Gobi manchurian oppskrift – Lag den beste superdeilige & sprø gobi manchurian hjemme med denne enkle oppskriften. Blomkål manchurian er en av de mest populære manchurian retter fra Indo kinesisk mat. Gobi betyr blomkål på hindi & manchurian er en søt, pittig & lett krydret saus laget med chilisaus, eddik, ingefær & hvitløk.
Denne deilige, stekte forretten er veldig populær i det indiske subkontinentet. Det ser ut overalt i gateboder, restauranter og til og med i fester. Gobi manchurian er ikke en autentisk kinesisk rett eller en manchu-rett, men er en fusjon av både det indiske & Kinesisk kjøkken.
Hvis du ikke er kjent med indo-kinesisk mat, kan du lese videre for å vite mer.
Hva er gobi manchurisk?
Gobi Manchurian er en populær indokinesisk forrett laget av blomkål, maismel, soyasaus, eddik, chilisaus, ingefær & hvitløk.
For å lage gobi manchurian blir blomkål først belagt i røre & og deretter stekt til skarp. Så blir disse kastet i søt, sur og varm manchuriansk saus.
Selv om en manchurian-oppskrift kan lages med kylling, blandet grønnsak, soyabiter, fisk osv. – denne laget med blomkål har veldig blitt elsket og begeistret av de fleste indianere.
Aromaen og smaken av stekt blomkål gjør gobi manchurian til en unik & super deilig forrett.
Denne sprø gobi manchurian oppskriften er omtrent tilpasset fra de andre manchuriske oppskriftene på bloggen,
Veg manchurian
Chicken manchurian
Fish manchurian
Det er 2 varianter av gobi manchurian – den første er en tørr eller en halvtørr versjon & den andre en sausversjon.
Hvilken smaker best – tørr eller saus av gobi manchurian?
Min stemme er for den tørre eller halvtørre versjonen av gobi manchurian. Det er velsmakende & er mye sunnere enn sausversjonen. Den viktigste ingrediensen som brukes til å lage sausen er maisstivelsen, som jeg alltid foretrekker å minimere.
Dessuten trenger sausversjonen også flere mengder soyasaus og chilisaus som jeg ikke velger. Over alt er det et personlig valg.
I dette innlegget har jeg tatt med instruksjoner for alle de 3 versjonene – tørre, halvtørre & sausversjoner. I videoen har jeg delt hvordan jeg lager tørr sprø gobi manchurian uten å bruke maisstivelse til manchurian saus.
For å lage halvtørr & saus, må du sjekke notatene i oppskriftskortet
Kan du bake gobi?
Ja, du kan bake dem. Skyll og tøm blomstene. Kast de fuktige blomstene i krydder først og deretter i 2 til 4 ss mel. Støv overflødig mel og legg dem i et smurt brett. Forsikre deg om at blomkålen er fuktig, ellers vil de tørre ingrediensene ikke belegge dem godt. Du kan sjekke detaljene i dette innlegget – Bakt gobi 65
Hva skal jeg servere med gobi manchurian?
Dry gobi Manchurian serveres som forrett eller forrett, slik at du ikke trenger noe annet. Den har en riktig balanse av litt krydret, sur & søt smak, så den smaker utrolig deilig alene.
Men hvis du lager den til et måltid. Server den sammen med hakka-nudler eller stekt ris.
Gobi manchurian saus kan serveres som en side med alle nudler, stekt ris eller til og med vanlig luftig langkornet ris.
Hvordan lage oppskriften glutenfri?
For glutenfri versjon er det bare å erstatte alt mel med maismel eller pilrotpulver. Bruk glutenfrie sauser.
Det kan være lurt å sjekke disse blomkåloppskriftene
Gobi 65
Crispy gobi pakoda
Forberedelse til gobi manchurian oppskrift
1. Rengjør blomkålblomstene og tilsett dem i varmt vann, ikke til veldig varmt eller kokende vann. Hvil dem i 3 til 5 minutter. Kast vannet og skyll dem godt noen ganger. Tøm dem til et dørslag. La vannet renne helt ut.
2. Spre dem på en ren bomullsklut eller et bredt dørslag. Lufttørk en stund. Dette gjøres for å fjerne overflødig fuktighet etter vask. Jeg lar dem vanligvis være i en bred kurvslag i en stund.
3.Begynn å varme opp olje i en kadai på middels flamme. I mellomtiden tilberede røren. I en stor mikseskål, tilsett vanlig mel / maida, maismel, rød chili pulver, salt og pepper. Bland.
4. Tilsett vann etter behov og lag en frittflytende røre.
5 . Røren må være glatt, frittflytende og tykk. Den skal ikke være rennende eller for tykk. Sjekk saltet, om nødvendig, legg til mer.
6. Legg gobi til denne røren og beleg dem godt.
7. Sjekk om oljen er varm nok og ta opp bukettene en etter en og skyv den forsiktig inn i varm olje.
Hvordan lage sprø gobi manchurian?
