Emneoversikt
Hva er C. perfringens matforgiftning?
C. perfringens matforgiftning er forårsaket av infeksjon med Clostridium perfringens (C. perfringens) bakterien. C. perfringens finnes ofte i tarmene til mennesker og mange dyr og er tilstede i jord og områder som er forurenset av menneskelig eller animalsk avføring.
Hva forårsaker C. perfringens matforgiftning?
I de fleste tilfeller oppstår C. perfringens matforgiftning når du spiser mat som ikke er tilberedt på riktig måte. Normalt finnes bakterier på maten etter tilberedning, og disse bakteriene kan formere seg og forårsake C. perfringens matforgiftning hvis maten sitter ute og avkjøles før den kjøles ned. Vanlig infiserte matvarer inkluderer kjøtt, kjøttprodukter og saus.
Hva er symptomene?
Symptomer på C. perfringens matforgiftning inkluderer intense magekramper og vannaktig diaré. Symptomene dine vises vanligvis 6 til 24 timer etter å ha spist mat som inneholder et stort antall C. perfringens. Sykdommen er vanligvis over innen 24 timer. Mindre alvorlige symptomer kan vare i 1 eller 2 uker.
Hvordan diagnostiseres C. perfringens matforgiftning?
Legen din vil gjøre en medisinsk historie og fysisk eksamen og stille deg spørsmål om din symptomer, mat du nylig har spist, og arbeids- og hjemmemiljøene dine. En avføringskultur og blodprøver kan gjøres for å bekrefte diagnosen.
Hvordan behandles den?
Du behandler C. perfringens matforgiftning ved å håndtere eventuelle komplikasjoner til den går over. Dehydrering forårsaket av diaré og oppkast er den vanligste komplikasjonen. Ikke bruk medisiner, inkludert antibiotika og andre behandlinger, med mindre legen din anbefaler dem.
For å forhindre dehydrering, ta hyppige slurker av en rehydratiseringsdrink (for eksempel Pedialyte). Prøv å drikke en kopp vann eller rehydrering for hver store, løse avføring du har. Du kan også bruke en sportsdrink, for eksempel Gatorade. Brus og fruktjuice har for mye sukker og ikke nok av de viktige elektrolyttene som går tapt under diaré, og de skal ikke brukes til å rehydrere.
Prøv å holde deg med et sunt kosthold så mye som mulig. Å spise sunn mat vil hjelpe deg å få nok ernæring. Legene mener at å spise et sunt kosthold også vil hjelpe deg til å føle deg raskere. Men prøv å unngå mat som inneholder mye fett og sukker. Unngå også krydret mat, alkohol og kaffe i 2 dager etter at alle symptomene har forsvunnet.
Hvordan kan jeg forhindre C. perfringens matforgiftning?
Du kan forhindre C. perfringens matforgiftning ved å kjøle ned og oppbevare matvarer riktig (tilpasset de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging).
- Handle trygt. Poser rå kjøtt, fjærfe og fisk separat fra andre matvarer. Kjør hjem umiddelbart etter endt shopping, slik at du kan lagre all mat ordentlig.
- Forbered mat trygt. Vask hendene før og etter håndtering av mat. Vask dem også etter bruk av badet eller bleieskift. Vask fersk frukt og grønnsaker ved å skylle dem godt med rennende vann. Bruk om mulig to skjærebrett – den ene til ferske råvarer og den andre til rå kjøtt, fjærfe og sjømat. Ellers må du vaske skjærebrettet med varmt såpevann mellom hver bruk. Du kan også vaske knivene og skjærebrettene i oppvaskmaskinen for å desinfisere dem.
- Oppbevar mat trygt. Kok, kjøle eller fryse kjøtt, fjærfe, egg, fisk og spiseklare mat innen 2 timer. Forsikre deg om at kjøleskapet er stilt inn på 4 ° C eller kaldere.
- Kok mat trygt. Bruk et rent kjøtttermometer for å avgjøre om maten er kokt til en trygg temperatur. Oppvarm restene til minst 74 ° C. Ikke spis underkokt hamburger, og vær oppmerksom på risikoen for matforgiftning fra rå fisk (inkludert sushi), muslinger og østers.
- Server matvarer trygt. Hold tilberedt varm mat varm og kald mat kald.
- Følg etikettene på emballasjen. Etiketter for matemballasje gir informasjon om når du skal bruke maten og hvordan den skal oppbevares. Hvis du leser matmerker og følger sikkerhetsinstruksjoner, reduseres sjansene for å bli syk med matforgiftning.
- Når du er i tvil, kast den ut. Hvis du ikke er sikker på om maten er trygg, må du ikke spise den. Oppvarming av forurenset mat vil ikke gjøre den trygg. Smak ikke mistenkelig mat. Det kan lukte og se bra ut, men er fortsatt ikke trygt å spise.
Det er viktig å være spesielt oppmerksom på tilberedning og lagring av mat i varme måneder når maten ofte serveres ute. Bakterier vokser raskere i varmere vær, slik at maten kan ødelegges raskere og muligens forårsake sykdom. Ikke la maten stå ute i mer enn 1 time hvis temperaturen er over 32 ° C (90 ° F), og la den aldri stå utendørs i mer enn 2 timer.