Hvor å spise i Paris: 11 restauranter du kan prøve akkurat nå

Du er absolutt bortskjemt med valg når det gjelder å velge hvor du skal spise i Paris, så du kan forestille deg hvor vanskelig det er for meg , en lokal de siste 11 årene, for å svare på det uunngåelige spørsmålet fra venner og familie om de beste nye restaurantene å prøve. Vel, uten videre, for de av dere som lurer på hvor du skal spise i Paris akkurat nå, er det 11 steder som har åpnet eller har tatt imot nye kokker de siste månedene, hver med sin egen gnist, og hvor du kan ‘ t gå galt.

Beefbar Paris – en historisk restaurant i nærheten av Champs Elysées

Det er glatt, det har den historiske parisiske pazzazz (et jaw-dropping Art Nouveau-glassloft arvet fra Fermette Marboeuf restaurantdager i 1898), og hvis du er kjøttvifte, vil den ikke svikte deg.

På ekte Beefbar-måte (og de som har vært i utpostene over hele verden vet), er det den rette balansen mellom prangende og avslappet, noe som gjør det til det perfekte stedet for en avslappet forretningslunsj eller middagsdato.

Maten er uformell og krydret med påvirkninger fra hele verden Startmenyområdet s fra spanske skinke til røkt meksikanske elendige og japanske Kobe biff gyozas, mens strømnettet er veldig gjennomsyret av franske klassikere som saftig Chateaubriand og filet mignon.

Det er også dampet brasme og frittgående coquelet (cockerel) ) samt kremet svart trøffel taglionini for spisesteder som foretrekker å gå uten biff. Ikke gå glipp av de hjemmelagde puréene – vi likte klassikeren, men det er ni å velge mellom hvis du føler deg eventyrlysten. Bestill på forhånd for å legge et bord under glastaket.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – brasseriepris i jugendstilpassasje

Det som er bra med å spise ute i Paris, er at søket etter spisesteder tar deg til alle fire hjørner av byen. Denne neste restauranten er gjemt i en av byens strålende dekket jugendstilarkader. Passage des Panoramas dateres tilbake til 1799 og er i dag litt av et spisested Mekka.

Noen få dører ned fra mannskapets andre suksesshistorie, Canard et Champagne (hvor de serverer, gjettet du det, and og champagne), den avslappede Astair kommer med et glatt moderne design av stjernekitekten Tristan Auer (drar nede til toalettene for hele shebangen).

I løpet av de siste par årene koster tradisjonelt brasserie som de pleide å lage det har gjort et enormt comeback, og det handler om Astair. Ikke gå glipp av de grønne bønnene for å starte. Crunchy og blandet med valnøtter, parmesan spon og friske sjalottløk toppet med en pittig vinaigrette – de er muligens de beste grønne bønnene du noen gang har.

Fortsett med de rare og fantastiske herlighetene klassisk fransk mat har å tilby som os à la moëlle (beinmarg), escargots (snegler) eller kalvlever. For de mindre eventyrlystne er det det trøstende Corrèze-kalvekjøttet med grønnsaker eller myk smøraktig såle. Ikke gå glipp av sidene av gratin de coquillettes (liten skallformet pasta) for full komforteffekt.

Astair er en av de sikre satsingene der du spiser franske klassikere til lyden av oppløftende jazz, noe som gjør opplevelsen til en som helt sikkert vil sette våren til ditt skritt, uansett hvor alvorlig ditt tilfelle av vinterblues kan være.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paris

Jòia – hjertelig sørvest-fransk mat i trendy Sentier

Buzzy og varm, og fyldt med rikelig med livlig ånd, tostjerners kokk Helene Darroze’s avslappede restaurant Jòia (glede i Bearnese-dialekt) er gjennomsyret av sine sørvestlige franske røtter.

Men først ting: Hvis du er på diett, så er dette ikke sted for deg, men så igjen hvem som kommer til P aris til salat? Som i sør er delene sjenerøse, trøstende og laget for å dele rett ut av pannen.

I underetasjen sitter spisesteder ved høye bord eller opp ved kjøkkenbenken mens de er oppe, og plassen er mer intim med Hovedtrekket er den skarlagenrøde stuen skåret rundt en peis, komplett med koselige fløyelssofaer og bakgrunnsbelyste bokhyller.

Ansatte i uformelle jeans eller bukser gir store dampende gryter og panner med stekt kylling og biff, men guacamole i store steinmørtel. Vi startet med sistnevnte, som fulgte med et utvalg av ingredienser i små boller, slik at vi kunne blande våre egne. Det er noe håndverksmessig med å mase din egen guac, som gjenspeiler den rustikke egenskapen til kjøkkenet her.

