Crispy Baked Yuca Fries

Endre opp den typiske potetsiden med disse Crispy Baked Yuca Fries! De er sprø på utsiden, myke på innsiden med et krydder spark. Ingen steking og bare en spiseskje olivenolje i hele oppskriften!

Kjære potet, jeg elsker deg. Men noen ganger trenger jeg bare en pause. De sier fravær får hjertet til å bli tyngre, så denne separasjonen vil bare føre oss nærmere hverandre. Tilgi meg for at jeg jukset deg med yuca.

Det hele startet i Costa Rica da kokkene våre fikk meg helt hekta på yuca. Jeg var den eneste personen i gruppen vår som ikke snakket spansk, men jeg tok inn det jeg kunne ved å se dem forberede og lage det.

Hva er Yuca?

Yuca (noen ganger kalt Cassava) er en rotgrønnsak som ligner på poteten med en voksaktig ytre skinn og et stivelsesholdig senter. Den er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika og brukes ganske mye i latinsk matlaging. Yuca ligner en søtpotet i formen og finnes i produksjonsgangen. Selv om det ligner på søtpoteter og yams, har det en barklignende hud som du må fjerne … noe som kan være skremmende, men vi tar tak i det sammen!

Før Costa Rica, min eneste erfaring med yuca var enten på latinske restauranter eller i tapiokamel (som kommer fra kassava / yuca-anlegget), men jeg hadde aldri prøvd å lage det hjemme. De to viktigste observasjonene jeg gjorde fra kokkene i Costa Rica var at a) den ytre skallet lett kastes med en vegetabilskreller og b) i motsetning til poteter, må yuca kokes før den kan stekes eller stekes.

Så straks jeg kom hjem løp jeg til matbutikken, gravde gjennom potetseksjonen for å finne noe yuca, brukte 10 minutter på å prøve å overbevise kassereren i matbutikken at jeg ikke bare fant denne rare roten på bakken og at de faktisk solgte den i butikkene sine. Så traff jeg på kjøkkenet, og slik ble disse Crispy Baked Yuca Fries født.

Kjære potet, jeg vet ikke hvordan jeg føler om å være eksklusiv. Jeg vil heller være i et åpent forhold til deg og yuca. Du kan være søsterhustruer, og vi kan være en stor lykkelig familie. Jeg håper du kan finne det i hjertet ditt å forstå.

Hvordan lage Yuca

Liker Jeg sa tidligere, yuca tar litt mer prep enn poteter. Du må begynne med å fjerne den voksagtige, grove ytre huden med en vegetabilskreller. Hakk yuca i to, på langs og skjær i pommes frites. Legg den oppskårne yucaen i en stor gryte og dekk med vann. Kok vannet og kok i 8-10 minutter. Etter koking, sil og skyll med kaldt vann. Kast med olivenolje, salt, pepper og chilipulver og fordel det på et bakeplate. Forsikre deg om at det er litt mellomrom mellom hver stek, slik at de kan skarpe opp! Stek i 15 minutter, vend pommes frites og stek i ytterligere 15 minutter.

Skriv ut