- Del
- Tweet
- Pin
En enkel hjemmelaget Blackberry jam-oppskrift for nybegynner-jam-makers med mange tips og triks! En praktisk tåkesikker metode for saftig, velsmakende bjørnebærsyltetøy hver gang.
Hver gang jeg spiser bjørnebærsyltetøy, det minner meg om bjørnebærplukking på varme sommerkvelder. Bjørnebær vokser over hele Storbritannia og er tilgjengelig på plukk-egne gårder, og det er ærlig talt en så morsom stressfri aktivitet. Det som er enda bedre, er å ta plyndringen hjem og gjøre den til deilig hjemmelaget fersk bjørnebærsyltetøy.
Hvorvidt du bestemmer deg for å bruke butikkjøpte eller ville bjørnebær er opp til deg. Denne oppskriften er utrolig enkel, uansett. I tillegg, fordi dette er en liten batchoppskrift, kan du piske opp denne syltetøyet på under en halv time – lett peasy!
Alt du trenger for denne bjørnebærsyltetøyet er bare fire ingredienser: bjørnebær, sitronsaft, sukker og pektin. Og jeg har til og med tatt med et alternativ å gå pektinfritt i oppskriftsnotatene. Hvis du vil lese mer om pektin og syltetøyingrediensene, så gå til Strawberry Jam-innlegget mitt. Jeg har også bringebærsyltetøy, hvis du er interessert.
Bruk av ville bjørnebær
Når du bruker noen slags ville bær av bær fra jord til bord-stil, er det best å rengjøre dem grundig. Soak i saltet vann for å rengjøre og fjerne insekter. Bare sørg for å gjøre dette like før du lager syltetøyet og tørker grundig, så de ikke ødelegges.
Det er også verdt å merke seg at ville bjørnebær inneholder mer pektin enn mange kjøpte varianter. Dette er fordi de vanligvis er surere, og sur frukt generelt har en tendens til å ha høyere pektinnivå. Det betyr at du kan redusere (eller til og med eliminere) behovet for ekstra pektin helt.
Når du velger bjørnebær, er det best å bruke modne og lett undermodne bær. Overmodne bær har en tendens til å miste pektinnivået og den skarpe smaken som gir en virkelig fantastisk syltetøy.
Hvordan lage bjørnebærsyltetøy
Ingredienser:
- Brombær – friske eller litt modne er best.
- Sukker – Jeg brukte hvitt granulert sukker
- Pektin – les notater for en pektinfri versjon
- Sitronsaft – flaske eller fersk
Steps
Hvis du vil ha mer betydningsfulle biter av bjørnebær i syltetøyet
Legg de friske bærene og sukkeret i en bolle i noen timer (eller over natten). I løpet av denne tiden vil bærene mase, og sukkeret begynner å oppløses – og trenger dermed kortere tid til å lage mat før sukkeret oppløses helt, slik at bærene holder seg mer i takt.
Hvis du vil ha færre frø I din syltetøy
Mos først bjørnebærene og tilsett med sitronsaft i pannen. La småkoke i noen minutter for å bryte ned frukten, og trykk deretter gjennom en sil eller gelepose i en bolle. Deretter legger du bare 2-3 skjeer med frøene tilbake i syltetøyet, eller fjern frøene helt for mer av en bjørnebærgeléoppskrift (som bare bruker bjørnebærjuice).
De vanlige trinnene
Start med å mose bjørnebærene veldig lett i en bolle (eller pannen) med en potetmasker eller lignende verktøy.
Tilsett deretter sukker, bjørnebær, sitronsaft og pektin i en middels tungpanne. Varm opp på lav-middels varme under kontinuerlig omrøring for å oppløse sukkeret helt. Dette vil eliminere risikoen for kornet / sukkerkrystallformet syltetøy senere.
Kok blandingen (en kokende koke som ikke kan røres ned) ved høy varme i fem minutter uten å røre. Bruk en skje for å sikre at syltetøyet ikke stikker til bunnen av pannen. Hvis det er, kan du blande et par ganger og redusere varmen litt.
For å kontrollere at syltetøyet har nå innstillingspunktet, bruk enten termometer eller tallerkentest. Hvis du bruker et termometer, må temperaturen være 105 ° C / 220 ° F.
For tallerkentesten er det best å ha plassert et fat i kjøleskap / fryser før du starter syltetøyet. Etter fem minutter, tilsett en skje med sausen og vent i 30 sekunder. Skyv den med fingeren, og hvis den rynker, til og med litt, så vil den sette seg.
