Først Thanksgiving Meal

For mange amerikanere inkluderer Thanksgiving-måltidet sesongbaserte retter som stekt kalkun med fyll, tranebærsaus, potetmos og gresskarpai. Høytidsfesten dateres tilbake til november 1621, da de nyankomne pilegrimene og Wampanoag-indianerne samlet seg i Plymouth for en høsthøstfeiring, en begivenhet som betraktes som Amerikas «første Thanksgiving.» Men hva sto egentlig på menyen på den berømte banketten, og hvilke av dagens hederlige favoritter tjente ikke plass ved bordet før senere i høytidens 400 år lange historie?

Tyrkia h2 Selv om det ikke eksisterer noen opptegnelser om den eksakte billettprisen, bemerket pilegrimskronikeren Edward Winslow i sin journal at koloniens guvernør, William Bradford, sendte fire menn på et «fugle» -oppdrag som forberedelse til det tre dager lange arrangementet:

«Vår høst ble innskutt, og guvernøren sendte fire menn på fugler, slik at vi på en spesiell måte kunne glede oss sammen etter at vi hadde samlet frukt av vårt arbeid; de fire på en dag drepte så mye fugl, som med litt hjelp ved siden, tjente selskapet nesten en uke. ”

In «On Plymouth Planation,» Bradfords berømte beretning om grunnleggelsen av Plymouth Colony, bemerket han høsthøsten det året at: «det var stor butikk med ville kalkuner, som de tok mange av, foruten ven ison osv. ” Vill – men ikke tam kalkun var riktignok rikelig i regionen og en vanlig matkilde for både engelske nybyggere og indianere. Men det er like sannsynlig at fuglepartiet kom tilbake med andre fugler vi vet kolonistene regelmessig spiser, som ender. , gjess og svaner. I stedet for brødbasert fylling kan det ha blitt tilsatt urter, løk eller nøtter til fuglene for ekstra smak.

Tyrkia eller ingen kalkun, fikk de første Thanksgiving-deltakerne nesten helt sikkert mett Winslow skrev at Wampanoag-gjestene ankom med et tilbud på fem hjort. Kulinariske historikere spekulerer i at hjorten ble stekt på et spytt over en ulmende ild, og at kolonistene kanskje hadde brukt noe av hjorteviltet til å piske opp en solid gryte.

Frukt og grønnsaker

Thanksgiving-feiringen i 1621 markerte pilegrimenes første høsthøst, så det er sannsynlig at kolonistene feiret den gavmildheten de hadde høstet ved hjelp av sine indianere. Lokal vege bord som sannsynligvis dukket opp på bordet inkluderer løk, bønner, salat, spinat, kål, gulrøtter og kanskje erter. Mais, som det ble vist rikelig ved den første høsten, kan også ha blitt servert, men ikke slik folk flest liker det nå. På den tiden ville maisen ha blitt fjernet fra cob og blitt omgjort til maismel, som deretter ble kokt og dunket til en tykk maisgrøt eller grøt som av og til ble søtet med melasse.

Frukt som er hjemmehørende i regionen inkluderte blåbær, plommer, druer, stikkelsbær, bringebær og selvfølgelig tyttebær, som indianere spiste og brukte som et naturlig fargestoff. Pilegrimene hadde kanskje vært kjent med tyttebær ved den første høsttakkefesten, men de hadde ikke laget sauser og smak av tertebollene. Det er fordi sukkersekkene som reiste over Atlanterhavet på Mayflower nesten var helt oppbrukt i november 1621. Kokker begynte ikke å koke tyttebær med sukker og brukte blandingen som tilbehør til kjøtt før omtrent 50 år senere.

Fisk og skalldyr

Kulinariske historikere mener at mye av Thanksgiving-måltidet besto av sjømat, som ofte er fraværende i dagens menyer. Spesielt blåskjell var rikelig i New England og kunne lett høstes fordi de klamret seg til steiner langs strandlinjen. Kolonistene serverte tidvis blåskjell med ostemasse, et meieriprodukt med lignende konsistens som cottage cheese. Hummer, bass, muslinger og østers kan også ha vært en del av festen. Kolonist Edward Winslow beskriver mengden sjømat i nærheten av Plymouth:

«Vår bukt er full av hummer hele sommeren og har råd til en rekke andre fisker; i september kan ta et hogshead av ål i en natt med lite arbeidskraft, og kan grave dem ut av sengene sine hele vinteren. Vi har blåskjell … på våre dører. Østers vi har ingen i nærheten, men vi kan få dem hentet av indianerne når vi vil. ”

Poteter

Enten potetmos eller hvitbrød, hvit eller søt, hadde potet ingen plass ved den første Thanksgiving. Etter å ha møtt den i sitt opprinnelige Sør-Amerika, begynte spanjolen å introdusere poteten for europeerne rundt 1570. Men da pilegrimene gikk ombord på Mayflower, hadde knollen verken doblet seg tilbake til Nord-Amerika eller blitt populær nok blant engelskmennene til å ha en tur .New Englands innfødte innbyggere er kjent for å ha spist andre planterøtter som indiske kålrot og jordnøtter, som de kanskje ikke har ført til festen.

Pumpkin Pie

Begge pilegrimene og medlemmer av Wampanoag-stammen spiste gresskar og andre squasher som var hjemmehørende i New England – muligens til og med under høstfestivalen – men den nye kolonien manglet det smør og hvetemel som var nødvendig for å lage kakeskorpe. Dessuten hadde nybyggere ennå ikke konstruert en ovn for baking. I følge noen beretninger improviserte tidlige engelske bosettere i Nord-Amerika ved å hule ut gresskar, fylle skjellene med melk, honning og krydder for å lage en vaniljesaus, og deretter steke kalebassene hele i varm aske.

Hvem deltok på Første Thanksgiving?

Ved den første Thanksgiving var kolonistene sannsynligvis flere enn to til en av sine Indianere gjester. Winslow skriver: «mange av indianerne som kommer blant oss, og blant resten deres største konge Massasoit, med noen nitti mann.» Den foregående vinteren hadde vært en tøff for kolonistene. Syttiåtte prosent av kvinnene som hadde reist på Mayflower hadde omkommet den vinteren, og bare etterlot rundt 50 kolonister å delta på den første Thanksgiving. Ifølge øyenvitneberetninger blant pilegrimene, det var 22 menn, bare fire kvinner og over 25 barn og tenåringer.

LES MER: Kolonistene ved den første Thanksgiving var hovedsakelig menn fordi kvinner hadde omkommet