Golden Berry Chantilly Cake (Norsk)

Jeg har ønsket å lage en bær Chantilly-kake i lengst tid og i vår kom jeg meg endelig til det !!

Berry Chantilly-kaker lages vanligvis med myke, hvite kakelag, frostet med en Chantilly-krem og fylt med masse friske bær. Høres ganske utrolig ut, ikke sant?

Til toppen av alt dette bruker min versjon av denne kaken også Domino® Golden Sugar! Dette gir et fantastisk smaklag som virkelig løfter denne kaken.

Hva er gyllent sukker?

Hver del av kaken er laget med Domino® gyllent sukker, som er mindre bearbeidet enn granulert sukker.

Domino® Golden Sugar er laget av rent rørsukker. Det fungerer kopp for kopp akkurat som hvitt sukker. Hovedforskjellen er at den har en vakker gylden farge og et tydelig snev av melassesmak.

Ved å bruke Domino® Golden Sugar i kakelagene, bærkakefylling og mascarpone kremostfrosting, er det et deilig snev av melasse i hver bit.

Trikset med å lage denne blandede bærkakefyllingen

Min favorittdel av denne gyldne bær Chantilly-kaken er blandet bærkakefylling. Den er fullpakket med smak og gir denne kaken så mye smak.

Selv om du bare kunne tilsette friske bær mellom kakelagene, synes jeg det å koke ned en blanding av bær med Domino® Golden Sugar og et snev av sitron konsentrerer virkelig smaken.

For å hjelpe til med å tykke ut fyllingen, jeg liker å tilsette en oppslemming av maisenna og vann. Det gjør det så mye lettere å tilsette fyllet mellom kakelagene. Dette forhindrer også juice fra å sive ut av kaken når den er samlet.

Jeg elsker bær så mye at jeg faktisk presset friske bær på toppen av fyllet før jeg dekket med frosting! Dette legger til et nytt lag med tekstur til denne kaken, som jeg er en stor fan av.

Viktigheten av å utjevne kakelagene

Vanligvis sier jeg at utjevning av kakelag er valgfritt. De fleste av kakeoppskriftene mine steker ganske flate, så det er mulig å montere kaken din uten å trimme toppene.

Jeg anbefaler imidlertid på det sterkeste å utjevne kakelagene av to grunner.

Den første grunnen er at ved å fjerne karamelliseringen fra toppen av kakelaget, lar du kakelagene dine suge opp den deilige bærfyllingen !!

Den andre grunnen er at denne kaken ender opp med å bli super høy! Utjevning av kakelag gjør det veldig enkelt å stable kakelagene dine. Det gjør også kaken mer stabil.

My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting

Chantilly krem er vanligvis laget med en stabilisert pisket krembunn. Pisket krem er flott, men jeg har funnet det utfordrende å pynte med!

For meg er det mest karakteristiske med denne frostingen mascarpone og kremost. Det er der den får sin smak og silkemyk tekstur.

Jeg personlig er ikke den største fanen av pisket krem, så jeg bestemte meg for å gå litt rogue når jeg lagde frosting for denne kaken.

I stedet for å starte med en pisket krembunn valgte jeg å starte med sveitsisk marengs smørkrem! Det er like luftig og lett og pisket krem, men er litt mer stabil.

Deretter ved å legge til like deler mascarpone og kremost, er frostingen på denne kaken perfekt balansert og helt deilig.

Pynting av denne Golden Berry Chantilly Cake

Den siste tingen å vurdere om denne kaken er hvordan du vil dekorere den!

Jeg ønsket å dekorere denne kaken på en elegant, men likevel enkel måte som la ingrediensene i denne kaken være stjernen i showet.

Jeg valgte å dekorere denne kaken i en halvnaken stil. Dette lar de deilige vaniljekakelagene toppe seg gjennom frosten!

Med det i tankene bestemte jeg meg for å ha de samme friske bærene som ble brukt i kakefyllet mitt på denne kaken. Jeg har også lagt til noen små sesongmessige spiselige blomster på toppen av kaken som en finpuss.

Du kan dekorere denne kaken slik du vil, men jeg sverger at noen ganger er alt du trenger noen friske bær!

