Spørsmål: Har det noe å si om du bruker tung eller pisket når det gjelder krem? Svar: Slags. Her er avtalen.
Forskjellen kommer ned på fettinnholdet. Tung krem har litt mer fett (minst 36 prosent) sammenlignet med piskekrem (minst 30 prosent). Begge pisker godt (og smaker deilig), men tung krem holder formen lenger, mens piskekrem gir en lettere, mykere tekstur. Ønsker du å forbedre kjøkkenspillet ditt? Slik maksimerer du potensialet for hver krem.
Bruk tung krem til: Piping og pålegg, som i denne regnbue-vaffelkaken eller denne nakenkaken med kaker og krem. På grunn av det høye fettinnholdet gjør tung krem også et godt valg for sauser. Den er mer motstandsdyktig overfor curdling, som i denne tikka masala med langsom komfyr.
Bruk piskekrem til: Lett pålegg og fyll, som skje på en iskrem, blandet i luftige desserter (prøv Ina Garts bær pavlova) og som en silkeaktig følgesvenn av frisk frukt.
Åh, og i tilfelle du lurte på halv og halv – lagre den til morgenkoppen joe. Fettinnholdet (mellom 10,5 og 18 prosent) betyr at det ikke vil piske, uansett hvor hardt du prøver. Endelig tips? Husk de udødelige ordene til Devo: «Før kremen sitter for lenge, må du piske den. Når noe går galt, må du piske den.» Amen.