Sopp er en sopp som trives i et naturlig mørkt og fuktig miljø. Fordi de er så unike blant matvaretyper, lurer du kanskje på, går sopp dårlig, og hvor lenge varer de?
Sopp er bare like utsatt som andre spiselige gjenstander for råte og bakterievekst, så ja, de kan og blir dårlige – og raskere enn du kanskje forventer. Mens større sopp har lengre holdbarhet enn mindre, har du en uke – gi eller ta – før du møter slimete og råtnende sopp.
Sopp holdbarhet
Hele sopp varer mye lenger enn skiver, og større sopp vil holde seg i minst noen dager til enn mindre varianter. Dette er fordi det er mindre utsatt overflate for å bli forurenset.
Matlagingssopp kan forlenge levetiden med to eller tre dager, og de kan fryses når de er kokte for å vare i minst seks måneder.
- Hele Shiitake , Portobello, Oyster, Chanterelles – lagret riktig i kjøleskapet, vil disse variantene vare mellom syv og ti dager.
- Hele moreller – Med mange små sprekker er disse mindre soppene mer utsatt for ødeleggelse og blir best spist innen fire dager.
- Skiver sopp, ikke tilberedt – en gang skiver, vil sopp gå ille mye raskere, og varer opptil fem dager i kjøleskapet.
- Kokte sopp – mellom syv og ti dager i kjøleskapet.
- Tørket sopp – tørkede sopper kan potensielt vare i mange år, men vi anbefaler at du bruker dem innen ett år.
SE OGSÅ: Den beste måten å oppbevare på Sopp
Hvordan vite om sopp Er dårlig
Heldigvis er det enkelt å identifisere en sopp som begynner å bli dårlig eller allerede har snudd. Hvis du tar dem tidlig nok, kan du lage dem og lagre igjen, men hvis ødeleggelsen har kommet, er det tryggere å kaste dem helt.
Her er tegnene som indikerer en dårlig sopp:
- Sliminess – en sopp som begynner å utvikle en slimete overflate begynner å ødelegge. Hvis de bare er litt glatte, må du koke dem opp med en gang. Avansert slankhet eller klebrighet betyr imidlertid at de ikke lenger er gode å spise.
- Fargeendringer – noen soppsorter – for eksempel knappsopp – begynner å bli mørkebrune eller svarte når de råtner. Hvis det bare er et lite antall brune eller mørke flekker, må du koke dem opp og bruke dem (eller fryse), men avansert fargeforandring i hele soppen indikerer at de er dårlige.
- Dårlig lukt – ferske sopp vil ha liten eller ingen lukt, mens bortskjemte sopp kan utvikle en ubehagelig, ammoniakklignende lukt. Hvis soppene dine har noen rare aromaer, kan du kaste dem ut.
- Rynker – selv om det er normalt at det oppstår svak rynke når soppen tørker ut, bør alle større rynker eller skrumpete sopper kastes. Ferske sopper er klumpete og glatte.
Hva skjer hvis du spiser dårlige sopp
Som med all mat som er forurenset med bakterier eller mugg, kan det å spise dårlig sopp lage du er syk.
Selv om sopp ikke naturlig inneholder bakterier, dyrkes de ofte i kompost, som kanskje ikke er sterilisert tilstrekkelig.
Sopp kan også bli smittet med bakterier under håndtering , lagring og transport.
Å spise dårlig sopp kan forårsake matforgiftning, med tilhørende symptomer på kvalme, oppkast og diaré.
Imidlertid har sopp også vært kjent for å øke botulismen. bakterier, som er en veldig alvorlig og ofte dødelig sykdom med stor sjanse for å forårsake lammelse og død.
Tidlige tegn på botulisme inkluderer kvalme, oppkast, diaré og hovent underliv, sammen med svakhet og pustevansker. Tegn på lammelse følger. Sammentrekning av botulisme er en medisinsk nødsituasjon og bør tas veldig alvorlig.
For å redusere risikoen for sykdom, må du sørge for å rengjøre sopp i god tid før du spiser og oppbevare dem alltid i kjøleskapet. > SE OGSÅ: Hvordan rense sopp
Hvor lenge varer sopp i kjøleskapet?
Merkelig nok er den største trusselen mot sopp i kjøleskapet fuktighet.
Mens sopp trenger en jevn fuktighetskilde for å trives i naturen, vil nedkjølte sopper vokse en skremmende avling av slim hvis de blir liggende i et fuktig miljø.
Hvis du kjøper ferdigpakket sopp, må du holde dem inne originalemballasjen i kjøleskapet. Unngå å lagre dem i skarpere skuff, da det er mer fuktig.
Oppbevaringsmetoden for papirposer er den beste og enkleste måten å beskytte soppene dine mot.
Du bør gi soppene dine en rask tørking med et fuktig papirhåndkle for å rense bort smuss på de avdekte soppene før du overfører dem til en papirpose og kjøler.
Perforert plastfolie vil fungere på matvaresopp, eller du kan stikke noen hull i butikkbeholderen og vurdere den som perforert.
Når du trener hvordan du skal holde sopp frisk, er luftstrøm nøkkelen. Ferske sopp som er lagret riktig kan vare i opptil to uker i kjøleskapet, men for sikkerhets skyld, prøv å spise dem innen 10 dager og overvåke dem for tegn på ødeleggelse.
Hvor lenge varer sopp i løpet av Fryser?
Fordi sopp inneholder så mye vann, kan det være vanskelig å fryse dem rå. Mange sopp, som shiitakes, overlever ikke fryseprosessen og vil bli til slamete klumper ved tining.
Men hvis du sauterer eller blancherer soppen din før du fryser, kan de lett tilsettes i supper og sauser for frodig smak.
Sauter soppene dine til de er jevne i gull og all væsken er fordampet fra pannen. Når soppen er avkjølt, fryser du dem i en lufttett beholder.
Kokte sopper varer på ubestemt tid i fryseren, men for best kvalitet bør de tines og brukes innen seks til åtte måneder.