Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for avsløring.
Disse greske laksesalatskålene er fullpakket med deilige, føles gode ingredienser og enkle å lage på bare 20 minutter!
Barclay og jeg har laget klassiske greske salater på repetisjon i sommer, spesielt nå som alle de fargerike ferske paprikaene, rødløk og agurker er tilbake i sesongen. (Yum, yum og yum.) Men i det siste har vi fått dette sparket med å legge til litt pittige pan-seared laks, kremet avokado og peppery arugula i blandingen også for å forvandle vår vanlige sidesalat til mer av en solid hovedrett.
Og gutter, vi er hekta. ♡
Jeg skylder inspirasjonen til denne til Insta-vennen min, Amy fra VeggieBellie, som nylig postet om en gresk salat hun laget med flassende tunfisk og ruccola. Det så så bra ut at jeg umiddelbart gikk ut for å handle ingrediensene for å lage en til meg selv til lunsj. Men det lille nabolagsmarkedet vårt bar bare laks den dagen. Så jeg tok den med hjem og ga den en rask panne på komfyren (for hvem vil slå på ovnen i august), kuttet opp en stor moden avokado for å legge i (for hvilken salat er ikke bedre med noen unngåelser) , og kledde alt som grekerne gjør med bare en rask duskregn av olivenolje og eddik (for er ikke det egentlig alt vi noensinne trenger uansett ?!). Og på under 20 minutter var denne nydelige, solide salaten klar til lunsj. Og vi elsket det – ha, så mye at vi har fortsatt å gjøre det et halvt dusin ganger siden!
Vi har oppdaget at hvis vi merker denne – med meg på laksetjeneste mens Barc hugger grønnsaker – den kan bokstavelig talt være klar til bruk på mindre enn 10 minutter. Og så deilig som det er med varm laks fersk fra stekepannen, har vi funnet at restene holder seg bra i kjøleskapet, noe som også gjør denne salaten til en god sunn matoppskrift.
Ergo, det er deilig, og jeg har en god følelse av at du kommer til å bli hekta på denne også. La oss lage litt salat!
Greske laksesalatskåler Ingredienser:
Greit, en noen raske ingrediensnotater før vi kommer til oppskriften! For å lage disse greske laksesalatskålene trenger du:
- Laks: En hvilken som helst type laksefilet av god kvalitet som du foretrekker, som vi vil krydre med salt og pepper og koke i olivenolje.
- Avokado: ♡♡♡
- Ruccola: Jeg elsker den peppete smaken og den solide strukturen til ruccola i denne salaten. Men alle grønnsaker du elsker vil fungere!
- Grønnsaker: I følge de greske salatklassikerne vil vi bruke paprika, agurk, rødløk og (valgfrie) tomater.
- Feta ( valgfritt): La dette gjerne være ute hvis du unngår meieriprodukter. Men jeg elsker det kule, kremete, pittige preget som det tilfører.
- Olje og eddik: For å holde ting enkelt, kler jeg bare denne salaten med en ringregn av olivenolje og rødvinseddik (pluss en klype med tørket oregano og salt) etter smak. Eller hvis du vil ha litt mer smak, er du velkommen til å bruke den søtete greske dressingen fra denne oppskriften.
Se merknadene nedenfor for noen ekstra ingredienser som du kanskje vil kaste. også inn. ♡
Hvordan lage greske laksesalatskåler:
For å lage denne greske laksesalatoppskriften, bare …
- Pan-sear laksen. Jeg holder ting enkelt og krydrer bare laksefiletene med S & P, og siver deretter inn olivenolje til den er gyllen og sprø på begge sider. (Se fullstendige instruksjoner nedenfor.) I mellomtiden, mens laksen gjør sine ting …
- Forbered dressingen. Tilsett alle ingrediensene i en liten bolle og visp til kombinasjonen. (Eller hva jeg foretrekker – legg til i en murkrukke, dekk med lokket og rist-rist-rist til kombinert.)
- Hakk grønnsakene dine. Vi skal ha bitestørrelser med paprika, rødløk, agurk og avokado, takk.
- Kast alt sammen. Kombiner deretter laksen (du kan legge skinnet bak, hvis du vil), grønnsaker, ruccola og dressing sammen i en stor mikseskål. Kast deretter til det er jevnt kombinert.