8. Denne to-trinns guiden vil hjelpe deg med å lage perfekt crunchy stekt gobi.
Forsikre deg om at flammen er middels når du begynner å tilsette blomster og at oljen er varm. Etter hvert som du legger til flere blomster i pannen, øker du flammen litt for å opprettholde temperaturen.
9. Når du er ferdig med å tilsette blomster, må du regulere flammen til middels igjen og fortsette å steke ofte. På et tidspunkt vil du se at boblene begynner å opphøre eller i det minste reduseres, og deretter sette flammen til lav og la dem steke i 2-3 minutter uten å brenne. I løpet av disse 2 til 3 minuttene må du fortsette å røre uten å stoppe, ellers kan de bli brent.
10. Ovennevnte to trinn gir den samme effekten av dobbel steking av gobi, som vanligvis gjøres på restauranter. Fjern dem når de er gyldne.
11. Tøm dem på et kjøkkenpapir. Denne oppskriften krever steking av gobi i lengre tid, oljen er ikke lenger god å bruke. Bare kast det.
Å lage manchursaus
12. Tilsett 1 ½ ss fersk olje i en bred panne eller wok og varm den opp. Tilsett hvitløk, ingefær og grønne chili. Sauter dem godt i 1 til 2 minutter. Ikke stek for mye, da det gjør manchurian bitter.
13 . Tilsett løk eller vårløk og paprika. Selv løk fungerer bra her. Finhakket paprika gir en veldig god smak til sausen. Sauter dette i 1 til 2 minutter.
14. Tilsett soyasaus. Foretrekk organisk eller i det minste naturlig brygget soyasaus av helsemessige årsaker.
15. Tilsett rød chili-saus, rød chili-pasta og eddik. For å lage rød chili pasta, bland chili pulver med lite vann. Ikke tilsett tørt pulver i pannen, dette kan gjøre sausen bitter.
16. Tilsett sukker.
17. Bland alt godt.
18. Hell 3 ss vann. Bland det veldig godt og la det koke på svak varme til sausen tykner. Rød chilisaus har allerede stivelse lagt til, så når vi tilsett vann og koker blir det saftig.
19. Tilsett grovkrosset pepper. Når sausen blir tykk, slå av ovnen og la den avkjøles litt. Bare i to minutter. Smak på sausen. Det må være litt surt, søtt & varmt. Om nødvendig kan du også justere salt, eddik og rød chilisaus. Jeg har ikke brukt noen ekstra saus enn nevnt i oppskriftskortet.
20. Tilsett stekt gobi, rett før servering. Kast godt.
21. Pynt med vårløk.
Server gobi manchurian som forrett eller side med stekt ris eller nudler.
Relaterte oppskrifter
Gobi manchurian oppskrift
Pin Oppskrift Skriv ut Oppskrift
For best resultat, følg trinnvise bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240ml)
Å lage gobi manchurian
- ▢ 250 gram blomkålblomster (gobi rengjort)
- ▢ ½ kopp allsidig mel (maida, foretrekker organisk eller i det minste ubleket)
- ▢ ¼ kopp maisstivelse (hvitt maismel eller gult maismel)
- ▢ ½ til 1 ts rød chili pulver eller pasta (mindre krydret variasjon) (valgfritt)
- ▢ ¼ ts svart pepper knust eller malt
- ▢ ¼ ts salt (juster etter smak)
- ▢ ½ kopp vann ( mer om nødvendig)
- ▢ Olje til fritering etter behov
For manchuriansk saus
- ▢ 1½ ss olje (til saus)
- ▢ 1 ss hvitløk finhakket
- ▢ ½ spiseskje ingefær finhakket
- ▢ 1 grønn chili hakket (valgfritt)
- ▢ ⅓ kopp løk eller vårløk finhakket
- ▢ ¼ kopp paprika (paprika hakket fint) (valgfritt)
- ▢ 1 ss soyasaus (organisk eller naturlig brygget) (eller tamari)
- ▢ 2 til 3 ss rød chili-saus (eller 2 ts varm saus, juster etter smak)
- ▢ 1 til 2 ss tomatketchup (valgfritt, bruk hvis du bruker varm saus)
- ▢ ½ ts Red chilipulver (valgfritt) (mindre krydret variant)
- ▢ ½ ss riseddik (jeg brukte eplecidereddik)
- ▢ 1 ts sukker (juster etter smak)
- ▢ salt etter behov
- ▢ 3 til 4 ss vann
- ▢ ½ til ¾ ts sort pepper knust eller malt
- ▢ ⅛ ts salt (juster etter smak)
- ▢ 2 ss vårløkgrønnsaker hakket til pynt
Instruksjoner
Forberedelse for gobi manchurian
- ▢
Rengjør 250 gram gobi og skjær blomster til middels størrelse.
- ▢
Legg dem til 3 kopper varmt vann og hvil i 5 minutter.
