Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Hvis du klikker på en tilknyttet lenke og foretar et kjøp, mottar vi en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Finn vår fullstendige informasjon her.
Jeg bor i en region der vintrene kan være lange, kalde og veldig snøhvit. Men jeg nyter fortsatt en hjemmelaget høst fra grønnsakshagen min året rundt. Nøkkelen til en vellykket vinterhøst er å kjenne til de riktige grønnsakene som skal dyrkes om vinteren og parre dem med riktig sesongforlenger. Det betyr å dyrke kaldtolerante avlinger i strukturer som kalde rammer, mini bøyletunneler, drivhus eller polytunneler.
Å dyrke grønnsaker om vinteren er lettere enn du tror. Nøkkelen er å koble kaldtolerante avlinger med enkle sesongforlengere.
Lær hvordan du velger de beste grønnsakene å dyrke om vinteren:
Lær de beste grønnsakene å dyrke i vinteren, fra november til mars, starter med litt bakgrunn i høstingen av vinteren. Jeg har mange detaljer i boken min Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden. Hvis du ikke er kjent med grønnsakshagearbeid om vinteren, kan du starte med bare noen få avlinger og en kald ramme eller minibøyle, og eksperimentere med det som fungerer best i din region. Klima mildere enn Nova Scotia-hagen min på sone 5, kan oppnå suksess med en enkel lengde på teksturdeksel som flyter over avlinger på PVC eller metallbøyler. Du kan lage dine egne fleecetunneler eller kjøpe et tunnelsett for rask montering.
Jeg trenger mer beskyttelse i regionen min, så jeg legger til et lag med polyetylenfilm på toppen av stofftunnellene for å beskytte kale, collards, purre og hardføre salatgrønnsaker om vinteren. I kaldere soner bør gartnere bruke isolerende strukturer som kalde rammer og holde seg til de hardeste grønnsakene (grønnkål, løkløk, mache og tatsoi for eksempel) for å sikre suksess.
Det er også viktig å forstå at veksten av de fleste grønnsaker sakte når dagslengden krymper til mindre enn ti timer om dagen. For meg skjer det tidlig i november, så jeg må sørge for at vintergrønnsakene mine har nådd en høstbar størrelse innen den tiden. På det tidspunktet blir de kaldtolerante grønnsakene mine gjemt i sesongforlengere og venter på at jeg skal høste.
Når skal du plante vinteravlinger
Lurer du på når du skal frø eller plante vinteravlinger? De fleste grønnsaker som skal dyrkes om vinteren, plantes fra midten av sommeren til tidlig høst, avhengig av avlingen. Lær mer om timing av vinteravlinger i boken min, året rundt grønnsakshage.
Smart vinter hagearbeid begynner med frøkatalogene. Les beskjæringsbeskrivelsene nøye og velg varianter med økt kaldtoleranse. For eksempel elsker jeg dinosaurkål, og vi liker det om våren, sommeren og høsten, men det er ikke så kaldtolerant som ‘Winterbor’ eller ‘Redbor’ kale. Så jeg holder meg til de mest kaldtolerante variantene for vår grønnsakshage.
Åtte av de beste grønnsakene å dyrke om vinteren:
Ingen selvrespektende vinterhage er komplett uten flere varianter av hardførkål. Når temperaturen synker sent på høsten, forbedres smaken av grønnkål faktisk. Vi dyrker grønnkål på to måter – som en moden avling for supper, sauter og chips og som en babygrønn for ømme vintersalater. ‘Winterbor’ er en vakker og deilig grønnkål som blir tre meter høy med dypt krøllete blågrønne blader. Jeg liker også å dyrke ‘Red Russian’, et klassisk utvalg med levende lilla stilker og grågrønne blader. Dette er sorten vi liker å bruke til grønnkålflis.
Winterbor-grønnkål er en superstjerne i kald sesong som kan høstes hele vinteren.
Salat
I årevis har jeg testet dusinvis av varianter av salat i vinterkulde rammer og tunneler. Salat er definitivt en av de aller beste grønnsakene å dyrke om vinteren. Jeg har hatt lykke til med hardføre varianter som ‘Winter Density’, ‘Red Salad Bowl’ og ‘Winter Marvel’. Men jeg har nylig eksperimentert med Salanova® salatsorter, og jeg er forelsket! Disse salatene i babystørrelse danner tette rosetter av ømme grønne, røde eller burgunderblader. De er vakre, velsmakende og har prestert ekstremt bra i min uoppvarmede polytunnel.
