Hvor lenge kan mayo være utenfor kjøleskapet?

Og hva er holdbarheten til mayo, uansett?

Majones er en ikke så hemmelig risikabel krydder. Hver sommer er det advarsler om å spise den potetsalaten på familiepiknik eller hummerrull på stranden som har sittet ute i solen i flere timer, av frykt for å bli syk. Du føler deg kanskje modig og tar en matbit uansett, noe som stiller spørsmålet. Hvor lenge kan mayo være utelatt fra kjøleskapet, egentlig? Og hva er holdbarheten til majones? Vel, det kommer veldig an på hva slags majones du har fått for hånden, men sjansen er god for at den er mye kortere enn du tror.

For å være tydelig snakker vi ikke om imitert mayo eller vegansk mayo her. Vi snakker om holdbarheten til ekte majones, som definert av den amerikanske regjeringen (fordi det selvfølgelig er en regulering i USA om hva «s faktisk ansett for å være mayo og hva som ikke er.» Ifølge US Food and Drug Administration, i USA, trenger ekte majones å være ikke mindre enn 65 prosent vegetabilsk olje, med eddik, sitronsaft og en eller annen type av eggeplomme.

Det er inkluderingen av en eggeplomme som gjør mayo forgjengelig og notorisk vanskelig å håndtere. «Tradisjonelt lages majones med rå eggeplommer, og har derfor en liten risiko for salmonellainfeksjon,» forklarer matforsker Harold McGee i boka < em > On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen < / em >, og legger til, «Produsenter bruker pasteurisert eggeplommer og kokker bekymret for salmonella kan nå finne pasteuriserte egg i supermarkeder. » Dette rå egget er en del av grunnen til at McGee anbefaler å behandle mayo, «som en svært forgjengelig mat som skal serveres umiddelbart eller oppbevares nedkjølt.»

De fleste kommersielle majones, som Hellman’s Real Mayonnaise eller Sir Kensignton’s Mayonnaise, er hyllestabile før de åpnes. Derfor kan flasken eller glasset sitte i kjøleskapet. Men når du først har åpnet den, må du lagre mayo i kjøleskapet, og Sir Kensington bemerker at kjølt majones vil være «trygt å nyte ca. 2 måneder etter at du først åpnet glasset eller flasken. «Så hvis du har hatt en åpen krukke med mayo i kjøleskapet for en større del av året, er det sannsynligvis på tide å kaste de tingene.

Majonesens forgjengelige natur er også grunnen til at du skal kaste ut mayo som er utelatt uten kjøleskap over natten. Det kan være helt greit – til du får matforgiftning. Og generelt anbefaler FDA å kaste lett bedervelige matvarer, inkludert mayo, som har blitt utelatt ved romtemperatur i to eller flere timer.

Så sett mayoen i kjøleskapet og bytt den ut etter to måneder, eller bare lag din egen mayo og bruk den ASAP. Bare vær smart, og ikke få salmonella fra potetsalaten din.

Gå ikke glipp av våre topprangerte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.