Fra sin umiskjennelige aroma til det unike stjerneformede utseendet, er stjerneanis virkelig et enestående krydder. I tillegg er den ikke bare super allsidig og full av smak, men den inneholder også en rekke forbindelser som kan bidra til å gi deg bedre helse.
For ikke å forveksle med fordeler med anisfrø, fordeler med stjerneanis. inkluderer å drepe bakterier og sopp, naturlig bekjempe influensa, øke hjertesykdommen, gi en konsentrert dose antioksidanter og holde blodsukkernivået jevnt.
Kombinert med et næringsrikt kosthold og en aktiv livsstil, og tilfører denne kraftige ingrediensen i kostholdet ditt kan være akkurat det du trenger for å bringe helsen din til neste nivå.
Hva er stjerneanis?
Stjerneanis kommer fra Illicium verum, en type eviggrønne tre som er hjemmehørende i visse deler av Vietnam og Kina. Treet produserer en frukt kjent som stjerneanis som brukes som krydder for å tilføre smak til en rekke retter. Frukten plukkes før modning og tørkes deretter i solen for å la den stivne. Den er preget av sin tydelige stjerneform, rødoransje farge og sterk aroma.
Stjerneanissmaken blir ofte beskrevet som søt og lakrislignende. Det regnes som en nøkkelingrediens i fem-krydderpulver, en krydderblanding som brukes i kinesisk mat, som også inkluderer nellik, kinesisk kanel, fennikelfrø og Sichuan-pepper, og tilsettes noen ganger til andre krydderblandinger som garam masala. Fruktens olje finnes også ofte i munnvann, parfyme, tannkrem og kosmetikk.
Stjerneanis inneholder mange medisinske forbindelser som bidrar til den lange listen over helsemessige fordeler. Faktisk brukes mye av stjerneanisplanteproduksjonen i dag til ekstraksjon av shikiminsyre, den aktive ingrediensen i influensamedisiner som Tamiflu. Den inneholder også flere andre potente forbindelser, som linalool, vitamin C og anethole.
Er stjerneanis bra for deg? 6 fordeler med stjerneanis
- Drep av bakterier
- Rik på antioksidanter
- Avviker soppinfeksjoner
- Kan øke hjertehelsen
- Naturlig influensakjemper
- Kan bidra til å regulere blodsukkeret
1. Kills Off Bacteria
Patogene bakterier kan forårsake en rekke lidelser, alt fra øreinfeksjoner til urinveisinfeksjoner og videre. Stjerneanis har vist seg å ha kraftige antibakterielle egenskaper og kan være gunstig for å beskytte mot disse skadelige bakteriestammene. (1)
En testrørstudie viste at stjerneanisekstrakt var i stand til å blokkere veksten av E. coli, en type bakterier som kan forårsake et bredt spekter av symptomer, som diaré og lungebetennelse . (2) En annen testrørstudie publisert i Journal of Medicinal Food viste at dette krydderet utviste antibakterielle aktiviteter mot 67 stammer av antibiotikaresistente bakterier. (3)
I tillegg inneholder dette krydderet også flere forbindelser som har vist seg å være antibakterielle. Anetol, linalool og shikiminsyre er alle forbindelser som finnes i stjerneanis og rapporteres å bidra til å bekjempe bakterier. (4, 5, 6)
2. Rik på antioksidanter
Antioksidanter er stoffer som kan beskytte mot dannelse av skadelige frie radikaler i kroppen. Å få nok antioksidanter i kostholdet ditt kan også bekjempe oksidativt stress, noe som kan forhindre progresjon av kronisk sykdom. (7)
Takket være det høye antioksidantinnholdet har noen studier til og med funnet at stjerneanis også kan være effektiv mot kreftceller. I en dyrestudie ble det funnet å redusere svulstbelastningen og oksidativt stress, pluss å øke nivåene av spesifikke enzymer som spiller en rolle i kreftforebygging. (8) Forskningen er imidlertid begrenset, og det er behov for flere studier for å avgjøre hvordan antioksidanter som finnes i stjerneanis kan påvirke menneskers helse.
3. Avdelinger for soppinfeksjoner
I tillegg til å drepe patogene bakteriestammer, viser noen undersøkelser også at stjerneanisbælg også kan ha kraftige soppdrepende egenskaper. Soppinfeksjoner er ofte vanskeligere å behandle og kan forekomme i en rekke former, fra gjærinfeksjoner til fotsopp og kløe.
