Huevos Rancheros er egg i meksikansk stil med maistortillas, refried beans og salsa. En deilig sunn frokost som hele familien min elsker!
Jeg ble forelsket i Huevos Rancheros da mannen min og jeg bodde i Mexico. Ikke gå glipp av alle mine andre meksikanske oppskrifter.
Fortell meg at du har hørt om denne utrolige retten før? Huevos Rancheros (spansk for «rancher’s eggs») er en populær meksikansk oppskrift som består av tre karakteristiske ingredienser; tortillas, stekte egg og salsa.
Dette er en rett vi ofte hadde i Mexico, og den er også veldig vanlig på meksikanske amerikanske menyer her i delstatene. Men som med det meste er ikke alle versjoner av huevos rancheros skapt like! Ingredienser av god kvalitet er essensielle for denne oppskriften, inkludert fersk og myk maistortilla, kvalitetsrefried bønner og salsa.
Ingredienser:
- Tortillas – hvite mais tortillas er tradisjonelle, men du kan også bruke lite mel.
- Refried beans – pinto refried beans or black stekt bønner.
- Hjemmelaget salsa– Olivenolje, løk, hvitløk, Kummin, salt, pepper, ildstekte tomater, grønne chili i terninger
- Egg – kokt slik du vil
- Koriander, avokado
Hvordan lage Huevos Rancheros:
1. Lag salsa. Tilsett olivenolje i en skillet over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og surr i noen minutter. Rør inn spisskummen, salt og pepper, brente tomater (inkludert juice), grønne chili i terninger og la blandingen koke i 5 minutter.
2. Varm tortillas, en om gangen, på en lett sprayet skillet i omtrent 1 minutt på hver side.
3. Topp med refried beans. Fordel en skje med varme, stekt bønner på hver tortilla.
4. Skje salsa over bønnene
5. Topp med et stekt egg. Pynt med hakket koriander og avokado.
Andre varianter:
- Veganske huevos rancheros: Utelat egget og tilsett ekstra bønner og avokado.
- Tilsett meksikansk ris
- Bytt ut eggene– Lag denne retten med din favoritt eggtype (posjert, kryptert osv.).
- Legg til chorizo
- Legg til ost: strimlet cheddar eller smuldret cotija-ost.
Vurder å prøve disse populære meksikanske oppskriftene:
- Cheese Enchiladas
- Autentiske meksikanske ris
- Tres Leches Cake
- Horchata
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Huevos Rancheros
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 ts olivenolje
- ▢ 1/2 løk, hakket
- ▢ 2 fedd hvitløk, presset eller finhakket
- ▢ 1/2 ts malt spisskummen
- ▢ salt og nykvernet sort pepper å smake
- ▢ 14,5 unser kan brente tomater
- ▢ 4 unser kan terninger grønne chili
- ▢ 6 små hvite mais tortillas
- ▢ 1 1/2 kopper stekte bønner oppvarmet
- ▢ 6 store egg over lett eller stekt
- ▢ 1/2 kopp fersk koriander, hakket
- ▢ 1 avokado, hakket
Instruksjoner
-
Tilsett olivenolje til en middels stor skillet over middels varme. Tilsett løk og surr i noen minutter. Tilsett hvitløk og surr i 30 sekunder.
-
Rør inn spisskummen, salt og pepper. Tilsett hele boksen med brannstekte tomater (inkludert juice) og grønne chili i terninger, og la blandingen koke.La småkoke i 5 minutter, og rør om og om.
-
Fjern fra varmen og sett til side. Smak på og legg til flere krydder etter smak.
-
Varm opp en ren stekepanne som ikke er klistremerke. Spray lett med non-stick spray. Varm tortillas, en om gangen, i omtrent 1 minutt på hver side.
-
Fordel en skje med varme refried bønner på hver tortilla.
-
Skje salsa over bønnene og topp med et stekt egg.
-
Pynt med hakket koriander og avokado.
Ernæring
Jeg delte opprinnelig denne oppskriften januar 2016. Oppdatert mars 2020 med nye prosessbilder og instruksjoner.