Hvordan estimere serveringsjobber: En prisguide for småbedrifter

Sitter du fast mellom å prøve å lande nye kunder og tjene penger? Vår oversikt og prisguide for catering vil hjelpe deg med å gjøre nøyaktige estimater av mat, utleie, alkohol, arbeidskraft og overheadkostnader, slik at du kan belaste det du er verdt, holde kontantstrømmen lykkelig og være i virksomhet på lang sikt. p>

Trenger du en beregningsmal? FreshBooks ‘online estimeringsprogramvare gjør det enkelt å generere og sende estimater. I tillegg kan du raskt konvertere dem til fakturaer når jobben er ferdig.

I denne artikkelen vil vi dekke:

• Få et gjestetall
• Tenk på typen mat og Tjeneste
• Legg til matkostnader
• Legg til forsyningskostnader
• Legg til søylekostnader
• Legg til et servicegebyr
• Finn Ditt totale

Få et gjestetall

Ingenting vil påvirke den endelige prisen mer enn hvor mange gjester som deltar på arrangementet (annet enn matvalget, selvfølgelig), råder Draper’s Catering. Selvfølgelig vil noen mennesker uunngåelig dukke opp, eller andre som ikke svarte. Du må ta med en policy i estimatet ditt rundt endringer og garantier for å beskytte deg selv.

Vurder typen mat og service

Kostnadene dine vil avhenge sterkt av kundens valg av meny og service. En hors d’oeuvres-buffé kommer vanligvis med den laveste prislappen, men å legge til stasjoner i denne buffeen kan raskt øke prisen.

En middag koster ikke mye mer enn forretter bare når det gjelder matpriser, men glassvarer, servere og porselenplater vil definitivt legge til den totale avgiften. For klienter som ønsker å spare penger, kan du råde dem til å gi gjestene mat utenom vanlige måltider, slik at de ikke trenger å gi så mye mat.

Ta også kontakt med klienten om spesielle ønsker og tilleggsutstyr. Vil de ha bærekraftig sjømat? Er det noen diettbegrensninger? Gjennomgå potensielle menyer med klienten og få dem til å godkjenne alle ingrediensene, råder Houston Chronicle.

Legg til matkostnader

Nå som klienten har godkjent menyen, lager du en detaljert ingrediens. liste med mengder og legg sammen hvor mye det kommer til å koste deg. Finn en leverandør og pris på spesielle ingredienser som du har bedt om.

Det er lettere å finne ut hvor mye du skal mate alle hvis hver gjest får servert et fast måltid i motsetning til en buffé. For et fast måltid vil en person sannsynligvis spise omtrent fire til seks gram kjøtt, to sideretter, en forrett og dessert.

Husk at matregningen din skal være omtrent 30 prosent av totalprisen. , råder Houston Chronicle.

Her er noen estimater av matpriser per person fra Draper’s Catering:

• Hors d’oeuvres: $ 14 til $ 18
• Buffetmiddag: $ 10 til 14
• Belagt middag: $ 11 til $ 15
• Stasjoner: $ 14 til $ 18

Legg til forsyningskostnader

Vurder om du trenger følgende ting og hvor mye hver vil koste deg:

• Chafing retter
• Servietter, duker og annet sengetøy (engangs eller ikke)
• Stoler
• Glassvarer
• Bestikk
• Redskaper
• Utstyr

Draper’s Catering anslår at utleie skal koste $ 2 til $ 6 per person for enhver type matservering, enten det er belagt eller buffé.

Legg til barkostnader

Barer på arrangementer kan bli veldig dyre. Noen ganger betaler klienter to til tre ganger kostnadene sine på alkohol. Klienten kan velge å kjøpe sin egen alkohol og ansette en lisensiert bartender, hvis lokalet tillater det. Ellers må du prise ut kostnadene for alkohol og alkoholfrie drikkevarer, oppsettet, kopper, is, en bartender og mer.

Draper’s Catering anbefaler priser for en drink per time per person og kjøp 35 prosent øl, 30 prosent vin og 35 prosent brennevin. Eller 60 prosent øl og 40 prosent vin. En tønne øl skal gi porsjoner fra 140 til 165 12 oz, og en flaske vin på 0,75 liter skal servere fem 5 oz glass. En 1,75 flaske brennevin skal servere 40 1,5 oz drinker.

I gjennomsnitt bør bartjenester koste mellom $ 2 og $ 4 per person.

Legg til et servicegebyr

En serviceavgift inkluderer først og fremst arbeidskostnader. Finn ut hvor mange servere og assistenter du trenger. Du kan også inkludere en drikkepenger i serviceavgiften, eller overlate det til klienten å tipse personalet selv.