Skum av noe av overflødig skum på toppen av pannen, for en ren syltetøy. Du kan også legge i en liten mengde smør rett på slutten og røre for å spre resten av skummet / avskummet.
Fjern det fra varmen og la syltetøyet avkjøles i 10-15 minutter. Dette gjør at bærene kan sette seg slik at de ikke synker til bunnen i glassene.
I mellomtiden steriliserer du glassene du vil brukes til syltetøy og deretter plassere dem i ovnen i 10 minutter ved 160 ºC / 325 ºF for å tørke helt.
Legg glassene på en treflate og overfør syltetøyet til glassene. Denne prosessen er enklere med en hermetiseringstrakt, men er ikke nødvendig.
Tørk bort søl på utsiden av krukken med en fuktig klut, og tett deretter glassene. Vær forsiktig så du ikke berører leppen eller innsiden av lokket hvis du håper å ordentlig ‘kan’ syltetøyet ditt.
Lagring:
Hvis du planlegger å bruke bjørnebærsyltetøy ganske raskt og ikke har tenkt å ‘kan’ det ordentlig da:
Det varer i kjøleskapet i opptil tre uker eller i fryseren i opptil 6 måneder.
Du kan også bruke varmtvannet bademetoden hvis du vil lagre syltetøyet ditt for langvarig lagring. På den måten varer syltetøyet ditt rundt 1,5 år (det er vanligvis to, men vi har tilsatt mindre sukker her, så det vil sannsynligvis være 1-1,5) på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Hermetisering av vannbad
Forsikre deg om at boksene er sterilisert grundig i en stor panne med kokende vann, og alt utstyr som ble brukt under prosessen ble sterilisert i kokende vann.
Hvis du holder på lagring på lang sikt, er det best å bruke en hermetiseringstrakt for raskt å helle syltetøyet i glassene uten rot.
Fyll hver krukke til ca. 1 cm fra toppen og deretter topp med hetten og lokket tett.
Bruk deretter tang (du kan få spesifikke krukker), og senk glassene tilbake i kokekaret med kokende vann, og pass på at de er rundt 2 ″ dype i vannet. .
Behandle i vannet i rundt 10 minutter (dette kan endres avhengig av hvor du bor).
Fjern glassene fra vannet og la det avkjøles på et tre. eller en annen varmebestandig overflate. Du vet at lokkene er forseglet ordentlig når de er konkave, og vil ikke vri seg når de trykkes på. Hvis du har en som ikke har forseglet ordentlig, legg den i kjøleskapet for å bruke den først.
For å servere:
Som med alle bærsyltetøy, smaker denne bjørnebærsyltetøyen fantastisk når spredt over varm Toast og croissanter eller skje over pannekaker og French Toast. Bruk også i en rekke dessertretter som disse Thumbprint cookies eller inne i disse Vegan Magnums.
Du kan også bruke den som spredning i kaker, i havre over natten og blandet i litt hjemmelaget yoghurt. Som denne kokosnøtt yoghurt, mandel yoghurt eller naturlig / gresk yoghurt.
Hvis du gir denne oppskriften en sjanse, så gi meg beskjed om dine tanker og spørsmål i kommentarene. Du kan også merke meg i rekreasjonene dine @AlphaFoodie.
Hjemmelaget bjørnebærsyltetøy
Print Pin
Utstyr
- ▢
En stor, grunne tungbasert kasserolle
- ▢
Syltetøyglass
- ▢
Potetmasker eller annet lignende verktøy
- ▢
Canning-trakt (valgfritt )
- ▢
Sikt eller gelépose (valgfritt)
- ▢
Termometer (valgfritt)
▢
Ingredienser
- ▢ 2,2 kilo bjørnebær best å bruke ferske sesongmessige bjørnebær
- ▢ 12 unse hvitt sukker
- ▢ 2 ss pektin lese notater for pektinfri versjon
- ▢ 1 sitron, juice eller flaskejuice – 1/4 kopp
Instruksjoner
Hvis du vil ha mer betydningsfulle biter av bjørnebær i syltetøyet
-
Plasser t han friske bær og sukker i en bolle i noen timer (eller over natten). I løpet av denne tiden vil bærene mase, og sukkeret begynner å oppløses – og trenger dermed kortere tid til å lage mat før sukkeret oppløses helt, slik at bærene holder seg mer i takt.
