Denne enkle, friske, sunne pastaen med grønnsaker er det perfekte familiemåltidet! Enten du prøver å bruke opp disse grønnsakene, lage et måltid i siste øyeblikk eller holde det enkelt, men likevel deilig, la grønnsakene gjøre jobben og prøv denne Veganske italienske retten!
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert 10. juli / 8/2011
Hvor mange av dere har gått til en italiensk restaurant og bestilt Pasta Primavera? Hvis du er noe som meg, så krever du vanligvis noe med litt mer saus over de ferske grønnsaksbaserte rettene.
Jeg elsker grønnsaker i pastaen min, men av en eller annen grunn er det bare ikke restauranter i stand til å lage en velsmakende enkel pasta med grønnsaker!
Nøkkelen til å lage den perfekte pasta primavera, er disse tre tingene:
- Perfekt kokt pasta
- Fullstendig kokte grønnsaker
- Enkel, men smakfull krydder
Hvordan lage den perfekte pastaen
Jeg har et stort problem når folk serverer over kokt pasta.
Pasta skal tilberedes al dente! På den måten smaker det ikke som mos eller smelter sammen med resten av pastaretten. Her er noen tips:
- Forsikre deg om at du har nok kokende vann til å dekke all pastaen mens du lager mat
- Tilsett salt, en ringregn av olivenolje, og la pastaen vann koker før du tilsetter ukokt pasta
- Avhengig av formen på pastaen du velger og sammensetningen (hvete vs. brun ris vs. linser), vil tilberedningstidene variere
- Bruk koketid angitt på pastapakken som en veiledning.
- Rør alltid og smakstest den kokte pastaen din før angitt tid for å unngå overkokning
- Når pastaen er ferdig, tøm og kjør den kaldt vann.
- Kast kokt pasta med lite olivenolje for å unngå å klebe seg (veldig nyttig hvis du koker pasta på forhånd)
Det er veldig enkelt, men kan likevel gjøre en verden av en forskjell når du lager pastaretter.
Slik unngår du Mushy Grønnsaker
Min største klage med Pasta Primavera-oppskrifter er grønnsakene.
De er enten dampede ( som jeg aldri har vært noen stor fan av) eller overkokt. Nøkkelen til en god saute er matlaging avdekket på middels høy varme og kasting ofte.
Her er noen tips for å lage de perfekt tilberedte grønnsakene til denne Pasta Primavera-oppskriften:
- Hakk alle grønnsaker rundt samme størrelse.
- Varm en stor panne med litt olivenolje på middels høy varme.
- Når du er varm, tilsett ALLE grønnsaker (unntatt tomater) på en gang i pannen og rør for å belegge med olje.
- Fortsett å saute avdekket på middels høy varme, rør ofte til grønnsakene er kokte og litt ømme, så de har fortsatt den knasen!
- Alt vannet som frigjøres fra matlagingen av grønnsakene, vil ha fordampet.
Tomater frigjør mye vann, så jeg liker å redde dem til etter at grønnsakene er kokt. Ingen behov for flere panner, ikke behov for mye olje, ikke behov for å lage grønnsaker hver for seg … og ikke mer grøtaktig grønnsaker!
Enkel, men likevel smakfull krydder
Etter min mening er poenget med en Pasta Primavera-oppskrift å la smakene til grønnsakene komme sammen og krydre pastaen!
Det tilsatte krydderet kommer fra litt balsamico og sitronsaft, salt og nykvernet sort pepper. Det er det! La de kokte grønnsakene & tomater gjøre resten av jobben.
Hva Veggies går med pasta?
Siden grønnsaker utgjør det meste av smaken i denne pastaretten, jo mer variasjon, desto bedre vil retten smake.
Du kan enkelt blande det sammen og utelate / legge til ekstra, basert på dine preferanser eller hva du finner kjøleskapet ditt. Men det er noen grønnsaker jeg anbefaler å holde på for den perfekte veggiebaserte smaken:
- Løk & Hvitløk – Tilfører smak til sausen
- Paprika – Bruk av en blanding av grønn / rød / oransje / gul gir søthet.
- Tomater – holder pastaen for tørr, spesielt siden oppskriften ikke krever mye olje.
Resten er opp til deg. Jeg elsker å legge til brokkoli og asparges fordi begge absorberer smaken og sausen veldig bra.
Hvorfor denne pastaen med grønnsaker er den perfekte familiemiddagen
Når jeg prøver å tenke på den perfekte familiemiddagen, dreier det seg vanligvis om å sørge for at måltidet har:
- sunne fettstoffer
- proteiner
- grønnsaker
… og er raske og enkle!
