Et kosthold med høyt natrium og mettet fett vil sannsynligvis øke risikoen for høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer og type 2-diabetes.
Mettet fett: I 2015-rapporten fra diettveiledningens rådgivende komité (DGAC) anbefales det å begrense fettinntaket til 20 til 35 prosent av daglige kalorier, og mettet fett til mindre enn 10 prosent av det totale kaloriet. . Dette betyr at noen som følger et diett på 1800 kalorier, bør konsumere mindre enn 18 gram mettet fett per dag.
En unse cheddarost inneholder rundt 120 kalorier og 6 g mettet fett.
Et høyt inntak av mettet fett kan øke risikoen for diabetes, fedme og kardiovaskulære problemer.
Noen studier antyder imidlertid at mettet fett fra meieriprodukter kan være mindre skadelig enn mettet fett fra andre kilder .
Natrium: Sammen med fett kan natrium være høyt i noen oster, spesielt bearbeidede oster og «ostesmakede» produkter.
Hormoner: Bekymringer har blitt reist om tilstedeværelsen av østrogen. og andre steroidhormoner i meieriprodukter. Disse kan forstyrre det endokrine systemet og potensielt øke risikoen for noen typer kreft.
Allergier, intoleranser, følsomhet og interaksjoner
Laktoseintoleranse: En person med laktoseintoleranse mangler enzymet som trengs for å bryte ned og fordøye sukkeret som finnes i melk nsinging melk og meieriprodukter kan føre til oppblåsthet, flatulens eller diaré.
Toleransenivåene avhenger av individet. En person kan være i stand til å tåle eldre meieriprodukter med lave nivåer av laktose, som yoghurt og harde oster, mens andre opplever en reaksjon på til og med en liten mengde meieriprodukter.
Myke, friske oster, som f.eks. mozzarella, kan utløse en reaksjon hos en person med laktoseintoleranse. Imidlertid har hardere oster, som cheddar og parmesan, lavere nivåer av laktose. Personer med laktoseintoleranse kan oppleve at en liten mengde av disse ostene kan konsumeres trygt.
En allergi oppstår på grunn av en unormal immunologisk reaksjon på visse utløsere, for eksempel melkeprotein, enten kasein eller myse. Kroppens immunsystem produserer et allergisk antistoff, immunoglobulin E (IgE) antistoff, når det blir utsatt for utløseren.
Allergisymptomer inkluderer drypp etter nese, tungpustethet, diaré og oppkast. I mer alvorlige tilfeller kan en person utvikle astma, eksem, blødning, lungebetennelse og anafylaksi eller sjokk. Dette kan være alvorlig og til og med livstruende.
Alle med melkeallergi må unngå alle meieriprodukter, inkludert ost.
En følsomhet overfor kasein, et protein som finnes i melk, kan utløse betennelse i hele kroppen og gi symptomer som lungebetennelse, kviserbluss, hudutslett og migrene.
Alle som opplever denne typen symptomer kan be en diettist om å veilede dem gjennom et eliminasjonsdiett eller gjennomføre en matfølsomhetstest for å finne ut om et meierifritt kosthold kan hjelpe.
Fosfor er tilstede i store mengder i noen oster. . Dette kan være skadelig for de med en nyresykdom. Hvis nyrene ikke kan fjerne overflødig fosfor fra blodet, kan dette være dødelig.
Et høyt kalsiuminntak har vært knyttet til økt risiko for prostatakreft i noen studier, men andre undersøkelser har ikke funnet noen sammenheng mellom to.
Forstoppelse ses ofte hos små barn som spiser mye meieriprodukter mens de spiser et lite fiber, behandlet diett.
Monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere) er medisiner som brukes til å behandle depresjon og Parkinsons sykdom. Personer som bruker disse stoffene, kan trenge å unngå mat med høye nivåer av aminosyren tyramin, som finnes naturlig i alderen ost, spekemat, syltet mat, øl og vin. Jo lenger maten blir eldre, jo høyere er tyramininnholdet.
Migrene og hodepine har også blitt assosiert med tyraminholdig mat. En matdagbok kan være med på å identifisere om tyraminholdige matvarer utløser symptomer.