Tips for å lage det beste gyldne bæret Chantilly Cake

  • Sørg for å bruke Domino® Golden Sugar for å gi denne kaken et deilig snev av melassesmak
  • Bruk en takket kniv til å jevne kakelagene når de er fullstendig avkjølt, slik at bærfyllet siver inn i kakelagene
  • Bruk ferske bær til kakefyllet hvis de er i sesong, og frossen hvis de ikke er
  • Chill kakelag i fryseren i ca 20 minutter før du setter sammen kaken, for å gjøre det lettere å stable og frost.
  • Bland kakedeigen din helt til ingrediensene er innarbeidet; Dette vil sørge for at kakelagene dine er møre og luftige
  • Sørg for å måle melet ditt riktig (skje i koppen og deretter nivået) eller bruk en kjøkkenvekt for å måle tørre ingredienser

Lag disse kakelagene på forhånd og lagringstips:

  • Lag kakelagene dine på forhånd og frys dem! Det bryter prosessen opp og gjør den mer imøtekommende.
  • Gjør også frostingen din på forhånd, eller spar eventuelle rester av frosting! Den kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil en måned.
  • En frostet kake kan vare i kjøleskapet i 2-3 dager, eller i fryseren i opptil en uke. Smørkremen låser inn all fuktigheten og holder kaken frisk og deilig.
  • Hvis du kutter i kaken og har rester, kan du bruke gjenværende frosting til å dekke kutteseksjonen for å holde den fuktig og oppbevare i kjøleskapet. i opptil en uke.

La meg få vite hva du synes!

Hvis du prøver denne gyldne bæren Chantilly kakeoppskrift, vil jeg gjerne høre hva du synes om den! Vennligst legg igjen en vurdering, og gi meg beskjed om tankene dine ved å dele en kommentar 🙂

Merk oss @chelsweets og @dominosugar! Bruk #chelsweets og #BakeWithGolden på sosiale medier slik at jeg kan se dine fantastiske kreasjoner!

Du kan lære mer om Domino® Golden Sugar og finne flere gode oppskrifter som bruker Domino® Golden Sugar her.

Andre oppskrifter du kanskje vil like:

  • Glutenfri ris Krispie peanøttsmørkaker
  • Small Batch Marble Cake
  • Glutenfrie sjokoladecupcakes
  • Brownie-informasjonskapsler
Prep Time30 minutes
Cook Time39 minutes
Ekstra tid1 time
Total tid2 timer 9 minutter

Ingredienser

Berry Kakefylling

  • 2 kopper friske eller frosne blandede bær (bringebær, bjørnebær, blåbær osv.) (288 gram)
  • ½ kopp Domino® Golden Sugar (100 gram)
  • 1 ss vann (15 gram)
  • 1 ss maisstivelse (8 gram)
  • 1 ss fersk sitronsaft (12 gram)
  • 2 ts sitronskall (6 gram)

Golden Vanilla Cake Layers

  • 3 kopper kakemel (360 gram)
  • 3 kopper Domino® gyllent sukker (600 gram)
  • 2 1/2 ts bakepulver (10 gram)
  • 1 ts salt (6 gram)
  • 1 kopp usaltet smør, romtemperatur (226 gram) – 2 pinner
  • 1 kopp pasteurisert eggehvite fra en kartong (eller ca. 7 eggehviter) (235 gram)
  • 1 1/2 kopper fulle -fet rømme, romtemperatur (382 gram)
  • 1/8 kopp vegetabilsk olje (28 gram)
  • 1 ts vaniljeekstrakt (4 gram)

Mascarpone Cream Chee se Frosting

  • 7 store eggehviter, romtemperatur (235 gram)
  • 2 kopper Domino® Golden Sugar (400 gram)
  • 1 1 / 2 kopper usaltet smør, romtemperatur (339 gram)
  • 1/2 kopp mascarponeost, romtemperatur (112 gram)
  • 1/2 kopp kremost, romtemperatur (74 gram )
  • 1/4 ts salt (1 gram)
  • 2 ts vaniljeekstrakt (8 gram)

Dekorasjoner

  • 1-2 kopper friske bær
  • myntefjærer
  • spiselige blomster

Instruksjoner

Fylling av bærkake

  1. Lag fyllet først, slik at det får tid til å avkjøles og tykne.
  2. Hell blandede bær og Domino® gyllent sukker i en stor gryte over middels varme og la det surre.
  3. I en separat liten bolle, rør sammen maisenna og vannet for å lage en oppslemming.
  4. Hell slurry i kasserollen og rør for å kombinere.
  5. La bærblandingen steke i flere minutter, og rør hele tiden.
  6. Når blandingen er blitt tykkere, slå av komfyren og bland inn fersk sitronsaft og skall.
  7. Hell i en egen bolle og sett til side for å avkjøles. For å akselerere kjøleprosessen, dekk bollen med plastfolie og legg den i kjøleskapet.

Golden Vanilla Cake Layers:

  1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Linj og smør tre, 8 ”panner eller fire, 7” panner med pergamentrunder.
  2. Sikt de tørre ingrediensene (kakemel, Domino® gyllent sukker, bakepulver og salt) i skålen på stativet. mikser.
  3. Bland biter av smør ved romtemperatur sakte med et vispefeste på lav hastighet. Fortsett å blande til det ikke er igjen store biter av smør, og blandingen blir smuldret.
  4. Hell i eggehviter, og bland på lavt til den bare er innlemmet.
  5. Tilsett rømme, olje og vaniljeekstrakt. Bland på lav hastighet til røren er jevn.
  6. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott, og slå deretter på lav hastighet i noen sekunder til (nøkkelen er å blande til ingrediensene er BARE innarbeidet, slik at røren ikke er overblandet).
  7. Del røren jevnt mellom de tilberedte kakepannene.
  8. Stek i 39-40 minutter eller til en tannpirker kommer ut med en få fuktige smuler.
  9. La pannene avkjøles i 10 minutter, og kjør deretter en forskjøvet spatel rundt omkretsen av pannen for å skille kaken fra pannen.
  10. Legg kakelag på en rist for å fullføre kjøling.
  11. Når du er fullstendig avkjølt, bruk en takket kniv til å jevne toppen av lagene. Sett kakelag til side.

