Ananas er kanskje den mest ekstra frukten. De er dekket av spikete hår og et diamantformet mønster, bladene er så ekstravagante at de i utgangspunktet har en krone, og de er lyse, freakin-gule når du klipper dem opp – definisjonen av å gjøre mest. Det er ikke noe galt med dette høye nivået av ekstra (mitt foretrukne nivå, TBH), men det kan gjøre det vanskelig å fortelle hvilke ananas som er gode og hvilke som ikke er det. Når det skjer så mye, hvordan skal du vite hva du skal se etter?
Til tross for ananas overveldende eksteriør, er det et par veldig åpenbare måter å finne det du leter etter. Her forteller Heith Banowetz, produsent teamtrener for Whole Foods Market i Venezia, California, SELV alt du trenger å vite for å plukke den absolutt beste ananassen hver gang.
Først må du bli kjent med de forskjellige typene ananas.
Ifølge Banowetz, mens det er fire forskjellige varianter av ananas – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen og Abacaxi – den eneste du virkelig ser på supermarkedet er Smooth Cayenne. Han sier at årsaken til dette er fordi den har en jevn (som navnet!) Lite fiberstruktur, og en saftig smak uten mye syre – den er en mengdebeholder. Pluss, legger han til, den skiver og kuber også godt for konsum. «I utgangspunktet er den perfekt for alle ananasbehovene dine, enten det er å blande frukten til en smoothie, hakke den i en søt salsa eller kubere den for krydret frukt og kjøttspyd.
Når det gjelder de andre variantene, sier Heith at det er veldig sjeldent å se dem selges på de fleste supermarkeder i disse dager, selv om han nevner at Hawaii Whole Foods-steder har mange forskjellige typer. Det inkluderer Sugarloaf, en ananas som er dyrket i Kauai og som » er oppkalt etter sin sterke sødme og lave syre. Det er så deilig at du ikke vil gjøre noe annet enn å spise det i sin naturlige tilstand.
Du kan bruke farge for å fortelle om en ananas er dårlig.
Banowetz sier du vil starte ananasøket ved å sjekke ut bunnen av frukten. Hvis den er grønn eller gul, er det verdt å sjekke ut, men hvis den er brun, hopp over den, sier han.
Både grønne og gule ananas kan teknisk være modne, så du må stole på andre sanser for å finne en god en.
I motsetning til mange andre frukter og grønnsaker, hvis en ananas er grønn, betyr det ikke nødvendigvis at den er umoden, sier Banowetz. Når ananas høstes, forklarer han, deres sukkernivået testes, og hvis de er «optimale, vil de høstes uavhengig av den ytre fargen.» Det er ingen pålitelig sammenheng mellom ytre farge og søthet, «sier han. Det betyr at det kan være både grønne og gule ananas av lik søthet i matbutikken.
Det gjør ting litt vanskelige, spesielt siden vi pleide å bli fortalt at ting som er grønne er umodne, slik tilfellet er for bananer og avokado. Så i stedet for å bruke øynene dine til å oppdage en perfekt ananas, må du bruke to andre sanser: lukt og berøring.
«En moden ananas skal lukte søt og være fast når den blir presset,» forklarer Banowetz. «Unngå ananas som er for myke eller lukter gjæret,» på en måte som kombucha eller øl.
Ananas blir ikke søtere etter at de har blitt høstet, men de blir saftigere.
Ananas fortsetter ikke å bli søtere når de har blitt plukket som fersken eller banan, forklarer Banowetz. Han sier imidlertid at de vil bli mykere og saftigere jo lenger de sitter på disken din. Generelt sier han at grønnere ananas vil være fastere enn gule – de er ikke modnere når det gjelder søthet, men de er tekstmessige. Så hvis du vil spise ananas rett etter at du kommer tilbake fra matbutikken, vil du ta en som allerede er gul og myk. Hvis du heller vil vente et par dager, eller bare ikke er sikker på når du skal bruke ananas, sier han at du vil ha bedre lykke til å kjøpe en hardere, grønnere ananas, fordi den blir mykere om noen dager , i stedet for å gå helt dårlig som en gul.
Bruk din perfekte ananas i disse oppskriftene .
Start dagen på en tropisk tone. Få oppskriften her.
Ananas og solsikkefrø
Solsikkefrø fremhever den deilige ananas og gir den en nøtteaktig smak. Få oppskriften her.
Grillet svinekam med brent stekt ananas
Spark ananassalsaen din et hakk ved å steke frukten først. Få oppskriften her.