Jeg har dyrket salat i mine kalde rammer og minitunneler i mange år, men bare nylig oppdaget de vinterharde Salanova-variantene. De danner ryddige rosetter av babyblader – perfekt for gourmetsalater.
Gulrøtter
Vi kaller kjærlig vintergulrøtter, ‘candy gulrøtter’ fordi de er så søte. I likhet med grønnkål, rødbeter, purre og mange andre avlinger forbedres smaken etter noen frost på senhøsten. Vi sår frø til vår gulrotavling på midten av sommeren, og dype mulken i november med strimlede blader eller halm.Dette isolerende laget er toppet med et gammelt raddeksel eller laken for å holde det på plass. Når vi vil høste, trekkes stoffet og mulken tilbake, og vi graver så mange søte røtter som nødvendig. De beste spillene for høsting av vinteren inkluderer ‘Napoli’, ‘Mokum’ eller ‘Bolero’.
Asiatiske greener
Asiatiske greener er en annen plante på listen over de beste grønnsakene å dyrke om vinteren . Det er så mange fantastiske typer asiatiske greener tilgjengelig for gartnere gjennom frøkataloger. Vi dyrker forskjellige på våren, sommeren, høsten og vinteren, og jeg har funnet de beste for høsting av kalde årstider, inkludert pac choi, tatsoi, mizuna og sennep. Disse er veldig raske å dyrke og tilbyr en rekke løvstrukturer, farger og smaker. Jeg dirigerer frø tidlig i september, eller gir plantene et forsprang innendørs under vekstlysene mine før de blir flyttet til hagesengene i midten av september.
Asiatiske greener som mizuna er ideelle for dyrking i vinterstrukturer som kalde rammer og polytunneler.
Scallions
‘Evergreen Hardy White’ er en superstjerne i den kalde årstiden i vinterrammer og tunneler. Denne ekstremt hardføre varianten produserer lange grønne topper med mørke hvite stilker. Jeg dirigerer frøet i september, og den første høsten skjer vanligvis i midten av november. Med beskyttelse høster vi smakfulle løkskjell hele vinteren.
Mache
Også kalt majssalat eller lamsalat, er mache en av de beste grønnsakene å dyrke om vinteren. Plantene danner to-fire-tommers klynger av blader som høstes hele ved å skjære stammen av på jordnivå. Etter en rask skylling kastes rosettene med en enkel dressing og nytes som en salatgrønn. ‘Vit’ er mitt utvalg og er direkte sådd på sensommeren. Mache sår lett, nesten for lett, så trekk eventuelle planter som er igjen om våren hvis du ikke vil at mache dukker opp i hagen din.
Selv nordlige gartnere i sone 3 og 4 kan glede seg over en støtfangeravling av mache når den er beskyttet i kalde rammer og drivhus.
Spinat
Spinat trives i de kjølige, kortere høstdagene og langt ut på vinteren. Jeg sår frøet i mine kalde rammer og polytunnelen i midten til slutten av september, så vel som i noen få åpne hagesenger. Disse sengene vil til slutt bli dekket av polyetylentoppede mini bøyle tunneler når høsten går over til vinteren. Prøv ‘Giant Winter’, et utvalg avlet for vinterhøsting eller ‘Tyee’, ‘Melody’ eller ‘Winter Bloomsdale’. Jeg har hatt god suksess med å høste alle disse gjennom hele vinteren.
Arugula
Arugula var det grønne som først introduserte meg for mulighetene for høsting av vinteren, og alle disse årene senere er det fremdeles en av mine favorittavlinger i den kalde årstiden. Det er to hovedtyper av ruccola du kan høste om vinteren; vill og hage. Hagesortene som ‘Astro’ vokser veldig raskt og har strappy blader. Vill arugula vokser saktere, men mer kaldtolerant, med dypt flikete blader. Den har også en mer robust smak. Vi sår arugula noen få uker fra begynnelsen av september for å sikre en kontinuerlig tilførsel av denne peppergrønne i våre kalde rammer og polytunnel. Høst som babyavling eller la bladene vokse i full størrelse.
For mer informasjon om dyrking av vintergrønnsaker, sjekk ut boka min The Year-Round Vegetable Gardener (Vinner av American Horticultural Society Book Award) og min siste bok, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden. Det kan også være lurt å lese disse innleggene om grønnsakshagearbeid om vinteren:
- 3 måter å dyrke ferske grønnsaker om vinteren
- Maismaskin for vinterhagen
- Harvest Mustard Greens all Winter Long
- Mulch Root Crops for Winter Harvesting
- Lær hvordan du overvintrer avlinger for ekstra tidlig høsting
