Eat, Little Bird (Norsk)

Hvordan lage og servere raclette, en tradisjonell sveitsisk rett, på hjem med en raclettegrill. Tips om hva slags ost du skal bruke, og hva du skal servere med raclette.

Raclette

Ost har omtalt ganske mye på bloggen min i det siste, og med god grunn – vi kommer inn i vinteren her i Sveits! Så snart nettene begynner å bli litt kjølig, kan sveitserne sees i en boblende gryte med ostefondue eller dele en raclette-middag med venner.

Ordet raclette er begge navnet på en type av sveitsisk ost og navnet på selve retten.

Hva er Racletteost?

Racletteost er tradisjonelt laget av kumelk, selv om du også kan finne noen varianter laget av sauemelk.

Racletteost er en semi-hard ost som er tykt oppskåret (mindre enn 1 cm) og brukes til smelting og grilling; det er ikke ment å bli spist rå. De milde variantene har en karakteristisk skarphet, så det er definitivt en rett for ostelskere.

I disse dager lager supermarkeder og ostemagere et bredt utvalg av racletteost, fra det klassiske milde sortet til de smaksatt med pepperkorn, chili eller hvitløk. Min favoritt er røkt racletteost og blåostsorten.

Hvordan bruke en Raclette-grill

Hjemme serveres et raclette-måltid ved hjelp av en bordgrill, som en som er avbildet på disse bildene. Osten smeltes i små panner kalt coupelles, som plasseres under varmeelementet. Grillplaten brukes til å tilberede kjøtt og grønnsaker, selv om vi har spist sammen med venner som ikke bruker grillplaten i det hele tatt.

Og dette er delvis grunnen til at jeg elsker raclette så mye – du kan tilpasse måltidet etter eget ønske og server den smeltede racletteosten med det du vil. Har spist raclette hjemme hos mange sveitsiske venner, jeg har tatt noen ideer her og der for å gjøre retten min egen.

Hvordan tjene Raclette

Raclette er et veldig morsomt måltid å dele med venner og familie , og det jeg elsker er at det er en stressfri middag! Det er ingen matlaging på forhånd – bortsett fra å koke noen poteter – og tilberedningen er begrenset til å hakke opp noen grønnsaker og pletter opp osten.

For en raclette-middag trenger du ca 200 g (7 oz. ) racletteost per person. Jeg kjøper alltid en ekstra porsjon i tilfelle noen har en stor appetitt den kvelden!

Jeg liker også å kjøpe et utvalg av forskjellige racletteost for å holde smakene interessante, men som regel minst halvparten av sortimentet skal være mild racletteost.

I familien min koker vi mye grønnsaker på raclettegrillen. Ost og poteter alene kan være ganske tunge og mettende, og jeg tror tilsetningen av grillede grønnsaker gjør det til et mer komplett måltid.

I disse dager liker vi også å lage pølser til barna, og noen ganger vil jeg kjøpe et fint stykke bifffilet hvis vi har gjester som blir med oss.

Den smeltede racletteosten serveres vanligvis over kokte poteter, med cornichons og syltet løk på siden. Men jeg har mange sveitsiske venner som liker å helle osten sin over grillede grønnsaker og sylteagurk; noen hakker til og med potetene sine og plasserer disse direkte i kupellene slik at osten kan smelte direkte på toppen!

En tørr hvitvin passer best til osteretter som raclette.

Vær så snill se oppskriften min nedenfor for flere ideer.

Og ikke tro at du trenger å spise raclette med mange mennesker; Jeg har alltid ønsket en mini raclettegrill for to – de ser bare så søte ut!

Flere sveitsiske oppskrifter

Hvis du leter etter flere sveitsiske oppskrifter, kan du like:

Bircher Müsli

Butterzopf

Ostefondue

Kalv i Zurich-stil med kremet soppsaus

Skriv ut