Svart, oolong, grønn og hvit te kommer alle fra samme plante, Camellia sinensis. De er forskjellige i hvordan bladene behandles etter høsting og før tørking. Alle vil til slutt miste smaken, og fytokjemikaliene (primært flavonoider) de inneholder vil nedbrytes.
Tørkede teblader som holdes tørre vil imidlertid ikke ødelegge, og så lenge de lagres vekk fra varme vann, lys og luft, kan smaken og fytokjemisk innhold opprettholdes i opptil to år.
Jo mer gjærede og intakte de tørkede bladene er, jo lenger varer de. Svarte teblad er mer gjærte enn grønne eller hvite, og oolong er et sted i mellom. Tiltak for intaktitet varierer fra blad til ødelagt blad, til vifter og støv. Fannings er små biter av blader, mens støv er de små partiklene som er igjen på bunnen av fatet.
Teposer inneholder ofte vifter og støv fordi de brygger raskt. Noen teposer inneholder hele blader, men de har en tendens til å være større, slik at bladene kan utvides.
For å holde tekan smakfull og flavonoidrik i ett til to år, overfør du teposer eller blader til en lufttett beholder så snart som mulig etter kjøpet, og oppbevar den vekk fra ovnen og vasken.
Send inn et spørsmål til «Ask the Expert.»
Forrige «Ask the Expert» -spørsmål:
Er kokosnøttolje bra for deg?
Oppveier fordelene ved å drikke rå melk risikoen?
Kan hundens innkjøring med skunk føre til verre problemer enn lukten?
Hvordan kan jeg hjelpe barnet mitt med å håndtere ADHD?
Skal jeg være bekymret for det nylig utbruddet av hundinfluensa?
Skal jeg bruke munnvann?