Enten alt i en tallerken, eller pusset sammen.Hvis du bruker en linse-, kikert- eller quinoa-basert pasta som er nevnt i merknadene nedenfor, har du alle tre oppført ovenfor i ett måltid! Det er barnevennlig, vegansk, glutenfritt, sunt, kan tilberedes på en gang, og blir enda enklere med bruken av min favoritthakker til alle grønnsaker!
Hvordan lage den perfekte pastaen Med grønnsaker – Steg for trinn
Kok pastaen al dente.
Hakk og sauter alle grønnsakene, og la tomatene stå sist.
Legg den kokte pastaen til de sauterte grønnsakene.
Legg til fersk basilikum, balsamico, sitronsaft, salt, fersk svart pepper, vegansk parmesan og pinjekjerner.
Kast og server varm med en side av hvitløksbrød!
Hvis du vil ha mer familievennlige veganske middagsideer på hver natt, sjekk ut dette innlegget!
Denne enkle, friske, sunne Pasta Primavera er det perfekte familiemåltidet! Enten du prøver å bruke ingredienser, lage et måltid i siste øyeblikk eller holde det enkelt, men likevel deilig, la grønnsakene gjøre jobben og prøv denne Veganske italienske retten!
- 10 ozpenne pasta, se merknader nedenfor
- 1tbspvegan smør, eller ekstra olivenolje
- olivenolje
- 2tbspbalsamicoeddik
- 10-15 løvfrisk basilikum, hakket
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 / 3cupvegan parmesanost, valgfri
- pinjekjerner, valgfri
- salt
- nykvernet sort pepper
- 4store tomater, terninger
- 3fedd hvitløk, hakket
- 1smallonion, terninger
- 1 gul squash, terninger
- 8 sfærer asparges, stilkene fjernet og kuttet i fjerde
- 1 liten bunchbroccoli, skåret i små blomster # /li>
- 3 paprika, terninger (varierende utvalg av rød, grønn, gul eller oransje)
-
Kok litt vann med litt salt og olivenolje i en stor gryte. Kok pastaen al dente. Når du er ferdig, tøm pastaen, skyll med kaldt vann for å stoppe ytterligere tilberedning, og kast med litt olivenolje for å unngå klebrig pasta.
-
I en stor non-stick panne, tilsett 1 ss olivenolje og 1 ss vegansk smør og varme på middels høy varme .
-
Tilsett hvitløk og stek i noen sekunder til den er duftende.
-
Legg til alle de andre hakkede grønnsakene i terninger, bortsett fra tomatene. Forsikre deg om at det er nok olje og / eller smør til å belegge alle grønnsakene. Hvis det er nødvendig, tilsett mer olivenolje.
-
Dryss litt salt og pepper, rør ofte og pannegrill grønnsakene på middels høy varme til alle vannet har fordampet og grønnsakene er litt grillet. Når de er ferdig, blir de kokte, men likevel litt faste (ikke kok opp grønnsakene ellers blir de myke og grøtaktig). Se merknader nedenfor.
-
Når grønnsakene er ferdige, skru ned varmen til medum. Tilsett tomatene og kok i noen minutter til under omrøring.
-
Tilsett kokt pasta til grønnsakene.
-
Tilsett balsamicoeddik, sitronsaft, basilikum og smak til med salt og nykvernet sort pepper.
-
Kast pastaen med vegansk parmesanost og noen pinjekjerner (hvis du bruker).
-
Serveres varm med en side av hvitløksbrød!
Pastaalternativer –
- Jeg anbefaler penneformet pasta til denne oppskriften, men andre former vil fungere bra.
- Glutenfrie eller sunnere pastaalternativer – bruk Utforsk Kjøkken rød / grønn linsepasta, brun ris eller quinoa pasta fra Tinkyada eller Trader Joes, Ancient Harvest linsepasta, eller NOW Foods quinoa penne.
For å legge til protein – Bruk et av de glutenfrie pastalternativene som er oppført ovenfor for å legge til protein i denne retten. De linsebaserte pastaene har en høy mengde protein.
Hvilke grønnsaker å bruke – Smaken av denne retten kommer hovedsakelig fra de kokte grønnsakene selv. Ta gjerne bort grønnsaker basert på hva du har i kjøleskapet ditt, men jeg anbefaler på det sterkeste å legge til hvitløk, løk, et utvalg av paprika i det minste.
Cooking The Vegetables – The key to cooking de perfekt grillede grønnsakene til denne retten er å sørge for at varmen er på middels høy, slik at vannet som frigjøres under tilberedningen fordampes raskt, og grønnsakene griller og koker, men er fortsatt faste når du er ferdig.