- Eksperten avslører hvor lenge julerester skal oppbevares i kjøleskapet
- Forklarer hvilke matvarer som faller inn i høyrisikokategorien , kan utgjøre helsefare
- Avslører at du bare skal ha fisk og skalldyr i kjøleskapet i en dag
- Deler en oversikt over oppbevaring av skinke, svinekjøtt, kylling, sjømat og grønnsaker
Etter en julefest er kjøleskapet vanligvis fylt med alle slags kokt kjøtt, sjømat og grønnsaker.
Men med mindre denne maten lagres riktig og spises innen en viss tid, er det en alvorlig risiko for forurensning og matforgiftning.
«Når vi tenker på mattrygghet, er det matvarer med lav og høy risiko, sa Aloysa Hourigan, senior ernæringsfysiolog fra Nutrition Australia til FEMAIL.
Matvarer med lav risiko inkluderer frukt og grønnsaker mens høyrisikomat inneholder proteiner og har fuktighet i seg – så ting som melkeprodukter, egg, kylling, kjøtt og sjømat.
Her tar FEMAIL en titt på de fem matvarene som mest sannsynlig vil havne i kjøleskapet ditt etter julelunsj og avslører de tryggeste lagringstidene for hver.
HOLIDAY HAM
Gitt et skinkeben generelt Det er sannsynlig at de fleste husholdninger vil oppbevare en skinke i kjøleskapet en god stund etterpå.
«Juleskinken din vil holde flere uker med riktig håndtering,» sa Fru Hourigan.
Hun rådet til å fjerne den fra plastfolien og dekke med en ren klut slik at den ikke tørker ut, samt følge instruksjonene på emballasjen.
Selv om det er en høyrisiko-mat, fordi den er konservert med salt, og den har en tendens til å vare lenger. Imidlertid, hvis det ikke er noen umiddelbare planer om å spise den, anbefales frysing.
ROAST PORK
På samme måte som skinke er svinekjøtt en høyrisikomat og trenger riktig oppbevaring for å sikre det » det er ingen risiko for at det blir forurenset.
Hourigan anbefalte å holde kokt svinekjøtt tildekket i kjøleskapet i maksimalt 48 timer.
«Samtidig må du sørge for kjøleskapstemperaturen din er satt til fem grader eller under, «sa hun.
Kostholdseksperten sa mens svinekjøtt kunne fryses. det var bedre å gjøre dette med en gang i stedet for å la det stå i kjøleskapet i noen dager.
Hun fremhevet også viktigheten av ikke å fryse inn mat som allerede var kokt og frossen en gang, da den konstante tineprosessen kunne føre til til forurensning.
Kylling og fjærkre Kylling og fjærfe skal håndteres på samme måte som svinekjøtt og skal ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn 48 timer. «Hvis du har kokt den fersk, kan du fryse den senere,» sa hun. Hun advarte også om at kylling som ikke har blitt ordentlig kokt eller utelatt i varmen kan bli forurenset med salmonella og campylobacter-bakterier. Symptomer på salmonellose – en type gastroenteritt forårsaket av salmonella – inkluderer feber, hodepine, diaré, magesmerter, kvalme og oppkast. Symptomer starter vanligvis rundt seks til 72 timer etter at forurenset mat er spist og varer vanligvis i fire til syv dager. Frossen kylling bør alltid være tint i kjøleskapet, da dette er den tryggeste w ay for å holde det utenfor temperaturfaresonen som er mellom fem og 60 grader celsius for høyrisikomat. FERSKT OG TILBEREDT SJØMAT Av alle matvarene har sjømat det korteste kjøleskapet holdbarhet. Hvis den ikke er tilberedt, bør den bare oppbevares i en dag, og hvis den tilberedes ikke lenger enn 48 timer. «Fersk sjømat kan fryses, men sørg for at dette er så lufttett som mulig, «sa fru Hourigan. Når du tiner sjømat til et måltid, kjør det under lunkent vann og ikke la det vare lenger enn 24 timer etter opptining. STØTTE Grønnsaker Ettersom grønnsaker ikke inneholder mye protein, faller de inn i kategorien matvarer med lav risiko, forklarte eksperten. «De er mindre utsatt for matforgiftning og vil holde seg trygge hvis de er dekket i opptil tre dager i kjøleskapet,» sa Hourigan. Fru Hourigan bemerket også viktigheten av å stable mat i kjøleskapet på riktig måte for å unngå mulig forurensning. «Sørg for at høyrisikomat som rå kjøtt blir dekket og sitte ved bunnen av kjøleskapet og ikke sitte over noe der juice kan dryppe ned på annen mat, sa hun. Hun forklarte også «to-timers, fire-timers-regelen» som en generell guide til matlagring. «Hvis maten bare har vært ute av kjøleskapet i to timer, kan du legge den tilbake i kjøleskapet for å spise på et senere tidspunkt,» sa hun. «Hvis det» s har vært ute av kjøleskapet i mellom to til fire timer, så bør den spises med en gang og kan ikke virkelig settes tilbake i kjøleskapet og tas ut igjen. «Og hvis den har vært ute av kjøleskapet i mer enn fire timer, kast den ut.»