Gammeldags tekake

Fluffy, buttery og sjokkerende ømme, gammeldagse tekaker er mer lik en krysning mellom en kjeks og en kake enn de er til en kake. I likhet med mange av våre eldste oppskrifter ble tekaker laget av knapphet – både i ingredienser og i tid. I stedet for de tidkrevende bakte brødene som ble laget til høytider eller de intrikate (og dyre) bakverkene laget for feiringer som bryllup og bursdager, var tekaker mer en hverdagslig godbit å nyte med en kopp te. Men for sytti år siden måtte det gjøres godbiter som regelmessig ble bakt til lageret til skapet for et overraskende besøk uten å kreve mye tid og uten å tømme pantryet for ressursene. Tekaken tok veldig lite tid å lage og etterlyste ingredienser som allerede lå rundt kjøkkenet til våre besteforeldre. Selv om de kan se ut som kaker, smaker de absolutt ikke som dem. Tekaker inneholder mye mindre sukker enn en konvensjonell informasjonskapsel, og den viktigste flytende ingrediensen er kjernemelk, noe som gir en litt smakfull kant til et allerede mildt søtt bakverk. På det mest grunnleggende er tekaker ganske enkelt mel og sukker kombinert med smør og kjernemelk. Smaker som vanilje, kanel eller sitron brukes regelmessig til å tilføre et snev av stil til de ellers enkle kakene. Oppskriften vår krever en sitronskal, og tilfører den rette smaken av sitrus til den buttery tea cake.