Det er ingen hemmelighet at du vil bryte ut dine store rødviner med biff. Når den biffen er grillet, ikke vær redd for å servere viner som har sett noe ny eik – de røyk-søte smakene av fatene fungerer godt med røya på kjøttet.
Det er ingen hemmelighet at du vil bryte ut de store rødvinene dine med biff. Når den biffen er grillet, ikke vær redd for å servere viner som har sett litt ny eik – de røyk-søte smakene av fatene fungerer bra med røya på kjøttet.
California og Washington Cabernet Blends. Napa Valley Cabernets med grillet biff er en klassisk kombinasjon, og du kan ikke gå galt med denne sammenkoblingen. For viner som er litt mer interessante (og kan være en bedre verdi), se etter Cabernet-blandinger (noen ganger kalt blandinger i Bordeaux-stil) fra mindre kjente regioner, som California Paso Robles og Washington State’s Walla Walla.
Bordeaux. Hvis du foretrekker europeisk stil, er rød Bordeaux – som er laget av en blanding av blant annet Cabernet og Merlot – en god innsats. Disse vinene har en tendens til å ha mer syre og tanniner (såkalt «struktur») enn California-vinene, som du kanskje vil sette pris på med en rik, smøraktig saus. De litt smakfulle smakene i Bordeaux kan også være gode med et krydder med krydderurter. For rimelige Bordeaux som er dominert av Cabernet, se etter viner fra appellasjoner som Haut-Médoc eller Graves.
Malbec. Biff er for argentinere hvilke burgere er for amerikanere. I Argentina finner du nesten alltid flasker med lokal Malbec på bordet, og det er et flott alternativ til Cabernet. De rike, runde, jordnære rødene (som mange amerikanere nå elsker) kan noen ganger til og med lukte biffete. Ja , i dette tilfellet er det en god ting.
Zinfandel. Hvis du gni biffen din med søte krydder eller børster den med en tørket chilisaus, som føflekk, kan du prøve bærrik Zinfandel fra California. Disse rødtannin-rødt fungerer bra sammen med litt krydder, men er fortsatt rik nok til å gå med biffen. De er også et godt valg hvis du serverer biff sammen med grillet kjøtt, som ribbeina, fordi de er gode med søte sauser.
- Relatert: Utmerkede biffoppskrifter
- Steak House Cocktails
- Beste biff i USA
Kristin Donnelly er en tidligere mat & Vinredaktør og forfatter av den kommende The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hun er også medstifter av Stewart & Claire, en helt naturlig linje av leppepomader laget i Brooklyn.
Alle emner i livsstil
Registrer deg for parabolen
Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskriftene!