Eller la kylling suge i fordampet melk før du steker den, som kreolsk matlagingsdronning Leah Chase gjør det, og erklærer deg selv som vinner.
Tørr melk er nyttig hvis du pleier å bruke fersk melk sparsomt eller ikke har den til stede regelmessig. Tilsett en skje med supper, smoothies og shakes for en kremaktig boost, eller bruk den som base for tørr varm kakaomix.
Få denne oppskriften
Christopher Griffith
Blueberry and Cream Cookies
I baking, tørr melk forbedrer teksturen og smaken til et brød, ifølge bakeguruen Rose Levy Berenbaum. Sannsynligvis er den største talsmann for Momofuku Milk Bar’s Christin en Tosi, som kalte det «MSG for bakere» i sin første kokebok. (Hun bruker det mye i sin andre bok også.)
«MSG smaker ikke som noe; det får bare alt til å smake bedre. Melkepulver fungerer på samme måte,» skrev Tosi.
Det faste innholdet i melk i tørr melk gjør isen til «melkere, tettere og silkemykere», sier Tosi, og den tilfører informasjonskapsler seig, en kvalitet som skiller gode kaker fra bare gode.
«Legg til to spiseskjeer melkepulver i din favoritt sjokoladekjeksoppskrift og se øynene dine springe ut av hodet ditt,» fortalte hun InStyle i et intervju fra 2015.
Hvordan skal du lagre dem?
Datoen som er trykt på en pakke med tørr melk eller boks med kondensert eller fordampet melk er en kvalitetsindikator. Det betyr ikke at den er bortskjemt etter den datoen, men hold øye med den uansett.
Oppbevar uåpnede produkter på et tørt, kjølig sted i pantryet ditt – vekt på kjølig – og bruk innen ett år. Historier om kondensert melkekanne som eksploderer på grunn av overeksponering av varme, er ingen vits, sier en talskvinne for Carnation.
Når du har åpnet noen av disse produktene, eller når du rekonstituerer tørr melk, må du avkjøle dem akkurat som du ville gjort fersk melk og brukt dem innen fem dager. (Med sitt høye sukkerinnhold har kondensert melk en tendens til å vare litt lenger i kjøleskapet.)
Det er også lurt å overføre rester av kondensert eller fordampet melk til en lufttett beholder før den kjøles ned – det vil si hvis du har igjen.
Få denne oppskriften
Michael Graydon + Nikole Herriott, food styling: Susan Spungen