Ifølge en testrørstudie publisert i Korean Journal of Medical Mycology, stjerneanisekstrakt og essensiell olje var effektive mot Candida albicans, en sopptype som er ansvarlig for å forårsake gjærinfeksjoner. (9)
4. May Boost Heart Health
Rangert som den viktigste dødsårsaken og utgjør nesten en tredjedel av alle dødsfallene i 2013, er det klart at hjertesykdommer er et enormt helseproblem for millioner over hele verden. (10)
Full av kraftige antioksidanter, kan stjerneanis være i stand til å redusere oksidativt stress, forhindre opphopning av skadelige frie radikaler og bidra til å styrke hjertehelsen.
Selv om forskningen er begrenset, har noen studier vist lovende resultater på de potensielle fordelene med dette krydderet på hjertehelsen. I en dyreforsøk fra 2015 publisert i BMC komplementær og alternativ medisin, ble et etanolekstrakt av stjerneanis funnet å bidra til å normalisere endringer i vekt, blodtrykk og lipidnivåer hos mus som fikk et fettrikt kosthold. Ikke bare det, men det reduserte også opphopningen av plakk i arteriene og reduserte også flere markører for betennelse. (11)
Husk at det er behov for videre forskning, men å legge til stjerneanis til et sunt kosthold og en livsstil kan være i stand til å holde hjertet i god form for å beskytte mot problemer som hjertesykdom og hjerneslag.
5. Bekjemp influensa
Frysninger, feber, muskelsmerter og tretthet – hvis du er som folk flest, er du sannsynligvis altfor kjent med den fryktede listen over symptomer som begynner å dukke opp rett før en full- blåst tilfelle av influensa. Neste gang du føler deg under været, kan det være lurt å vurdere å brygge opp en kopp stjerne-anis-te for en rask økning av influensakampen.
Stjerneanis inneholder en forbindelse som kalles shikiminsyre, som finnes ofte i medisiner som brukes til å behandle influensa, for eksempel Tamiflu. En testrørstudie publisert i Journal of Medical Virology fant at kombinasjon av shikiminsyre med quercetin, en type naturlig plantepigment, var i stand til å øke produksjonen av immunceller betydelig sammenlignet med behandling med Tamiflu. (12)
6. Kan hjelpe til med å regulere blodsukker
Høyt blodsukker kan forårsake en lang liste med diabetessymptomer, fra økt tørst til konsentrasjonsvansker, tretthet og til og med utilsiktet vekttap. Venstre ubehandlet, høyt blodsukker kan til og med bidra til mer alvorlige problemer på lang sikt, for eksempel nyresvikt og nerveskader. tilstedeværelse av anetol. Noen studier har funnet at denne kraftige forbindelsen kan være gunstig for å opprettholde normale blodsukkernivåer. I en dyrestudie fra 2015, for eksempel, ble det funnet at behandling av rotter med anetol forbedret blodsukkeret ved å regulere noen av de viktigste enzymene som var involvert i karbohydratmetabolismen. (13)
Det tar selvfølgelig mer enn bare et dryss eller to stjerneanisperter hver dag for å regulere blodsukkernivået. For best resultat, prøv å parre en servering eller to med et balansert kosthold og aktiv livsstil.
Star Anise Nutrition
I tillegg til den sterke smaken er stjerneanis også fullpakket med gunstige forbindelser som kan ha en sterk helseeffekt. Noen av forbindelsene som finnes i dette krydderet inkluderer:
- Linalool: Denne naturlig forekommende terpenalkoholen har vist seg å ha antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper. (14)
- Vitamin C: Foruten å være rik på antioksidanter, støtter vitamin C immunhelsen og beskytter mot infeksjoner og sykdommer. (15)
- Shikiminsyre: Ikke bare denne forbindelsen er en vanlig ingrediens i mange influensamedisiner, men den kan også ha sterke antibakterielle egenskaper også.
- Anetol: Også funnet i anisfrø og fennikel, antas denne aromatiske forbindelsen å bekjempe kreft, diabetes og betennelse samtidig som hjernens helse bevares. (16)
Stjerneanis vs. anisfrø
Stjerneanis forveksles ofte med anisfrø, på grunn av både dets lignende navn og smaksprofil. Fordi begge inneholder anetol, deler de en lakrislignende smak og aroma. Imidlertid tilhører disse to krydderne helt forskjellige familier av planter og har mange forskjeller som skiller dem fra hverandre.
Anis er en type plante som tilhører familien Apiaceae og er hjemmehørende i både Middelhavsregionen og sørvest. Asia. Planten produserer hvite blomster i tillegg til en avlang frukt kjent som anisfrø, som ofte brukes til å smake på alt fra te til desserter og brennevin.
Stjerneanis kommer derimot fra en eviggrønn treet som har sitt utspring i Vietnam og Kina. I tillegg til sin kulinariske bruk, finnes stjerneanis og olje også i tannkrem, munnvann, hudkrem og til og med visse medisiner.