Hvis du vil ha færre frø i syltetøyet ditt
-
Først , mos bjørnebærene og tilsett med sitronsaft i pannen. La småkoke i noen minutter for å bryte ned frukten, og trykk deretter gjennom en sil eller gelepose i en bolle. Deretter legger du bare 2-3 skjeer med frøene tilbake i syltetøyet eller fjerner frøene helt for mer av en bjørnebærgeléoppskrift (som bare bruker bjørnebærsaften).
De vanlige trinnene
-
Start med å mase bjørnebær veldig lett bolle (eller pannen) ved hjelp av en potetmasker eller lignende verktøy.
-
Tilsett deretter sukker, bjørnebær, sitronsaft og pektin i en middels tungpanne. Varm opp på lav-middels varme under kontinuerlig omrøring for å oppløse sukkeret helt. Dette vil eliminere risikoen for kornet / sukkerkrystallformet syltetøy senere.
-
Kok blandingen (en koke som ikke kan omrøres) ved høy varme i fem minutter, uten å røre. Bruk en skje for å sikre at syltetøyet ikke stikker til bunnen av pannen. Hvis det er det, kan du blande et par ganger og redusere varmen litt.
-
For å sjekke at syltetøyet har nådd innstillingspunktet, bruk enten termometer eller tallerkentest *. Hvis du bruker et termometer, må temperaturen være 105ºC.
-
Skummet bort noe av overflødig skum på toppen av pannen, for en ren syltetøy. Du kan også tilsette en liten mengde smør rett på slutten og røre for å spre resten av skummet / avskummet.
-
Fjern fra varmen og la syltetøyet avkjøles i 10-15 minutter. Dette vil gjøre at bærene kan sette seg slik at de ikke synker til bunns i glassene.
-
I mellomtiden steriliser du glassene du vil bruke til syltetøyet, og legg det deretter i ovnen i 10 minutter ved 160 ° C / 325 ° F for å tørke helt.
-
Legg glasset på en treflate (eller annen varmebestandig overflate) og overfør syltetøyet til glassene. Denne prosessen er lettere med en hermetiseringstrakt, men ikke nødvendig.
Tørk bort søl på utsiden av glasset med en fuktig klut, og tett deretter glassene. Vær forsiktig så du ikke berører leppen eller inni lokket hvis du «håper å ordentlig» kan «syltetøyet ditt.
Lagring:
-
Hvis du planlegger å bruke bjørnebærsyltetøy raskt og ikke har tenkt å ordentlig «kan» det så holder den i kjøleskapet i opptil tre uker eller i fryseren i opptil 6 måneder.
-
Du kan også bruke varmtvannsbadmetoden (se merknader nedenfor) hvis du vil lagre papirstopp på riktig måte for langvarig lagring. På den måten vil syltetøyet ditt vare i opptil 2 år på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Video
Notater
Les blogginnlegget for metoden til hermetisering av vannbad !!
Oppskriftsnotater & Variasjoner
- Denne syltetøyen er ganske vanskelig på grunn av å kombinere pektin med bjørnebær. Du kan redusere pektinmengden i to for en solid, men mykere syltetøy eller lese nedenfor for et pektinfritt alternativ.
- Du kan bruke fersk sitronsaft eller på flaske. Flaske har et jevnt pH-nivå, så det foretrekkes faktisk av mange syltetøyprodusenter.
- Du trenger ikke nødvendigvis pektin for denne oppskriften. Du kan bruke sitronskall og pips i blandingen (kaste dem før du syltetøy syltetøy), og dette vil bidra til å sette syltetøyet. Imidlertid blir det et mykere sett.
- Jeg vil styre unna syltetøysukker (i stedet for å bruke sukker pluss pektin) til denne oppskriften. Mengden pektin kan være for høy for bærene. Hvis du bruker den, så bruk bare en prosentandel syltetøy sammen med granulert sukker.
- Bland gjerne bærene du bruker. Bare sørg for å teste den innstilte tiden tilsvarende, da den kan endres.
- Du kan justere mengden sukker i denne oppskriften. Imidlertid vil mindre sukker påvirke hvordan syltetøyet stivner og hvor lang tid det tar å nå innstillingspunktet.
- Bruk gjerne andre varianter av sukker, som uraffinert brunt sukker, kokosnøtt sukker osv.
- Hvis du ender med å gjøre syltetøyet ditt for rennende, kan dette tilberedes igjen for å tykne opp.
- For å ta syltetøyproduksjonen til neste nivå – varm opp sukkeret i ovnen. Dette vil redusere steketiden og gi syltetøyet bedre farge og smak.
Ernæring