Er du tom for koriander eller er du ikke fan av den smaken? For å finne en riktig erstatning for koriander, må du først forstå hva oppskriften din betyr med «koriander.»
I USA refererer koriander vanligvis til korianderfrø eller malt koriander , mens koriander er begrepet som brukes til å referere til de friske bladene til korianderplanten.
I Storbritannia refererer imidlertid «koriander» til de friske bladene, og frø er kjent som korianderfrø eller malt koriander. Forvirrende? Helt sikkert. Men når du først har forstått hva oppskriften din ber om, er det raskt å finne en erstatning.
Koriander / Korianderbladsubstitutt
Erstatt korianderen du trenger oppskriften din med like mye fersk persille, estragon, dill eller en kombinasjon av de tre. For maksimal smak, legg urtene til retten rett før du serverer den. Matlaging reduserer krydderens smak betydelig (koriander inkludert).
Disse erstatningene fungerer best når du bruker koriander som pynt. Hvis oppskriften du jobber med krever en stor mengde koriander, bør du vurdere å lage noe annet. Å erstatte koriander som skal drysses på en ferdig rett er veldig annerledes enn å erstatte krydderet i en oppskrift som chimichurri, hvor det ferdige produktet er nesten 50 prosent koriander.
Merk at tørket korianderblad ikke er en god erstatning for fersk. Den mister mye av smaken når den er tørket og innlemmes i retten ganske annerledes. Hvis du ikke har noen av de foreslåtte ferske urtene for hånden, er det bare å la koriander ut. Oppskriften din skal fremdeles smake fint uten den.
The Spruce / Colleen Tighe
Korianderfrø / jordkorianderstatning
Erstatt korianderfrø eller malt koriander som kreves i oppskriften med like mye karvefrø, spidskommen, fennikel eller en kombinasjon av de tre.
Erstatning av koriander for korianderfrø
Erstatt hver teskje korianderfrø som kreves med 3/4 ts malt koriander. Siden malt koriander mister smaken raskt, kan det hende du finner det nødvendig å tilsette mer malt koriander i retten for å oppnå den tiltenkte smaken. Gjør en smakstest, og juster mengden etter behov.
Erstatt korianderfrø for malt koriander
Hvis oppskriften din krever malt koriander, og alt du trenger har er korianderfrø, mal det med en kaffe / krydderkvern eller en mørtel og pistil. Hvis du ikke eier det heller, er frøene myke nok til at du kan male dem med en kjevle.
Bare legg dem i en sandwichpose, og rull over dem til de er på bakken. Dette vil gi deg en grovere maling enn en krydderkvern, men det er OK. Siden malt koriander mister kraften raskt, må du bare male det du trenger til oppskriften. Hele korianderfrø lagrer mye bedre.
Flere ingredienserstatninger
I tillegg til korianderbytter vil du finne det nyttig å lære om ingredienserstatninger for en rekke andre retter og oppskrifter. Jo mer du lærer om å bruke – og erstatte – krydder, urter og andre ingredienser, jo færre turer må du gjøre til butikken, og jo mer sparer du.