Enkel meierifri kremfløte med tåkesikre tips

Jeg husker fremdeles at jeg har pisket opp min første serie med denne enkle meierifrie kremfløteveien tilbake i 2005. Vi har elsket det på paier, kaker, pannekaker og andre godbiter. Og siden den tiden har jeg justert oppskriften min, oppdaget noen nyttige rettelser og delt to forskjellige versjoner i bøkene mine.

The Quick Vanilla-Coconut Whip in Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook er en enkel, uten frills oppskrift som resulterer i bildet du ser i dette innlegget! Eat Dairy Free er en rett frem, hverdags, fullfarge kokebok som tilbyr over 100 nye oppskrifter for måltid, matbit og dessert.

The Cool Whipped Coconut Cream in Go Dairy Free : The Guide and Cookbook 2nd Edition er en litt annen versjon med utvalg og mange tips. Go Dairy Free er mer enn oppskrifter (over 250 av dem!) – det er en fullstendig guide som hjelper deg med å utvide din kunnskap om meierifri livsstil, så mange flere ting er inkludert.

I dette innlegget, Jeg har kombinert formelen og kunnskapen til begge disse oppskriftene for å gi deg en smak av begge bøkene! For å merke seg er det bare to «crossover» -oppskrifter i disse bøkene – meierifri kremfløte og øyeblikkelig melkedrikk. Jeg tror ikke på å gjenta oppskrifter i bøker, men dette er essensielle som var nyttige i begge. er litt forskjellige i hver bok.

Cool Coconut Whip Tips for Foolproof Results

Meieri-fri pisket krem er veldig enkelt, men den kan floppes av noen grunner. Disse tipsene fra Go Dairy Free vil bidra til å sikre perfekt luftig pisk hver gang!

Få riktige ingredienser

Det du ser er hva du får. I motsetning til melkepiskekrem tykner ikke kokoskrem og blir voluminøs når den piskes. Så det er viktig at du bruker en veldig tykk kokosnøttkrem. Ikke prøv å starte denne oppskriften med kokosmelkdrikk (den «drikkbare» melken «i store kartonger) eller en rennende kokosmelk. Se min guide til kokosmelk for nyttige bilder.

Gi boksen en risting før du kjøper den. For å sikre tykk pisk plukker jeg vanligvis opp hvert merke kokosmelk og kokoskrem i butikken og gir boksen en risting. Hvis den er fylt med kokoskrem, vil du ikke høre mye væske i det hele tatt. Hvis det høres ut som ren væske, kan det sette seg opp når det er kjølt, men du risikerer å vanne ned kokosmelk som ikke vil piske. Og noen ganger er kokosfløtebokser tynnere enn kokosmelken!

Dessverre finnes det dårlig kokosmelk. Jeg må legge til dette notatet fordi det har vært noen fryktelige mengder kokosmelk i omløp i det siste. Jeg antar at de har alt for mye guargummi (eller annet stabilisator / bindemiddel i seg), fordi de klumper seg sammen når du prøver å blande dem. Det ser ganske ut av boksen, men blir så et rot. Hvis dette skjer med deg, er det et produksjonsproblem. Kontakt selskapet eller hvor du kjøpte det fra, og be om refusjon for alle bokser du har kjøpt hos dem, og rapporter problemet.

Jeg kjøper to bokser om gangen. Bare i tilfelle en ikke kan produsere nok solid kokosnøttkrem, holder jeg en ryggkanne på hånden. Hvis du fortsatt ender opp uten nok kokosnøttkrem, kan du ganske enkelt redusere oppskriftsbatchen. Det er veldig tilgivende!

Valgfrie fortykningsmidler & Stabilisatorer å vurdere

Det finnes en hemmelig øyeblikkelig piskefortykningsmiddel og stabilisator. For en pisk som setter bedre og har mer oppholdskraft ved romtemperatur, gjør modifisert stivelse mirakler (dette betyr ikke genetisk modifisert). Det er den magiske ingrediensen i øyeblikkelig pudding. Bruk opptil 1 1/2 ts modifisert stivelse i denne oppskriften. Du kan starte med bare 1/4 ts og legge til mer etter behov. Dr. Oetker’s Whip It fungerer bra, og er veldig rimelig. Men andre merker bør fungere bra også. Ingrediensetiketten skal lyde «modifisert maisstivelse» eller «modifisert tapiokastivelse.» Produktet kalles noen ganger Clear Jel eller Expandex.

Melkepulver kan også bidra til å tykne. Tilsetning av 1/4 kopp meierifritt melkepulver eller pulverisert cashewnøtter i denne oppskriften vil bidra til å tykne den ytterligere, men den vil ikke være så luftig og vil påvirke konsistensen og smaken litt. Soyamelkpulver fungerer best, men kokosmelkpulver gjør dette til en ekte pisk med kokosnøtt. Disse vil tykne litt mer når de kjøles.

Du trenger ikke alltid et fortykningsmiddel. Bildet som vises er et parti uten fortykningsmiddel, og jeg hopper ofte over det. Det er bare nyttig når melkefri pisket krem rett og slett er for myk, eller hvis du trenger en pisk som holder seg bedre ved romtemperatur eller som frosting.

Flere oppskriftstips for denne meierifrie pisket krem

Noen ganger er mindre mer. Bruk av et minimum av pulverisert sukker vil resultere i en tykkere pisk.Hvis du tilsetter for mye sukker, kan det tynnes til en glasur.

Jeg liker isbad. For pisken min det er! Hvis du ikke har tid til å slappe av bollen og piskeriet, eller hvis du holder hjemmet litt varmt, er det bare å plassere blandeskålen i en stor bolle som inneholder delvis vann og delvis is. Dette bidrar til å holde bollen og kokosnøttkremen kjølig, selv om du ikke har planlagt fremover eller ikke jobber raskt.

Det er ikke behov for avfall. Når du fjerner den tykke kokoskremen fra kokosmelk, kan du sitte igjen med en tynn væske. I stedet for å helle det ut, bruk det som kokosnøttvann i smoothies eller andre oppskrifter.

Spesielle diettmerknader: Lett Melkefri kremfløte