Serviceavgiften skal også dekke administrasjons- og koordineringskostnader. Kort sagt, overhead. Tenk på eieren og alt annet administrativt lønn. Du vil også faktorere leiekostnadene, markedsføringen, utstyret, verktøy som strøm og gass, drivstoff og vedlikehold av kjøretøy, internett- og telefonregninger, forsikring og avgifter. Finn din gjennomsnittlige månedlige overhead.

Vurder nå hvor mange jobber du gjør per måned. Du må dele de månedlige omkostningene dine mellom disse jobbene.

• Hvis for eksempel månedlige omkostninger er $ 5000 og du gjør 10 jobber i måneden, må du belaste $ 500 ekstra per jobb for å dekke overhead .

Til slutt må du faktorisere fortjenestemarginen. Du kan legge til et fast gebyr eller en prosentandel, som 25 prosent.

Draper’s Catering anslår at den totale serviceavgiften skal være $ 5,50 til $ 9 per person.

Noen ganger kan det hende du trenger å være fleksibel for å imøtekomme kundens budsjett, men du bør absolutt alltid tjene penger på hver jobb. Ikke kjør ned prisene dine for å konkurrere, ellers vil du skade kontantstrømmen, så vel som sjansene dine for å overleve på lang sikt.

Finn ditt totale

Legg sammen maten kostnader, arbeidskraft, utleie, baretjenester, serviceavgift og skatt for å finne totalprisen for å oppgi klienten.

Draper’s Catering estimerer følgende per personpriser:

• Hors d’oeuvres: $ 26 til $ 36
• Buffetmiddag: $ 26 til $ 37
• Belagt middag: $ 31 til $ 42
• Stasjoner: $ 14 til $ 18

Pocket Planner er en app som har en gratis kalkulator for cateringpriser i tilfelle du vil ha en rask måte å gi et foreløpig estimat for en klient. Du kan også laste ned denne prismalen for catering for å beregne matkostnader og bruttofortjeneste.

Folk spør også:

• Hvor mye tjener en servering per time?
• Hvordan beregner du matkostnad per person?
• Hva er den gjennomsnittlige kostnaden for en bryllupsrestaurantbuffet?
• Hva er den gjennomsnittlige kostnaden for en catering for et bryllup?

Hvor mye tjener en servering per time?

Catering tjener vanligvis fra $ 8,72 til $ 25 per time, med et gjennomsnitt på $ 15,25 per time, ifølge Sokanu. Topprestauranter tjener $ 25 per time, mens de som nettopp har startet, vanligvis tjener omtrent $ 8,72 per time. Gjennomsnittlig timepris er høyest i henholdsvis $ 17,46 og $ 17,41 i New York og California.

Hvordan beregner du kostnad per person per person?

Først, koster ut hvor mye ingrediensene dine er kommer til å være og finne ut hvor mange gjester som deltar. Del de totale ingrediensutgiftene på antall gjester.

Det er lettere å prise dette hvis du lager en belagt middag, da du vanligvis serverer fire til seks gram kjøtt, to sideretter , en forrett og dessert per person. Husk at barn bare spiser halvparten så mye som voksne.

Her er noen ballpark-tall for en buffé eller annen type service:

• Forretter: Seks til åtte stykker pr. person per time
• Hovedretter: 6 til 8 gram per person
• Tilbehør (3 totalt): 4 til 6 gram
• Salat: 1 kopp per person
• Brød og rundstykker: 1 til 2 per gjest
• Frukt: 1 kopp per person

Hva er den gjennomsnittlige kostnaden for en bryllupsrestaurantbuffé ?

Hva er den gjennomsnittlige cateringkostnaden per person for et bryllup?

Den gjennomsnittlige kostnaden for bryllupscatering per person for et bryllup i USA er $ 85 per person, ifølge Bridal Association av Amerika. Dette tallet er basert på et bryllup med 150 gjester (gjennomsnittet) og inkluderer mat- og matservering, drikke- og drikketjeneste og kake- og kakeavgift.

Prisen går ned for mindre involverte arrangementer. Et bryllup med en hors d’oeuvres-mottakelse eller buffé uten cocktailtime og en begrenset bar vil koste rundt $ 30 til $ 70 per person.

Legg til en cocktailtime, en middag og en åpen bar og du ser på $ 125 til $ 300 per person.

Husk at servering i store byer, nordøst og vestkysten koster omtrent 30 prosent mer.