Croquetas de Jamón | Skinkekroketter (Norsk)

Deling er omsorgsfull!

Croquetas de Jamón | Hvis du liker godbitene dine sprø på utsiden med et velsmakende kremaktig senter, har jeg den perfekte godbiten – croquetas de jamón. Disse skinke-krokettene er deilige, vanedannende og ganske fantastiske.

Da jeg var tenåring og bodde i Puerto Rico, var det et lite kjøpesenter bak underavdelingen der vi bodde. I kjøpesenteret var det et lite bakeri og sandwichbutikk. På lørdag morgen gikk jeg noen ganger til bakeriet for å hente brød, kaker og en av favorittgodbitene mine, croquetas de jamón. Jeg stinker elsker kroketter! Selvfølgelig ville jeg få nok å dele, men jeg fikk meg alltid en å spise på turen hjem.

De er perfeksjon, sprø på utsiden med en smakfull, kremaktig innside. Kroketts fylling er en grunnleggende, krydret roux med skinke. De blir deretter belagt med saltkrummer to ganger, noe som gjør dem super sprø. Mine personlige favoritter er skinke-kroketter, men kroketter kan lages med kylling, kalkun, biff, sjømat eller grønnsaker.

Hva er kroketer?

Jeg tror de fleste tenker på kroketter som en matbit eller forrett, men jeg vil alltid tenke på dem som en frokostmat. Overalt i Puerto Rico er det bakerier, kiosker langs veien og matbiler som selger friterte godbiter til frokost. Jeg startet mange morgener med en kopp kaffe, en pastellillo og en croqueta. Det var den ultimate frokosten på farten. Kanskje ikke det sunneste alternativet om morgenen, men jeg var ung! Jeg brydde meg ikke.

Hvor kommer kroketter opprinnelig fra?

I lang tid trodde jeg at de stammer fra Spania, og at de var spanske kroketter. Men kroketter ble opprettet i 1898 av Escoffier, grunnleggeren av klassisk fransk mat. Og når du tenker på pannekaker, croissanter og alle bakervarene de elsker å pakke med godbiter, er det veldig fornuftig at de er franske, ikke sant?

Hva er kroketer laget av ?

Noen skinkekroketter er egentlig en påskemiddag pakket i en liten fritter med skinke, potetmos og ost. Men croquetas de jamón min fremhever den spanske spekeskinkaen med en deilig og pute bechamel midt (går tilbake til de franske røttene), panert og stekt i en knasende cracker skorpe.

Her er hva du trenger å lage denne kroketasoppskriften:

• smør
• løk
• hvitløk
• salt og pepper
• mel
• melk
• skinke
• saltkjeks
• egg
• stekeolje

Hvordan lage kroketer:

I en tung skillet smelter du smør over middels høy varme — og ja, det er best å bruke smør i stedet for olivenolje på grunn av sausen vi bygger. Så surr løk, hvitløk og salt i ca 3 minutter til kjøkkenet ditt begynner å lukte himmelen.

Deretter lager du bechamelsausen din. Tilsett melet over løk og hvitløk og rør til det blir en lysebrun farge og at melsmaken er kokt av. Tilsett deretter melken gradvis under stadig omrøring til en pasta dannes. Nå, slå av varmen og rør inn skinke. Sett pannen til side for å kjøle seg ned.

Mens fyllingen avkjøles og blir fin og kremaktig, må du få oljen oppvarmet til 350 grader. I mellomtiden kan du komme i gang med mudringsstasjonen din. Blitz saltkakene i en kjøkkenmaskin til den danner en fin smule for belegget ditt, og legg dem i en grunne bolle. Hvis du ikke har kjeks for hånden, vil brødsmuler gjøre det. I en annen grunne bolle pisker du egg.

Nå kan du sette sammen jamón-kroketene dine ved å ta en middels kakeskje av fyllet ditt, og støpe hver og en i en avlang fritterform. Deretter mudrer du dem først i smulene, deretter belagt i den sammenpiskede eggblandingen, og igjen i cracker-smulene for optimal knusing. Du kan bruke en gaffel når du dypper dem i eggene for å holde ting så rene som mulig, men noen ganger er de beste tingene i livet verdt et lite rot.

Klargjør en tallerken med papirhåndklær for de ferdige krokettene å hvile. Når oljen din er oppvarmet til 350, slipp den forsiktig inn og stek krokettene til crackerbelegget blir gyldenbrunt. La dem renne av papirhåndklær og deretter spise opp!

Hvordan varme opp skinkekroketter:

Hvis du ikke har tenkt å servere kroketene med en gang, kan du holde dem varme i stekeovn.Men om nødvendig kan de varmes opp igjen i ovnen på 350 grader i ca 8 til 10 minutter før servering.

Kan du fryse kokte kroketter?

Disse fryser heldigvis godt på grunn av dobbelt belegg, så lenge du lar noen resterende kroketter avkjøles helt.

For å sikre at de ikke henger sammen, før du først linjen på et bakepapirkledd cookie-ark eller en non-stick bakepanne og frys dem spre ut. Når de er frossne, kan du overføre dem til en frysepose i plast.

Nå kommer den enkle delen. Du kan varme opp frosne kroketter direkte fra fryseren, uten å tine dem først, i en 400 graders ovn i 10 til 12 minutter, eller til de er skarpe og varme gjennom.

Hvor lenge kan du ha kroketter?

De holder i fryseren i opptil et år. Ellers oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Gjør det til et tapasfest!

Disse passer bra som en tapasrett på en spillkveld, potluck eller sammenkomst med kjære. Du kan være vert for et Puerto Ricansk tema med disse croquetas de jamón, noen smørbrød som min jibarito (plantain biff sandwich) eller en tallerken sandwich de mezcla, noen pastelillos de carne (kjøttomsetninger), pillowy arepas de coco og alcapurria, en annen av favorittkakene mine.

Jeg kunne aldri servere små puertorikanske biter uten steiner eller min guava- og kremostdipp. Det ville være blasfemi. Men disse croquetas de jamón blir raskt et MUST for festbordet mitt, og når du først smaker på dem, vet du nøyaktig hvorfor! her!

Hvis du elsker skinke, prøv:

• Foodie with Family’s Classic Ham Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Varer som brukes til å lage denne oppskriften:

• Cuisinart 4-quart Deep Fryer
• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
• Crow Canyon liten stekepanne – grå marmor
• Amazon Prime Gratis 2-dagers frakt (prøv en 30-dagers gratis prøveperiode)