Du kan forvente kyllinger med frittgående land fra Landes-regionen doused i kremaktig smør og rosmarin, akkurat som bestemoren din kan lage den, eller Angusbiff med knasende hele gulrøtter for godt mål (eller i det minste for din samvittighet) og polenta som er så kremaktig, du blir hekta. Plask med et glass vin fra listen med kun kvinnelige vinprodusenter.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Girafe – hvor servering kommer med mordere på Eiffeltårnet

Hvis det du vil ha ut av matopplevelsen din, er god mat og utsikt som vil blåse i hjernen, så velkommen til Girafe.

Gjemt i venstre ving av Trocadero, som buer seg rundt Eiffeltårnet, Girafe, har en av de mest oppsiktsvekkende utsikten over Grande Dame. Gå ut på utendørsterrassen (åpent hele året), og du vil bli overrasket – uansett hvor mange ganger du har vært i Paris.

Interiøret fra 1930-tallet, og husker en uteplass med art deco-undertoner og fransk glamourånd fra 30-tallet, er av den talentfulle Joseph Dirand, men like vakker som interiøret er, kommer spisesteder for utsikten.

Det er imidlertid ikke å si at maten ikke er verdt å nevne. Sjømat er Girafes signatur, med østers plukket fra landets beste regioner fra Bretagne til Oléron. Du finner også Sologne-kaviar, hummer, urchins, kreps og til og med hjerteskjær, samt sashimi, ceviche og hel fisk grillet eller stekt. Kjøttelskere, vær trygg, det er også mørbrad og kylling fra gården.

Enten du leter etter et sted å spise en middag, en kveld med venner, med foreldrene eller til og med bare alene med Eiffeltårnet, Girafe, er et av de feilsikre stedene som er praktisk å holde i ermet.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paris

L ‘ Abysse – hvor fransk og japansk talent kommer sammen i nærheten av Champs Elysées

Du kommer kanskje ikke til Paris for å smake på noen av de mest fantastiske sushi og skyld i verden, men L’Abysse er verdt å gjøre et unntak for . Det er muligens en av de beste middagsopplevelsene du vil ha, og jeg er ikke den eneste som garanterer det – forrige uke ble Abysse tildelt en Michelin-stjerne (den første av flere, er min følelse).

Gjemt i salongene i 1. etasje på 1600-tallet Pavillon Ledoyen, er det tre-Michelin-stjernen Yannick Allénos japanske fristed. Ovenpå finner du den berømte kokkens franske restaurant (en opplevelse i seg selv).

Å gå inn i Pavillon er som å gå tilbake i tid, selv om L’Abysse moderne interiør tar deg til en Naoshima-fantasi med de bølgende veggene er støpt for å se ut som skallet til en gigantisk kråkebolle og inngangsparti opprettet med 80 000 trebagetter av kunstneren Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste sake sommelier og Adrien, Maître d’hôtel gjør et fantastisk jobb med å knytte opplevelsen sammen ved å formidle lidenskapen for sushimesteren Yasunari Okazakis fantastiske nigiris og den aller beste tippelen Japan har å tilby.

Gjestene sitter alene i baren eller på fløyelsbanketter rundt lave bord, men all oppmerksomhet er på mestrene på jobb bak disken mens de skjærer og bretter ris og fisk til munnfull magi.

Start med artisjokktofu og røkt gjeddeegg med artisjokkekstraksjon og kuzu. Fortsett med en delikat østers i en sake-gelé med syari-krem, deretter blekkspruten, St Pierre og reke-nigiri med en Yamada junmai-skyld (tradisjonelt servert på bryllup i Japan), vanilje- og sesamhummer og tunfisk som smelter i munnen . Avslutt med en røykende kastanje som kommer under en glassklokke, og som ser ut som en himmelsk sjødyr.

Det er den nøye detaljene som går inn i hvert trinn i Okazakis sushi, fra den forfedre stilen til fiske (en av de mest respektfulle teknikkene), som bevarer smaken, så vel som modningsprosessen, og valg av produkter generelt, sammen med killer premium sakes, som gjør denne opplevelsen helt utenomjordisk.

