Hard Cider Explained (Norsk)

WebstaurantStore / Food Service Resources / Blog

Hard cider er en populær drikk og en forfriskende alternativ til de bitre, humle-tunge smaksprofilene til mange typer øl. Ved å legge cider til din drikkemeny, kan du imøtekomme dine kunder som kanskje ikke er øldrikkere. Finn ut alt du trenger å vite om denne skarpe drikken, inkludert alkoholinnhold, hvordan man lager hard cider, hvilke hard cider man kan prøve, og riktig lagrings- og serveringsmetode.

Handle alt hardcider-glass

Klikk på lenken nedenfor for å gå videre og lære hvordan du kan lage hard cider uten problemer.

Easy Hard Cider Recipe

Hva er Hard Cider?

Hard cider er en alkoholholdig drikke laget ved å gjære fruktjuicen, vanligvis epler. Tilsetningen av «h ard «i navnet brukes til å skille denne drikken fra den ikke-alkoholholdige motstykket, eplecider, som er laget ved å presse epler for å produsere juice.

I mange deler av Europa og Amerika er hard cider kjent som bare «cider.» Fram til det 20. århundre refererte begrepet «cider» til den alkoholholdige drikken. Juicebedrifter begynte å bruke «cider» til å merke nypresset eplejuice, og som et resultat ble begrepet «hard cider» tatt i bruk av noen for å markere forskjellen mellom de to drikkene.

Er Hard Cider Alcoholic?

Ja, hard cider inneholder alkohol, men alkoholinnholdet vil variere etter merke og cidery.

Hard Cider Alcohol Content

I gjennomsnitt er de fleste hardcider 4,5% – 7% volumprosent (ABV), mens noen cider har en ABV så høy som 10% eller 12%. Tørrere cider har vanligvis høyere ABV fordi gjæren bruker et flertall av ciderens naturlige sukkerarter.

Er Hard Cider Beer?

Hard cider regnes ikke som øl, selv om det kan vanligvis bli funnet på en ølliste. Den eneste kvaliteten de to drikkene har til felles er at de begge er gjærede. Øl er definert som en gjæret alkoholholdig drikk som er brygget av malt og smaksatt med humle. Cider er derimot definert som en alkoholholdig drikke laget av gjæret fruktjuice, vanligvis fra epler. Det faktum at cider ikke inneholder malt eller humle, gjør disse to drikkene unike.

Det er viktig å merke seg at hoppede cider blir trendy. Disse cider inneholder humle og aromaer som vanligvis finnes i øl, men de brytes fremdeles ikke med malt, noe som gjør dem til en god glutenfri erstatning Som hard seltzer, gir harde cider et lettere alternativ til øl på en barmeny.

Hvordan lage hard cider

Hvis du er interessert i å lage hard cider, følg trinnene våre nedenfor for å lage din egen batch.

Oppskrift på hardcider

1. Få fersk juice. Enten du kjøper ferskpresset juice uten konserveringsmidler eller kjerner og skreller din egen frukt, er det helt opp til deg. Hvis du bruker fersk juice, må du teste væsken og behandle den hvis den er upasteurisert. Hvis du bruker fersk frukt, må du rense eplene (eller ønsket frukt) og knuse dem og presse dem ordentlig med en fruktpresser.
2. Legg til gjær. Velg din foretrukne gjær og legg den til den behandlede juice for å starte fermenteringsprosessen.
3. La cideren gjære til ønsket tørrhet. Hvis cider lukter råtne egg eller brennende fyrstikker, kan det hende du må legge til mer gjær. I gjennomsnitt tar cider omtrent to uker å fullføre gjæringsprosessen, og så skal den sitte i en uke til for å la gjærene sette seg helt.
4. Rydd cider i et desinfisert fartøy uten hodeplass. Cider bør fylle hele beholderen uten plass til ekstra oksygen. La cideren eldes i karet til den oppnår smaken du ønsker.
5. Legg til et vinfiningsmiddel (valgfritt). Et vinfiningsmiddel en ingrediens, som gelatin eller pektisk enzym, som binder til og bryter ned tanniner og andre uønskede proteiner i drikken. Etter at aldringen er fullført, kan det hende du må legge til et vinfiningsmiddel for å klargjøre væsken.
6. Tapp cider. Hvis du vil ha en glitrende cider, kan du legge til riktig mengde grunning. Hvis du foretrekker en stille cider (ikke-karbonatisert cider), tilsett en liten mengde sulfitt for å sikre at gjæren ikke kommer tilbake til livet.

Beste gjær for cider

Vanligvis tilsettes en hvitvinsgjær eller champagnegjærstreng til hard cider fordi det er et kraftig middel som også bevarer eplesmakene til stede i cider. Du kan eksperimentere med andre typer, som Nottingham ale gjær og mjød gjær.Gjær kan kjøpes online eller fra visse butikker som har bryggeutstyr.

