Dette plantebaserte proteinet er fylt med fiber, vitaminer og probiotiske fordeler.
Tempeh er en kraftmats, men det blir ofte overskygget av sin mer populære fetter, tofu. Imidlertid er tempeh ikke bare for veganere eller helsekostbutikker lenger – tempeh dukker opp på restaurantmenyer og i dagligvarebutikker overalt. Men hvor mye vet du egentlig om dette plantebaserte proteinet?
Her er alt du trenger å vite om tempeh, så du kan begynne å legge til dette kjøttalternativ til din kjøttløse mandagsrutine. Du finner også mange tempeh-oppskrifter som til og med kjøttetere vil elske!
Hva er Tempeh laget av?
Tempeh er laget av soyabønner, selv om forskjellige bønner, fullkorn og aromaer blir ofte tilsatt også. (Vi elsker Trader Joe’s Organic 3-Grain Tempeh!) For å lage tempeh blir soyabønner kokt og gjæret og deretter pakket i en mursteinlignende kake.
Lightlife er det mest tilgjengelige tempeh-merket i dagligvarebutikker — og de eneste ingrediensene som brukes i sin originale Tempeh er organiske soyabønner, vann og organisk brun ris. Hvis du har soyaallergi, er det noen soyafrie tempeh-alternativer der ute laget strengt med belgfrukter, fullkorn eller til og med hampeprotein.
Relatert: Er soya bra for deg?
Tempeh Nutrition
Nedenfor finner du næringsinformasjonen for en tre-ounce servering av Lightlife Original Tempeh:
- Kalorier: 140
- Total fett: 4,5 g
- Mettet fett: 1 g
- Flerumettet fett: 2 g
- Enumettet Fett: 1g
- Kolesterol: 0mg
- Natrium: 10mg
- Kalium: 8% DV
- Totalt karbohydrater: 10g
- Kostfiber: 7g
- Sukker: 0g
- Protein: 16g
- Kalsium: 6% DV
- Jern: 10% DV
Fordi tempeh er pakket i en kake, gir det mer penger for pengene enn noen andre kjøttalternativer når det gjelder protein . Tempeh har også mye fiber, og tilbyr mer enn en fjerdedel av det daglige fiberbehovet vårt i en porsjon.
Som om ikke protein-, fiber- og probiotiske boosts var nok, er tempeh også en god kilde. av mange forskjellige vitaminer og mineraler. Tempeh er også en utmerket kilde til magnesium, B-vitaminer, fosfor og mangan – viktige næringsstoffer som fremmer en sunn søvnsyklus.
Hvordan smaker Tempeh?
Tempeh er ganske splittende —Du elsker enten det eller hater det, og noen foretrekker det faktisk fremfor tofu. Tempeh har en distinkt tang og nøtteaktig smak (tenk på den som surdeigen til planteproteiner), og den absorberer smaken av ingrediensene rundt den. Tempeh er seig og har mer en bit av det enn tofu, noe som gjør det til et populært vegansk baconalternativ.
Tempeh vs. Tofu
Mens tempeh og tofu begge er soyabaserte produkter, har de noen grunnleggende forskjeller. La oss begynne med å sammenligne næringsverdien.
Nedenfor finner du ernæringsinformasjonen for en tre-ounce servering av Nasoya Extra Firm Tofu:
Tempeh er høyere i kalorier, proteiner og fiber – og har også imponerende helsefordeler i tarmen. Mens tofu er høyere i natrium, står det fortsatt bare for omtrent en prosent av din daglige natriumgrense. Hvis du er fokusert på kalorier eller lager en rett som allerede inneholder protein, som en kikert karri, kan tofu være det beste alternativet. Men hvis du leter etter et proteinpakket måltid etter en treningsøkt eller virkelig prøver å øke tarmhelsen din, er tempeh det beste alternativet.
Når det kommer til stykket, kan du virkelig ikke gå galt med verken tempeh eller tofu. Tofu antas å være mer bearbeidet enn tempeh, men det er fortsatt veldig sunt, da det ikke er fylt med salt, sukker, mettet fett eller kjemiske tilsetningsstoffer. Næringsinformasjonen for tofu kan variere litt avhengig av om det er silke, fast, ekstra fast eller superfast, men alle alternativene er sunne likevel. Både tempeh og tofu kan absolutt være en del av et sunt kosthold, og det kan bare være avhengig av dine behov den dagen eller typen rett du lager for å bestemme deg for hvilken du skal bruke.
Interessert i å lære mer om kjøttalternativer?
- Hvorfor bør du spise mer soya — Ja, virkelig!
- De 8 beste plantebaserte proteinene
- Hva er den umulige burger-og er den enda sunn?
Hvor kan jeg kjøpe Tempeh
For det meste er tempeh nå å finne i store matforhandlere som Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans og Trader Joe’s. Du kan også bestille den på Amazon!
Tempeh finnes vanligvis i produsentavdelingen med andre veganske og vegetariske erstatningsmatvarer. Hvis du ser svarte flekker eller andre misfarginger, ikke bekymre deg – det er vanligvis et resultat av gjæringsprosessen, og produktet er fortsatt trygt å spise. Når du har åpnet en pakke tempeh, bør den brukes innen fire til fem dager.
Hvordan lage mat med Tempeh
Tempeh er ekstremt allsidig og fungerer som en deilig erstatning for bacon, kjøttdeig og til og med krutonger. Hvis du tilbereder tempeh alene for å tjene som en hovedrett, anbefaler vi at du kutter tempeh på tvers enn i lange strimler, slik at den koker jevnt. Det kan være lurt å vurdere å marinere den hvis du har tid.
Nedenfor finner du noen av våre favoritt tempeh-oppskrifter å prøve hjemme:
- Prøv tempeh som en perfekt plantebasert erstatning for lam i Tempeh Gyros With Tzatziki.
- Erstatt vår Vegan Tempeh «Bacon» i din neste BLT, og du kan aldri gå tilbake.
- Vår forsommersalat bruker tempeh for velsmakende lavkarbohydrat-proteiner.
- Familien din vil elske vår sprø Tempeh med honning-Sriracha buffelsaus til din neste kjøttfri mandagsmiddag.
- Vår vegetariske bolognese kan få deg til å glemme at du til og med brukte tempeh i det hele tatt!