L’Abysse på Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris

Lasserre – en landemerke restaurant ved siden av Grand Palais museum

En pilar av fransk gastronomi, har Lasserre tilordnet en ung ny kokk med utfordringen å styre dette gamle skipet tilbake i vannet. Nicolas le Tirrand, som har trent med topp tre Michelin-stjerne kokker, har fått fram gamle klassikere ved å gi dem den lettheten som tradisjonell fransk gastronomi ofte mangler, og gir menyen en frisk ny vri.

Interiøret har fikk også en makeover.Lasserres spisestue med gult gull, med sine rader med hvite orkideer, skarpe hvite duker, kanaler om sommeren, salongen er elegant – spesielt med taket som fremdeles åpner for å avsløre den stjernehimmelen.

Opprinnelig en uformell bistro for reisende kom for å se verdensmessen i 1937, forvandlet Monsieur René Lasserre den til en av byens mest suksessrike restauranter som regnet Salvador Dalí og Audrey Hepburn blant sine faste.

Når det gjelder menyen, har Le Tirrand lagt til letthet til tunge signaturretter, som Lasserres trøffelmakaroni. Ikke gå glipp av lyngstuet rype, og selvfølgelig crêpes suzette-dessert, der de tynne, delikate pannekakene rustes opp foran gjestene ved bordet for den fulle historiske Lasserre-behandlingen.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris.

Taillevent – for en forretningslunsj trinn utenfor banegården fra Triumfbuen

Nyankomne kokk David Bizet blir nødt til å jobbe hardt for å hale denne Michelin-stjernede parisiske institusjonen tilbake i de tre stjernene. naturlig raushet i matlagingen og mestring av hvert produkt, det være seg fra land eller sjø.

Tidligere på George V, hvor han ledet L’Orangerie, som ble tildelt en Michelin-stjerne bare måneder etter at han hadde overtatt, fløy han redet for å samarbeide med nyutnevnt regissør og vinvirtuo Antoine Petrus, og gi Taillevent en ny kant.

Ikke gå glipp av de delikate langoustine- og kaviarklyngene med en smakfull hummerbisque, de for pene å spise mimosaegg og små ømme purre tilberedt i en trøffelsaltskorpe, etterfulgt av ryper, lyng stuet og servert med rødbete og kaffesaus og støvet med barbert kantarell sopp .

En sann mester, Bizets prisbelønte kjøkken er en ode til fransk kulinarisk arv, men med en oppdatert, lettere, vri som gjør ham til en av de mest lovende kokkene i Paris akkurat nå.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – et rolig sted skjult inne i et teater nær Opéra

Skjult inne i Edouard VII-teatret på det bortgjemte torget med samme navn, er Froufrou en av de intime stedene som perfekt for en middag før eller etter forestillingen, men fortjener full fortjeneste som en destinasjon i seg selv.

Litt som å spise bak gardinen til et teater, rike blå fløyelgardiner vindusfri spisestue. Glimt av messing reflektert i speil og plysjtepper legger til den parisiske tjueårets glamourestetikk, som husker teatrets sjel.

Fourfrou er et koselig sted som serverer trøstende, velutførte retter skapt av den unge, unge, søte colombianske Insta. generasjonskokk Juan Arbelaez (som har flere andre restauranter i byen). Men kjøkkenet hans er et hakk mer ydmyk, som den buttery seared garlicky blekksprut eller trøstende oeuf Meurette med knapp sopp og sprø lardoons, etterfulgt av full-flavored langsomt tilberedt lam skulder med knasende ferske grønnsaker å dele, stekt rogn eller bare pasta skjell med trøffel og skinke. Avslutt med Paris-Brest for å dele hvis du fortsatt har plass.

Froufrou er en hushed restaurant som får spisesteder til å føle at de har blitt sluppet ut i en velstelt hemmelighet. Den perfekte kombinasjonen av livlig og avslappet -back, noe som gjør det til et flott sted å gjemme seg bort fra kalde vinterlige ettermiddager.

Froufrou, 10 place Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine – det beste cruise på Seinen med Utsikt over Eiffeltårnet

Alain Ducasse har ikke mindre enn 20 stjerner for bis 30 restauranter fordelt på tre kontinenter. Det eneste han savnet, var egentlig en cruisebåt – til nå.

Ducasse sur Seine ble lansert i fjor høst, og er en restaurant på en elektrisk båt som glir lydløst langs elven Seine gjennom Paris og suverene monumenter. , fra Grand Palais til Eiffeltårnet.

Jean-Jacques, Maître d’hôtel gjør en fantastisk jobb med å få spisesteder til å føle seg som hjemme med et snev av humor her og et varmt smil der. Med Monsieur Ducasse i årevis tilbrakte han det meste av karrieren sin oppe på Eiffeltårnet da kokken styrte restauranten Jules Verne, men han er ikke langt fra Grande Dame, som han nå tar inn fra et annet utsiktspunkt.

