Det har vært mye debatt blant sjokoladeelskere om hvit sjokolade egentlig er sjokolade. Ifølge naysayers kvalifiserer ikke hvit sjokolade som «ekte» sjokolade fordi den ikke » inneholder faktisk kakaopulver. Likevel fungerer det fremdeles som en godbit som tilfredsstiller omtrent alle søte lyster. Du kan kaste deg ned i en godteribar eller bake i en dekadent dessert.
Du har kanskje hørt ordtaket «vann og olje ikke bland. » Og når det gjelder smelting av sjokolade – et oljebasert produkt – er det sant. Hvis til og med en liten dråpe vann faller i smeltet sjokolade, tar den opp, noe som betyr at den går fra flytende tilstand til en tykk pasta. , du trenger ikke å kaste den batchen. Vend skaden i stedet ved å tynne den hvite, smeltede sjokoladen.
Hva er hvit sjokolade?
Hvit sjokolade inneholder kanskje ikke kakaopulver , men det kommer likevel ganske nær den virkelige tingen. Den inneholder sukker, melkefett, kakaosmør og lecitin, som er et fettstoff som binder alt sammen. Hvit sjokolade har et lavt smeltepunkt på 110 grader Fahrenheit. Når hvit sjokolade er smeltet ordentlig, kan du dryppe det på informasjonskapsler og andre bakevarer eller bruke det som belegg for kakepops.
Hvilken sjokolade er best for smelting?
Den beste sjokoladen for smelting ble oppdaget ved å utsette forskjellige slags sjokolade for en rekke scenarier: i et rom som er ved romtemperatur e, «i solen, eller oppvarmet på komfyrtoppen. I alle disse situasjonene smeltet mørk sjokolade raskest. Mørk sjokolade regnes som mer ”naturlig” sammenlignet med de andre typene sjokolade, som inneholder sukker, fett og melk. Disse ingrediensene kan redusere smelteprosessen fordi de alle har forskjellige smeltepunkter. Smeltepunktet for sukker er for eksempel 320 grader F, og melkefettet smelter ved et gjennomsnitt på 98,6 grader F. Og hvis du lurer på hvilket godteri som smelter raskest, vinner mørk sjokolade igjen siden sjokolade, selvfølgelig, i det vesentlige regnes som en godteri.
Hvordan tynne smeltet hvit sjokolade
Prosessen med å tynne smeltet sjokolade er enkel, og den fungerer for alle forskjellige typer sjokolade, inkludert hvit sjokolade. Start med å tilsette litt med vann eller annen væske for å oppløse sukker og kakaopartikler som er i de beslaglagte sjokoladeklumpene. Dette hjelper til med å fortynne sjokoladen.
På dette tidspunktet kan du tilsette oljer, for eksempel smakfri vegetabilsk olje eller olivenolje, i stedet for vann til sjokoladen. Hvis du finner ut at sjokoladen griper igjen etter å ha tilsatt væske, tilsett deretter en spiseskje om gangen med kokende vann. Rør til den er jevn igjen.
Hvordan tynne mandler Bark
Mandelbark består av mandler, fett og oljer og ligner godt smaken og konsistensen av ar sjokolade. Du kan tynne den ved hjelp av noen få forskjellige metoder, men den beste og raskeste måten er i mikrobølgeovnen.
- Skjær mandler i små biter for å gjøre smelteprosessen mye enklere.
- Bruk en mikrobølgeovneskål til å legge biter av mandelbark i den og legg den i mikrobølgeovnen.
- Varm opp i mikrobølgeovnens varmeinnstilling i 30 sekunder.
- Ta ut og rør til det er glatt.
- Gjenta denne prosessen til de små klumpene med mandelbark er helt glatte og nyt.