Mascarpone Cream Ostfrosting:

  1. Mens kakelagene stekes og avkjøles, lager du mascarpone-kremost.
  2. I en mellomstor gryte, tilsett ca. 1 tomme vann til en la det småkoke.
  3. Før du gjør frostingen, må du sørge for å rengjøre det godt ur blandeskål; hvis det er noe fett, kan det gjøre det vanskelig å lage marengsen.
  4. Legg eggehvitene og Domino® Golden Sugar i den rene mikseskålen.
  5. Legg bollen på toppen av gryte fylt med kokende vann, og vær sikker på at vannet ikke berører bunnen av bollen. Bollen skal skape en forsegling over gryten.
  6. Pisk blandingen hele tiden i ca 3 minutter, til den når 160 grader F. Du kan teste blandingen for å se om den er klar ved å gni litt mellom fingertuppene. Sukkeret skal være helt oppløst, og det skal føles superglatt og varmt å ta på.
  7. Løft bollen bort fra gryten, og tørk bunnen med et håndkle.
  8. Lås bollen på plass på stativblanderen din, og slå på middels høy med et vispefeste. Bland i ca. 10 minutter, til du har stive og blanke topper.
  9. På dette tidspunktet skal bollen være tilbake på romtemperatur og ikke lenger være varm å ta på. Hvis det fremdeles er varmt, smelter det smøret ditt !!
  10. Bland usaltet smør inn i middels hastighet, 1 ss av gangen.
  11. I en separat bolle, visp sammen romtemperatur mascarpone ost og kremost til den er luftig og fullstendig kombinert.
  12. Bland den piskede kremostblandingen i marengsblandingen med middels høy hastighet.
  13. Når ingrediensene er ferdig innarbeidet, skrap sidene og bunnen av bollen med en gummispatel.
  14. Ha i vaniljeekstraktet og saltet og bland på lav hastighet i et par minutter og sett til side. Frosten bør ha en tykk pisket konsistens på dette punktet. Hvis det ser klumpete eller ødelagt ut, må du blande det til det ser glatt og tykt ut.
  15. Plasser 2/3 av frostingen i en stor rørpose, og skjær en 2 cm åpning på tuppen av posen.

Montering av denne Golden Berry Chantilly Cake:

  1. Bygg kaken din på et smurt kakebrett, og bruk en bit frosting for å feste den første kaken lag til brettet.
  2. Rør en tykk frostring rundt kanten av kakelaget for å fungere som en frostdamme for bærfyllingen.
  3. Spred 1/3 av det avkjølte bæret. fylling i ringen av frosting. Topp med ekstra friske bær (valgfritt) og dekk med et jevnt lag med kremost mascarpone frosting.
  4. Gjenta med gjenværende kakelag, og sørg for å snu det øverste kakelaget opp ned for å gjøre det lettere å frost.
  5. Legg et tynt lag med frosting rundt kaken for å dekke kakelagene helt.
  6. Glatt ved hjelp av en benkeskrape, og kjøl deretter kaken i kjøleskapet (10 minutter) eller fryseren (5 minutter) til frostingen er fast å ta på.
  7. Topp kaken med friske bær og spiselige blomster, så nyt!

Merknader

Lag kakelagene dine på forhånd og frys dem : Det bryter prosessen opp og gjør den mer imøtekommende.

Gjør også frostingen din på forhånd, eller spar eventuelle rester av frosting! Den kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil en måned.Sørg for å gi den en god røre når den tiner for å få konsistensen fin og glatt igjen.

En frostet kake kan vare i kjøleskapet i 2-3 dager, eller i fryseren i opptil en uke. . Smørkremen låser inn all fuktigheten og holder kaken frisk og deilig.

Hvis du kutter i kaken og har rester, kan du bruke gjenværende frosting til å dekke kuttdelen for å holde den fuktig og oppbevare i kjøleskapet i opptil en uke.

Ernæringsinformasjon

24

Serveringsstørrelse

1
Mengde per porsjonskalorier 529Totalt fett 29gMettet fett 17gTransfett 0gUmettet fett 10gKolesterol 77mgNatrium 269mgKarbhydrater 64gFiber 1gSukker 48gProtein 5g

Leave a Reply

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *