Tilpasset fra min favoritt maisbrød oppskrift, kombinerer dette honning skillet maisbrød sprø maismel, mais, smør og deilig honning. I motsetning til tradisjonelle usøte maisbrød, inneholder dette skillet maisbrød naturlig honning som utfyller maismelens smak. Stek i en støpejernspanne for fantastisk sprø maismelkanter!
Det er returen av stiftet mitt i suppertime: maisbrød!
Jeg møtte venner da jeg var i California på bokturen min. Vi tok igjen en stund, og deretter spiste middag på Los Altos Grill. Vennene mine insisterte på at uansett hva jeg fikk til middag, måtte vi dele deres berømte maisbrød. Jeg kan ærlig talt ikke huske hva jeg spiste til middag, fordi den mest minneverdige delen, bortsett fra en flott samtale, var maisbrødet.
Servitrisen la den av ved bordet vårt i en varm skillet, sammen med en ramekin av honningsmør. Lukten alene fikk neste tabell til å stoppe midt i samtalen, se ned på menyen og si «vi får også det maisbrødet.» Stekepannen maisbrød var crusty på kantene og karamelliserte på toppen. Det var ømt i munnen med ekte mais i hver bit.
Da jeg kom hjem, jobbet jeg med å gjenskape den mesterverkoppskriften. !
Fra bakepanne til skillet
Denne oppskriften begynner med min maisbrødoppskrift som base. Dagens variasjon bruker all honning i stedet for en blanding av brunt sukker. Jeg inkluderer også ekte maiskjerner som forsterker smaken og gir fantastisk tekstur. Den største forskjellen er imidlertid at jeg baker maisbrødet i en skillet.
Hva er så bra med maisbrød i en støpejernspanne?
Å helle maisbrøddeigen i en varm stekepanne hjelper med å utvikle maisbrødets skorpe. Den svir kantene og karamelliserer den deilige skorpen og forsegling i senterets mykhet. For at denne metoden skal fungere, må støpejernspannen være varm.
Dette er hva jeg alltid gjør: Du trenger smeltet smør til denne maisbrødoppskriften. Smøret i støpejernspannen stikker over ovnen, og hell smøret i en blandeskål for de resterende ingrediensene. Stekepannen skal fremdeles være varm når røren er ferdig. Og som en bonus vil den allerede være smurt med smør.
Jeg sverger på at dette hete skilletriket gjør en forskjell. Du trenger en 10-tommers støpejernspanne, men hvis du ikke har en, er en hvilken som helst ovnssikker stekepanne greit.
Hvordan lage skillet maisbrød
Dette er en grunnleggende oppskrift på 2 boller. Våte ingredienser i 1 bolle, tørre ingredienser i en annen. Kombiner de to og hell i den varme støpejernspannen. La oss se gjennom ingrediensene.
- Smør: Smør gir den deiligste smaken og ømme konsistensen.
- Honning: Honning er avgjørende for den søte smaken og karamelliserte kanter. Yum!
- Egg: Egg binder maisbrødingrediensene sammen.
- Kjernemelk: Kjernemelk, en syre, er den fuktige produsenten og hjelper natron med å gjøre jobben sin. Uten den smaker maisbrødet tørt og stiger ikke.
- Maismel: Maismel er basissmaken i maisbrød.
- Mel: Mel holder ingrediensene sammen.
- Baking Powder & Baking Soda: Husker du hvorfor du bruker både bakepulver og natron i visse oppskrifter?
- Salt: Salt gir smak.
- Mais: Bruk frossen, hermetisert eller fersk mais.
Jeg bruker også de samme ingrediensene i stekepannen min. Tilsett fersk frukt og topp med glasur av brunt smør. Det er en av mine favoritt sommeroppskrifter!
Skillet Cornbread Extras
Dette er en grunnleggende skillet cornbread oppskrift, men gran gjerne opp med forskjellige smaker:
- 1 kopp strimlet ost, som cheddar eller gruyere
- 3/4 kopp tørkede tyttebær
- 1-2 finhakket jalapeños for varme, som mine jalapeño maisbrødmuffins
- 1 kopp blåbær for en smakfull & søt godbit
- 6 strimler med smuldret bacon (dette blir fortært om cirka 3 minutter)
- 1 spiseskje tørket rosmarin + dryss knust rød pepper. Dette er en herlig Thanksgiving-side-matrett!