Til tross for forskjellene kan disse to ingrediensene brukes om hverandre i noen oppskrifter. Anisfrø kan brukes som en egnet erstatningsstjerne anis, for eksempel, da den deler en lignende smak og lukt.
Hva gjør du med stjerne Anis? Star Anise bruker
Svært allsidig og smakfull, det er ganske god sjanse for at du har prøvd stjerneanis før, selv om du ikke visste det. Det er en av hovedkomponentene i femkrydderpulver, det gir vietnamesisk pho sin karakteristiske smak, og det er til og med en hemmelig ingrediens i noen bakevarer og desserter.
Det er ubegrensede stjerneanisbruk hvis du er så vidt i gang.Du kan prøve å brygge en beroligende kopp varm stjerneanis te neste gang temperaturene dypper, legg den til dine favoritt kinesisk-inspirerte retter eller kast den i en boblende gryte med lapskaus for å få den kraftige smaken.
Den kan males opp og brukes som krydder eller brukes helhet for å utdype smaken og aromaen av suppe, lapskaus, kaffe eller buljong. I tillegg kan de søte undertonene balansere salte retter eller til og med bidra til å forbedre smaken av søtsaker og desserter.
Stjerneanisolje er også tilgjengelig og brukes ofte som et naturlig konserveringsmiddel og for å lette fordøyelsesproblemer.
Hvor finner du stjerneanis + stjerneanisoppskrifter
Lurer du på hvor du kan kjøpe stjerneanis? Takket være den økende populariteten, kan du ofte finne dette allsidige krydderet på mange store supermarkeder i krydderet eller den asiatiske kokegangen. Den er også tilgjengelig i asiatiske spesialforretninger så vel som på nettet.
Når krydderstativet ditt er fylt og klar til bruk, kan du begynne å legge det til favorittsuppene, varme drikkene, desserter og mer. Her er noen stjerneanisoppskrifter for å komme i gang:
- Stjerneanis, kardemomme & Kanelboller
- Søtpoteter med Stjerneanis, ingefær og lime
- Chai krydret kokosmelk
- Sticky Star Anise Honey Duck
- Butternut Squash Suppe med stjerneanis
Historie
Stjerneanis har vært en ingrediens i Kina i århundrer som et resultat av dets medisinske og kulinariske egenskaper. Den ble brukt til å behandle en rekke problemer, og ga lettelse fra alt fra flatulens til væskeretensjon. smak av sirup og fruktkonserver.
I dag dyrkes den primært i Kina og Japan, men den brukes over hele verden som et smaksstoff for mange klassiske retter. Oljen kan finnes i en rekke kommersielle produkter, og den er verdsatt for sine mange medisinske egenskaper.
Forholdsregler og bivirkninger
Selv om den er knyttet til mange helsemessige fordeler og generelt sett på en trygg måte å tilsette smak på matvarer, bør stjerneanis brukes i moderasjon for å forhindre negative bivirkninger.
Forsikre deg om at du bruker kinesisk stjerneanis og ikke japansk stjerneanis. Den japanske versjonen er uspiselig og faktisk giftig hvis den konsumeres gjennom munnen.
Noen produkter som inneholder stjerneanis, for eksempel te, antas å være forurenset med små mengder japansk stjerneanis. Av denne grunn anbefales ikke dette krydderet til spedbarn og barn, da det har vært forbundet med en rekke uønskede symptomer, som oppkast og kramper, på grunn av forurensning. (17)
Det er heller ikke nok bevis for å bestemme sikkerheten til dette krydderet hos kvinner som er gravide eller ammer. Hold deg på den sikre siden og snakk med legen din hvis du har noen bekymringer. (18)
Til slutt, hvis du opplever negative bivirkninger eller matallergisymptomer etter inntak av stjerneanis, må du avbryte bruken umiddelbart og konsultere en pålitelig helsepersonell.
Avsluttende tanker
- Stjerneanis er frukten av Illicium verum, en type eviggrønne tre som er hjemmehørende i Kina og Vietnam.
- Med en lakrislignende smak er det en av de viktigste ingrediensene i femkrydderpulver og er også omtalt i mange tradisjonelle retter, for eksempel vietnamesisk pho.
- Stjerneanis inneholder forbindelser som linalool, vitamin C, shikiminsyre og anethol, som bidrar til de mange helsemessige fordelene. / li>
- Pakket med antioksidanter, kan dette krydderet bidra til å forbedre hjertehelsen, jevnt blodsukker, avverge bakterier og sopp, og bidra til å bekjempe influensa.
- Legg det til dine favoritt varme drikker, gryteretter , bakevarer eller velsmakende retter for å øke smak og helsemessige fordeler.