- ▢
Senere drenerer du gobien helt til et dørslag eller spres på en ren klut til det ikke er fuktighet igjen på gobi.
- ▢
Du kan gjøre dette fremover og sette av. Eventuell fuktighet i gobi vil tilberede den til myk og ikke skarp.
- ▢
Varm opp olje for steking på middels varme.
- ▢
I mellomtiden lager du røren ved å tilsette maisstivelse, allsidig mel, rød chili-pulver, svart pepper og salt i en blandeskål.
- ▢
Bland og tilsett vann litt etter litt nødvendig og lag en frittflytende klumpfri røre. Konsistensen må være middels og ikke for tykk eller veldig rennende. Juster salt etter behov ved å smake på røren.(sjekk video)
- ▢
Legg deretter gobi-blomster til røren i partier, beleg dem vel.
Steking blomkål
- ▢
Når oljen blir varm nok, sjekk ved å slippe en liten mengde røre på den varme oljen. Røren må heve seg uten å brune. Dette er riktig temperatur.
- ▢
Plukk opp hver blomkålblomst med en skje eller fingre & slipp dem forsiktig en etter en til den varme oljen. Flammen må være middels i utgangspunktet og bør økes litt etter hvert som mer gobi tilsettes. Reduser flammen til middels og stek til bukettene blir gyldne og skarpe. Rør imellom for jevn steking.
- ▢
Tøm dem til et kjøkkenpapir eller et stål dørslag. Gjenta de samme trinnene for å legge resten av blomkålblomstene til røren, beleg dem godt og stek dem deretter i varm olje til de er skarpe.
- ▢
For ekstra skarp gobi manchurian kan du også steke den en gang stekte gobi igjen i olje. Jeg gjør det vanligvis ikke, ettersom steking av dem en gang er bra nok til å bli veldig god, skarp manchurian med denne oppskriften.
Hvordan lage gobi manchurian
- ▢
Bland sammen rødt chilipulver med lite vann til en pasta og hold til side. Dette trinnet er valgfritt og brukes hovedsakelig til den røde fargen.
- ▢
Varm opp 1½ ss olje i en bred panne.
- ▢
Når oljen blir varm, tilsett hvitløk, ingefær og grønne chili. Sauter i et minutt eller to.
- ▢
Deretter legger du til vårløk & capsicum . Sauter dem på høy flamme i 2 minutter.
- ▢
Tilsett soyasaus, rød chilisaus, tomatketchup, rød chilipasta, sukker og eddik. (for sausversjon, se merknadene nedenfor).
- ▢
Bland og tilsett vann. Bland og kok under omrøring og tilsett pepper.
- ▢
Stek på middels varme til sausen tykner. .
- ▢
Slå av ovnen og sjekk smaken.
- ▢
Sausen må være litt sur, søt & varm. Om nødvendig kan du justere saltet & legge til flere sauser også.
- ▢
La sausen avkjøles i 1 til 2 minutter.
- ▢
Tilsett den stekte blomkålen og rør forsiktig for å belegge gobi godt med manchursausen.
- ▢
Pynt gobi manchurian med vårløkgrønnsaker.
- ▢
Server umiddelbart som forrett eller som en side med nudler eller stekt ris.
Merknader
For å lage gobi manchurian halvtørr
- Dobbel mengden chilisaus, sukker, eddik og tomatsaus. Bruk rødt chili pulver etter behov. Jeg dobler den.
- Bland 1 ts maismel med en halv kopp vann. Rør inn i de boblende sauser. Smak på og juster det søte krydderet & tang.
For å lage gobi manchurian saus
- Trippel mengden av chilisaus, sukker, eddik & tomatsaus. Jeg tredobler også det røde chilipulveret for dette. Men hvis du vil ha det mindre krydret, kan du bare doble det.
- Bland ¾ ss maismel med 1 kopp vann og rør inn i de boblende sauser. Smak på sausen når den tykner og juster det søte krydderet & tang.
Andre notater til oppskriften
- Vennligst juster mengden chilipulver etter behov. Jeg bruker chili-pulver med lav varme. Noen lesere nevnte at det ble for krydret for dem. Du kan helt hoppe over chili-pulveret i krydderet, da det bare brukes til farge.
- Siden blomkål er stekt i lang tid, må du av helsemessige årsaker kaste den brukte oljen og ikke bruke den på nytt.
- I stedet for å steke kan du også bake blomkålen. Skyll og tøm blomstene.Kast de fuktige blomstene i krydder først og deretter i 2 til 4 ss mel. Støv overflødig mel og legg dem i et smurt brett. Forsikre deg om at blomkålen er fuktig, ellers vil de tørre ingrediensene ikke belegge dem godt. Du kan sjekke detaljene i dette innlegget – Bakt gobi 65
Alternative mengder som er oppgitt i oppskriftskortet er for 1x bare, original oppskrift.
For å få best resultat, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips over oppskriftskortet.
Video
Video av sprø gobi manchurian oppskrift
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
