa.
-
Legg til alle grønnsakene og fiskesaus. Rør for å kombinere og tilsett deretter buljongen. Kok opp, dekk til og la det surre i 5 minutter eller til grønnsakene er sprøe ømme.
-
Gi maisstivelsesblandingen en rask omrøring og tilsett deretter i pannen. La blandingen surre til sausen tykner. Juster krydder ved å tilsette salt og pepper etter smak.
-
Server med dampet ris.