Hvor lenge er restene gode for?
«All tilberedt mat og rester kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager etter tilberedning. Etter det kan de begynne å ødelegge, «sier Carothers.
Enten du sauterte noen grønnsaker til stek eller stekte svinekjøtt, vil de forbli trygge å spise i omtrent en halv uke. Det det er også viktig at du vet hvordan du lagrer dem. Nøkkelen til å lagre tilberedt mat i kjøleskapet er ganske enkel: du vil forsikre deg om at du legger disse matvarene i lufttette beholdere eller sørge for at de er pakket inn og forseglet tett i gjenlukkbare oppbevaringsposer. Dette vil hjelpe den tilberedte maten å beholde fuktighet og hindre skadelige bakterier i å plette maten.
USDA anbefaler deg også å kjøle eller fryse innpakket rester umiddelbart etter at de først ble kokt eller oppvarmet. i romtemperatur i mer enn to timer etter at matlagingen må kastes.
RELATERT: Dette er de enkle hjemmeoppskriftene som hjelper deg å gå ned i vekt.
Hvilken matbåren patogen er mest ofte funnet på rester som har vært i kjøleskapet for lenge?
«Det er to helt forskjellige familier av bakterier: patogene bakterier, den typen som forårsaker matbåren sykdom, og ødeleggelsesbakterier, den typen bakterier som føre til at mat forverres og utvikle ubehagelig lukt, ta stes, and textures, «sier Carothers.
USDA karakteriserer mat som sitter ute i et miljø fra 40 til 140 grader Fahrenheit som faresonen. «Patogene bakterier kan vokse raskt i faresonen … men de påvirker generelt ikke smaken, lukten eller utseendet på maten. Med andre ord kan man ikke fortelle at et patogen er tilstede,» forklarer hun.
Spoilage-bakterier, derimot, kan faktisk vokse ved lavere temperaturer, for eksempel i kjøleskapet.
«Til slutt får de mat til å utvikle seg eller dårlig smak og lukt. , sier Carothers. «De fleste ville ikke velge å spise bortskjemt mat, men hvis de gjorde det, ville de sannsynligvis ikke bli syke. Det kommer til et spørsmål om kvalitet kontra sikkerhet. Så lenge mat ikke viser tegn på ødeleggelse, ville de fortsatt være i orden. å konsumere. «
Hvordan kan du se om matrester fortsatt er trygge å spise?
» Det første trinnet i å ha trygge rester er å lage maten trygt, «råder Carothers. «Bruk et mattermometer for å sikre at maten tilberedes til en trygg, minimal indre temperatur.»
For eksempel må fjærfe nå en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, mens en svinekotelett, en biffplate eller en laksefilet trenger bare å nå et minimum på 145 grader Fahrenheit. Ideelt sett bør rester av noe slag som oppvarmes nå en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å sikre at alle spor av bakterier blir drept. Men hvor sannsynlig er det for deg å kaste et mattermometer i din resterende mac og ost etter å ha latt den varme seg opp et øyeblikk i mikrobølgeovnen? Sjansen er sannsynligvis liten til ingen, men det er aldri feil tidspunkt å begynne å bruke en!
Så neste gang du spiser mat, gjør at du spiser maten innen tre eller fire dager etter at du har laget den. Hvis du planlegger lenger ut i uken og lager et stort parti med noe, vær smart og frys noen av restene dine i stedet for å holde dem trygge å spise til du gjør det trenger dem!