Tilsetning av gjær i juice er et viktig trinn, da det starter fermenteringsprosessen. Etter hvert som gjær tilsettes, forbruker det sukker som er tilstede i væsken din og forvandler dem til alkohol. Jo mer sukker bryggen din har til å begynne med, jo høyere vil alkoholinnholdet være.

Beste hardcider

Selv om det er mange harde cider å prøve, nedenfor tar vi deg gjennom noen fan-favoritt merker av hardcider:

Best Hard Cider for Fall

Hvis du leter etter noen gode drikker du kan prøve i løpet av høsten, kan du utforske harde cider nedenfor:

Ulike typer hard cider

Det er noen få varianter av hard cider som appellerer til individer med forskjellige paletter. De forskjellige typene cider er definert av deres søthetsnivå, og de fleste er tilgjengelige enten fortsatt eller kullsyreholdig.

• Dry Cider – Dry cider har mindre enn 0,5 % restsukker og er ofte surere enn de andre typene. Fordi gjæren bruker mest av ciderens naturlige sukker, inneholder denne mindre søte drikken også et høyere alkoholinnhold enn andre cider. De fleste tørre cider eldes i eikefat for å utfylle deres mineralegenskaper.
• Cider uten tørr – En tørr cider har litt mer kropp enn sin tørre motstykke og vanligvis inneholder 1-2% restsukker. Disse ciderne har en tendens til å være jevnere og ha en rikere smak.
• Semi-Dry and Semi-Sweet Cider – Semi-dry cider inneholder over 2% restsukker, mens semi -søt cider kan bære så mye som 4%. Disse to cider-typene er like i smak og har hjerteligere kropper og mer uttalt eplesmak.

Cider skilles også av frukten som brukes i oppskriftene. Det er ingen grense for hvilke frukter du kan bruke til å lage hard cider. Mens epler og pærer er de mest populære typene cider, kan du bruke alt fra plommer og fersken til jordbær og ananas.

Hvordan du oppbevarer hard cider

Siden hard cider er gjæret, det trenger ikke å være nedkjølt når det er på flaske eller hermetisert, men det vil smake bedre over lengre tid hvis det oppbevares kaldt ved omtrent 40 grader Fahrenheit. Vær forsiktig så du ikke fryser cider, da dette vil drepe gjæren og endre smaken på drikken din. Også de fleste flasker og bokser med cider kan lagres stående eller på sidene uten å påvirke smaken.

Hvordan servere hard cider

Hvis du serverer hard cider, følg tipsene nedenfor for å sikre en fersk og smakfull drikke.

• Server på omtrent 40 grader Fahrenheit. Denne serveringstemperaturen er lik hvitvin. I tillegg, hvis det er for kaldt, kan det være vanskelig for gjestene å smake på de forskjellige smakene. Alternativt kan en cider som serveres for varm være lite appetittvekkende for gjestene.
• Rengjør trykklinjen grundig. Hvis du legger hard cider på trekk, er det viktig å rengjøre kranen fordi de delikate smakene kan endres hvis de er forurenset med en annen drink. Det er også viktig å dedikere en bestemt trykklinje til denne drikken. Siden det er naturlig glutenfritt, må det ha en egen linje skilt fra øl for å forhindre at den kommer i kontakt med gluten, slik at kunder med allergi kan glede seg over det.
• Server i riktig hardcider-glass. Mens mange forskjellige beholdere kan brukes til å servere cider, er det beste glasset en med en stor nok bolle for å tillate virvling og riktig lufting, for eksempel et Bordeaux-vinglass. Stammen hindrer også drikkerens hånd i å varme opp drikken. I mindre formelle omgivelser, som sportsbarer og puber, tilbys den ofte i ciderglass eller pintglass.
• Vurder å pare hard cider med mat. Når du parrer mat og cider, spør deg selv dette enkle spørsmålet: «Når er eple en god ingrediens mens du lager mat?» Dette vil hjelpe deg med å koble din fruktige cider lettere. Mat som svinekjøtt, kylling, squash og salater passer godt sammen med denne drikken. Noen grunnleggende retningslinjer er som følger: Hvis du serverer en hovedrett, parer du den med en tørketrommel, og hvis du serverer en dessert, kan du parre den med en søtere cider.

Uansett hva, det er alltid best for gjester å konsumere drinken snart etter at den er servert før den mister karbonatiseringen.

Hard cider er en stadig mer populær alkoholholdig drikk som er et flott alternativ til øl eller de som følger et glutenfritt kosthold. denne drinken året rundt som et sesongmessig høst- eller vinteralkoholvalg eller som en kjølig oppfriskning om våren og sommeren.