Vi har alle hørt om fransk toast. Denne deilige godbit av brød (kanskje til og med foreldet brød) som har blitt forvandlet til en jevn og velsmakende frokostrett med en enkel blanding av egg, melk og sukker.
I Frankrike kalles fransk toast «pain perdu ”(Tapt brød) fordi du bruker foreldet brød til å lage det. I USA er den samme frokostgodset kjent som” French toast. ” Men er fransk toast egentlig fransk, og hvis ikke, hvorfor kaller vi det fransk toast?
I den kollektive fantasien kommer fransk toast fra et ønske om ikke å kaste bort mat , ganske enkelt av økonomiske årsaker, men også fordi å kaste brød, med dets religiøse konnotasjoner, var sosialt uakseptabelt. Eksperter er enige om at fransk toast dateres tilbake til det gamle Roma. En lignende oppskrift finner du i boken Apicius fra 500-tallet f.Kr. Romerne dyppet brødskiver i melk (og noen ganger egg) før de ble stekt, og kalte det «Pan Dulcis.»
Vi finner spor av den samme oppskriften på 1400-tallet ved hoffet av Henri V. der det «tapte brødet», som det da ble kalt, var en hit. Først på 1600-tallet dukket begrepet «French Toast» opp i England (i 1660, for å være presis, i en bok kalt The Accomplisht Cook, ifølge The Oxford English Dictionary). Dette ville være i tråd med en av teorier utviklet om pommes frites som er at navnet «fransk» ikke betegner fra opprinnelseslandet til parabolen, men i stedet er referanse til verbet «til fransk» som betyr «å skive» på gammelirsk. Derfor ble «French toast» som i «skiver toast.»
Når det gjelder hvordan gammelirsk havnet i USA, etter den store hungersnød (1845-1851), irske bosettere som reiste til USA og Canada brakte begrepet i koffertene sine. Uttrykket «French toast» dukket først opp i The Encyclopedia of American Food and Drink i 1871. Selv om denne forklaringen virker mindre sannsynlig siden lignende oppskrifter også ble kalt «Egg toast», «Spanish toast» og til og med «German toast.»
Denne forklaringen ville også stride mot legenden om at fransk toast ble oppfunnet i 1724 av en viss Joseph French i Albany, New York, og hvis dårlige grammatikk fikk ham til å glemme apostrofene. ”
Den mest overbevisende forklaringen er at arme riddere ville ha blitt kalt «fransk» fordi det å kalle det fransk gjorde at parabolen virket mer stilig og tillot kokker å legge en eller to dollar til prisen. «Tradisjonelt i USA har vi en beundring for fransk mat, som vi anser som forseggjort og gastronomisk. Og det er sannsynligvis grunnen til at denne retten ble kalt slik. Det er bare markedsføring,» forklarte Stephen Block, sjefredaktør for Kitchen Project, et nettsted som spesialiserer seg på studiet av opprinnelsen til oppskrifter. «Navnet høres bra ut og det franske adjektivet gir det en høy kvalitet konnotasjon. Det er ingen sjanse for at ‘Lost Bread’ kunne ha fungert. Og siden retten var vellykket og oppskriften var enkel, spredte navnet seg. ”
Dette bekrefter ideen som allerede er bevist med opprinnelsen til» fransk «i franske dører som, i tankene til engelskmennene i tid og amerikanerne etterpå, hvis noe var fransk, måtte det være bra. I alle fall er fransk toast nå mye mer populært i USA enn det er i Frankrike (prøv å finne noen på en kafé i Frankrike, vi tør du!). French toast har til og med rett til sin egen nasjonaldag 28. november.