- Server. Pyntet med smuldret feta, hvis du vil.
Eller hvis du planlegger å forberede denne oppskriften på forhånd, dekk til og avkjøl i opptil 2 dager. (Jeg vil anbefale å vente med å legge til avokado rett før servering, slik at den ikke blir brun.)
Mulige variasjoner :
Vil du tilpasse de greske laksesalatskålene dine litt? Gjerne…
- Legg til ekstra krydder til laksen: Jeg holder vanligvis bare med salt og pepper for å gjøre ting enkelt. Men legg gjerne ekstra urteblandinger eller krydder til laksen du foretrekker.
- Bake (i stedet for å panne) laksen: Her er min favorittmetode for å koke laks i ovnen.
- Bruk et annet protein: Hvis laks ikke er noe for deg, kan du gjerne legge til noen annen type flassende fisk som du elsker. Kylling eller reker vil også være deilig også!
- Legg til tomater: Friske kirsebær- eller druetomater eller soltørkede tomater vil være deilig.
- Legg til oliven: Kalamater er alltid en klassiker i en god gresk salat! Vi legger ofte til en håndfull.
- Legg til nøtter / frø: Pinjekjerner, pepitas, solsikkefrø eller andre favorittnøtter / frø vil være deilig.
- Legg til kikerter: Hermetisert eller stekte kikerter vil være bra for litt ekstra protein.
- Legg til pasta: Legg gjerne litt pasta for å gjøre dette til en laksepasta-salat også! Det er en fin måte å blande ting sammen hvis du har rester.
Flere favoritt salatoppskrifter:
Her er noen flere favoritter som du er velkommen til å servere som salater, eller fulle opp (akkurat som vi gjorde her) som hovedrett:
- Hverdagssalat (går med alt !)
- Hverdagskålsalat
- Asiatisk hverdagsslav hverdag
- Hverdags italiensk salat
- Hverdags meksikansk salat
- Hverdag Middelhavssalat
- Autentisk gresk salat
- Feel-Good Fall Salat
- Strawberry Spinat Salat
Skriv ut
Beskrivelse
Disse greske laksesalatskålene er fullpakket med deilige , føle gode ingredienser og enkle å lage på bare 20 minutter! Se merknadene ovenfor for mulige ingrediensvariasjoner.
Ingredienser
- 1 pund laksefileter *, romtemperatur
- fin havsalt og nykrakk sort pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 store håndfull baby-arugula
- 1 avokado *, skrelt, pitted og hakket til bitt- store biter
- 1 stor rød paprika, kjernet og hakket i biter i bitestørrelse
- 1 liten rødløk, skrelt og tynt skiver
- halvparten av en engelsk agurk, hakket i bitstykker
- olivenolje og rødvineddik, til dressing
- valgfritt pålegg: smuldret fetaost og tørket oregano
Instruksjoner
- Tørk laksefiltene forsiktig med tørkepapir, og krydre på alle sider med salt og pepper.
- Varm opp olivenoljen i en stor non-stick sautépanne. Legg laksefiletene med kjøtt-siden ned, og press kjøttet litt ned om nødvendig slik at hele overflaten berører pannen. Kok uforstyrret i ca 3-4 minutter, eller til den er gyllen. Vend forsiktig og kok den andre siden i ca 2-4 minutter til laksen når ønsket nivå av doneness og flasser lett med en gaffel. Overfør laks til en egen tallerken og sett til side.
- I en stor bolle kombinerer du kokt laks, ruccola, avokado, paprika, løk og agurk. Drypp med noen virvler av olivenolje og rødvineddik, pluss noen klyper tørket oregano hvis ønskelig, og kast til kombinert.
- Smak og smak til med ekstra salt og pepper (pluss eventuell ekstra olje, eddik. og / eller oregano), om nødvendig.
- Server straks, pyntet med fetaost og ekstra oregano hvis ønskelig. Eller overfør til en forseglet beholder og avkjøl i opptil 2 dager.
Merknader
* Laks: Bruk gjerne laks med eller uten hud. Steketiden vil variere avhengig av filetenes tykkelse.
* Avokado: Hvis du forbereder denne salaten på forhånd, anbefaler jeg å vente med å legge til avokado til rett før servering, slik at den ikke blir brun i kjøleskapet.