Så lenge du følger oppskriftens basisingredienser, får du en munnvannende godbit på hendene. Noen ganger lager jeg to skillets, og jeg har aldri angret på den doble batchen! Dette skillet maisbrødet varer ikke lenge i huset vårt, og jeg vil bli sjokkert hvis dette varer mer enn 48 timer i ditt. 😉
Skillet Cornbread Side Dish
Server med disse favorittene.
- Slow Cooker Chicken Chili
- Hjemmelaget Minestronesuppe
- Taco Spice Chili
- Crab Cakes
- Honning Teriyaki kylling
- Southwestern Chopped Chicken Salad
Eller bruk den i min favoritt Cornbread Fylling!
Skriv ut
beskrivelse
Tilpasset fra min favoritt maisbrødoppskrift, denne honningpannen kombinerer knasende maismel, mais, smør og deilig honning. I motsetning til tradisjonelle usøte maisbrød, inneholder dette skillet maisbrød naturlig honning som utfyller maismelens smak. Stek i en støpejernspanne for fantastisk sprø maismelkanter!
Ingredienser
- 1/2 kopp (115g ) usaltet smør
- 1/3 kopp (75 g) honning
- 1 stort egg, ved romtemperatur
- 1 kopp (240 ml) kjernemelk, ved romtemperatur *
- 1 kopp (120 g) maismel *
- 1 kopp (125 g) allsidig mel (skje & jevnet)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/8 ts salt
- 1 kopp (175 g) mais (fersk, frossen, eller hermetisk) *
Instruksjoner
- Mens du kontinuerlig visper , smelt smør over svak varme i stekepannen. Hell smør i en middels bolle og la den avkjøles i 5-10 minutter.
- I mellomtiden forvarmes ovnen til 400 ° F (204 ° C).
- Visp honning, egg , og kjernemelk i smeltet smør. Sett til side.
- I en separat større bolle, visp maismel, mel, bakepulver, natron og salt sammen. Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og visp til kombinasjonen. Brett inn maisen. Unngå overblanding.
- Stekepannen skal fortsatt være varm, men hvis ikke – varm opp ovnen og varm den opp i et minutt eller to. Du vil ha en varm stekepanne.
- Hell røren i varm stekepanne. Stek i 20 minutter eller til kantene og toppen er gyldenbrune og midten er gjennomstekt. Bruk en tannpirker for å teste for å sjekke.
- Avkjøl i noen minutter før du skjærer og serverer. Server maisbrød med smør, honning, honningsmør (gjør det!) Eller syltetøy. Pakk restene tett og oppbevar ved romtemperatur i opptil 1 uke.
Merknader
- Fryseinstruksjoner: For lengre lagring, frys bakt maisbrød i opptil 3 måneder. La tine natten over i kjøleskapet og varm opp i mikrobølgeovn eller bake i en 300 ° F (149 ° C) ovn i 10 minutter.
- Spesielt utstyr: 9 eller 10 tommers stekepanne (jeg elsker denne!)
- Maismel: Alle maismelmerker fungerer, men jeg bruker alltid Indian Head Stone Ground Yellow Cornmeal. Du finner den i din vanlige dagligvarebutikk.
- Kjernemelk: Kjernemelk er nødvendig for denne oppskriften. Hvis du ikke har noen, kan du lage en DIY surmelk ved å tilsette 2 ts fersk sitronsaft eller hvit eddik i en flytende målebeger. Tilsett så nok helmelk til å lage en kopp totalt. Rør og la sitte i 5 minutter før du bruker. Helmelk anbefales på det sterkeste for fuktig, rikeste tekstur, men du kan bruke melk med lite fett eller ikke-melk i en klype.
- Mais: Hvis du bruker frossen mais, tiner og drenerer godt. Hvis du bruker hermetisert mais, tøm godt.
Nøkkelord: maisbrød