Nylig har en bekymret leser kontaktet meg og sa at Vernors inneholdt gluten. Min undersøkelse fordypet videre konseptet med maisgluten og sikkerheten til mais for de med cøliaki. Bli med på en ganske fortelling!
Hvordan alt dette startet
Så som sagt, en leseren uttrykte bekymring etter å ha drukket Vernors. Hun uttalte at hun ble syk etter å ha drukket den. Hun testet det med sin NIMA, og det viste «gluten funnet.» Hun ringte Dr. Pepper (som eier / produserer Vernors) og de fortalte henne at den inneholdt gluten. Så jeg gjorde et raskt søk på nettet fordi jeg drikker Vernors hele tiden. Ingenting på Vernors-nettstedet om gluten, men jeg fant dette på nettstedet til Dr. Pepper.
Sant, mens Dr. Pepper åpenbart ikke er Vernors, er ovenstående uttalelse på deres FAQ-side bekymret meg. (Det ene er at vi ikke lenger kaller det «Celiac Sprue» og også fordi denne organisasjonen ikke lenger eksisterer.) Deres uttalelse om maisgluten, IMO, forårsaker unødig bekymring for de med cøliaki. Så hva er maisgluten?
Hvordan skiller hvetegluten seg fra «maisgluten?»
Begrepet gluten forårsaker forvirring. Noen vil til og med fortelle deg at gluten ikke eksisterer uten elting. (Sett inn øye rulle.) Teknisk sett er gluten kombinasjonen av prolaminer og glutelin. Disse finnes begge i endosperm av kornet. Dette «Hva er gluten» -diagrammet fra Celiac Kids Connection forklarer det bedre enn jeg noen gang kunne.
I hvete er det spesifikke glutelinet «glutenin.» For de med cøliaki er det spesifikt glutenin og prolamin gliadin som forårsaker en reaksjon. (Proteinene i bygg og rug er også problematiske.) Noen ganger kaller folk proteinet i mais «gluten», men det er ikke det samme. ting. Akkurat som «limete ris», kan de med cøliaki også konsumere mais.
«Men jeg leste et sted Corn er ikke trygt ”
Så hvor kommer denne ideen fra? Et nettsted siterer denne studien. Maisprolaminer kan indusere en glutenlignende cellulær immunrespons hos noen cøliaki-pasienter. Imidlertid sier det abstrakte, «for noen CD-pasienter, som en sjelden hendelse, kan peptider fra maisprolaminer indusere en cøliaki-lignende immunrespons.» Denne studien ble også gjort «in silico», som betyr «datasimulering.» Ikke hos mennesker. Derfor er denne studien mer hypotetisk enn praktisk.
Kan du ha maisintoleranse eller allergi? Absolutt, som forklart i dette innlegget fra Beyond Celiac. Jeg forkaster ikke det faktum at mais kan gjør deg syk. Jeg tar rett og slett opp det falske konseptet om at alle mennesker med cøliaki ikke kan spise mais. Vi har nok angst, og jeg vil gjerne avlaste noen av dine, hvis jeg kan.
Tilbake til Vernors og Dr. Pepper
I lys av alt dette, kontaktet jeg Dr. Pepper. Jeg spurte om Vernors inneholdt gluten, og i så fall for å nevne kilden til gluten i brusen. Spesifikt , Spurte jeg om den inneholdt hvete, rug, bygg eller mais. Dette er svaret jeg fikk.
«Takk for at du kontaktet oss om Vernors. Vi er alltid glade for å høre fra forbrukerne våre. Kommentarene dine gir oss verdifulle innspill om merkevarene våre og hvordan de nytes.
For en fullstendig liste over glutenfrie produkter, besøk følgende nettsted: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Igjen, takk for at du tok deg tid til å kontakte oss, Margaret. Vi setter stor pris på tilbakemeldingene dine! ”
Hva Dr Pepper Products er Glutenfri?
Hvilke Dr. Pepper-produkter er så glutenfrie? Basert på lenken de ga meg, ikke en eneste av brusene deres. Ingen Vernors. Ikke engang Dr. Pepper. Noe som er ironisk, siden det enkelte Dr. Pepper-nettstedet sier DET ER glutenfritt. Så jeg gravde mer. Jeg fant denne Vernors Ginger Soda-kunderapporten på nettstedet deres. Den sier hvilke allergener som er tilstede / fraværende i Vernors.
Merk at de i dette dokumentet som er tilgjengelig på deres nettside, viser hvete og gluten begge som «fraværende.» Den lister spesifikt gluten «hentet fra men ikke begrenset til hvete, rug, bygg, havre, spelt og bokhvete.» (PS, bokhvete er en naturlig glutenfri mat.) Basert på dette dokumentet inneholder Vernors ingen hvete, rug, bygg eller havre.
Hvilke Dr. Pepper-produkter inneholder allergener?
Dr Pepper-nettstedet har også en «allergener» -side. De lister opp produktene etter hvilke allergener de inneholder. Dr. Pepper avslører til og med hvilke produkter inneholder grapefrukt, sulfitter og kinin på denne nettsiden. Det eneste produktet som inneholder gluten er pepperrot Bloody Mary Mix. Ikke Vernors.
Men hva med NIMA-resultatet?
På NIMA-nettstedet avslører de informasjon om bruk deres testsett. Denne siden fremhever hva den kan og ikke kan teste, og når du skal være forsiktig når du tester. Nederst på denne siden står det at NIMA ikke er validert for å teste kullsyreholdige drikker. Så var resultatet i testen hennes nøyaktig? Kan være. Kanskje ikke.
Er Vernors glutenfri?
Generelt hater jeg ideen om » hva som helst som fungerer for deg. ” Jeg liker harde fakta. Til slutt må du selv bestemme denne. Jeg finner ingenting på ingredienslisten som berører meg. Hvis Dr Pepper bare bruker hvete i Bloody Mary Mix, tviler jeg på at det vil ta slutt opp i Vernors. Alt delt utstyr må rengjøres grundig for å forhindre smaksoverføring. For ikke å nevne at Bloody Mary Mix ikke er kullsyreholdig.
Den store take away er dette. Vi trenger selskaper for å bedre forstå hva gluten er og hva det IKKE er. Dessverre er dette ikke det første selskapet som forteller folk at deres produkt inneholder gluten på grunn av tilstedeværelsen av mais. Dr. Plogsted deler i denne artikkelen hvordan noen legemidler tror mais utgjør gluten i medisinene. Sukk.
Still dine egne spørsmål
Til slutt, kontakt selskaper direkte hvis du har et spørsmål om et produkt. Spørsmålskilder, selv om den kilden er meg! Jeg kan være rettferdig like galt som noen andre. Bruk også vanlig eplecider i glutenfrie epleboller. Smak MYE bedre enn Mt. Dugg eller annen brus eller pop.
Merk – Jeg kontaktet Dr. Pepper igjen etter den første e-posten deres og ba om mer informasjon. Jeg ga også lenkene til bildene jeg delte her, og ba om ytterligere avklaring. Da jeg igjen spurte om gluten i produktene deres var fra hvete, rug, bygg eller mais, var dette deres svar.
«Dessverre er denne informasjonen proprietær. Hvis du har helseproblemer, anbefaler vi at du avstår fra å bruke produktet. Produktene som er oppført på vår Glutenfrie side er produkter som ikke inneholder noe gluten. ”