Alle kurs, tilberedt av kjøkkensjef Francis Fauvel, blir utført til perfeksjon, fra den avkjølte hummeren til kokekaret av spelt og lilla artisjokker, etterfulgt av strømnettet av piggvarskalldyr ‘à la marinière’, og mørt stekt korn med korn i urtesmør. Dessert var en del av delikate ovnsbakte fiken med fikentreis. En vinner.

Med den eksepsjonelle utsikten som nytes lydløst, sammen med maten, det futuristiske stål- og glassfartøyets smarte interiør, er dette Paris-elvecruiset som ingen andre i byen.

Ducasse sur Seine, ombordstigning i Port Debilly, 75116

Piero TT – en italiensk trattoria i stilige Saint-Germain-des-prés

Paris «restaurant scene har kommet lenge det siste tiåret, spesielt når det gjelder å representere de forskjellige kulturer som eksisterer sammen i byen. Mens det å spise ute pleide å være dominert av brasserier, har det i dag blitt mye mer spennende å spise ute i Paris med kokker som kastet inn påvirkninger de » har hentet fra hele kloden, inkludert i Italia som i Piero TT, hvor den lette og kjærlig laget pastaen setter baren høyt.

Trestjerners kokk Pierre Gagnaires siste satsing er Piero TT , a Paris-utløpet av Courchevel palace-hotel Les Airelles «hit-restaurant, det åpnet for bare noen uker siden i nabolaget Saint-Germain-des-Prés.

Innvendig er den estetiske trattoria-stilen enkel og imøtekommende takk til Luigi og Gianlucas stjernetjeneste. Opp den smale tretrappen er det et koselig, svakt opplyst sittegruppe med grønne banketter og innrammede bilder av det historiske Paris, der tiden ser ut til å falle bort.

På kjøkkenet rasler kokken Ivan Ferrara opp retter av ren magi. Enten du vil leke det trygt og gå for Burrata (så kremaktig at du trenger å lukke øynene for full effekt) eller Vitello tonato (finskiver kalvekjøtt med unctuous tunfiskkrem), vil du «umming» og «ahhing» deg gjennom alle antipastiene.

Men det blir enda bedre med strømmen til håndlaget pasta, som fersk «Guitare» pasta med trøffel. Lett som luft, absorberer spaghetti trøffelsausen og skaper en eksplosjon av smak for hver munnfull. Ekstra sultne spisesteder kan følge med Tournedos biff eller Vitello à la Milanaise, som også så utrolig ut. Mitt beste tips: be om en side av hjerteoppvarmende trøffel («tis the season, afterall) topinambourg (jordskokker) doused i maison» s ekstra virgin olivenolje – du vil ikke angre på det.

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – et rolig sted inne i det kongelige George V Hotel nær Champs Elysées

Nå som David Bizet har fløyet reiret og dratt til Taillevent (se ovenfor), det gir rom for en ny kokk å gå opp på scenen i tillegg til trestjerners kokk Christian Le Squer for å ta roret på George V-palassets hotell med Michelin-stjerne L’Orangerie Gå inn Alan Taudon.

En lys gnist og ivrig reisende, den unge kokken fra Morbihan i Bretagne, akkurat som Le Squer, henter sin inspirasjon for sin lette, delikate mat fra smak over hele verden, inkludert Mexico. , konas fødested.

Ikke på L’Orangerie er den perfekte rammen for lunsj på søndag, med sollys som filtrerer gjennom glasshagen som vender ut mot en gårdsplass, men Taudons kjøkken er en mild overraskelse for hver eneste sving som tar deg over hele verden.

Utestående retter inkluderer den gjærede urt-infunderte auberginen til å starte, de sårede kamskjellene drysses lett med maiskrutonger etterfulgt av havbrasen med tapioka, agurk og jalapeñosaus. Den lette, skarpe huden gir en vakker kontrast med den kjøttfulle fisken, mens jalapeño tilfører et lite spark, balansert med den kule agurkfriskheten. For kjøttelskere smelter Wagyu-biffen i munnen, nesten like lett som soufflé-nori-potetene den kommer med. til smak, må være den delikate marengsen av vacherin med hvert kronblad omhyggelig laget for hånd. Det perfekte notatet for å avslutte en solrik søndagslunsj på, før du drar tilbake til byen.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paris