Velkommen til Homegrown / Homemade, en videoserie fra FineGardening.com og vår søsterside FineCooking.com. Vi følger en gartner (Danielle Sherry) og en kokk (Sarah Breckenridge) når de planter, vedlikeholder, høster, lagrer og tilbereder matavlinger. Nå som erter, rucola, poteter og blåbær er plantet, retter de oppmerksomheten mot gulrøtter.
Episode 3: How to Harvest Carrots
Hvordan vet du når gulrøttene dine er klar til å høste? Det er flere ting å se etter. Gulrøtter skal være høstklare to til tre måneder etter planting. Toppen skal være tykk, lysegrønn og omtrent 8 til 10 tommer lang. Sjekk i bunnen av stammen; gulrøttene skal se tykke ut, men hvis du har plantet dem tett, kan noen være mindre enn andre. Høst med gravegaffel for å løsne gulrøttene fra jorden for å forhindre brudd.
Episode 1: Hvordan plante gulrøtter
Gulrøtter kan være vanskelig å dyrke. Hvis gulrøttene dine er deformerte eller stuntede, er det tre sannsynlige årsaker: steinete jord, ikke nok plass mellom plantene og ikke nok vann. Gulrøtter er tørste planter og trenger hyppig, regelmessig vann, spesielt når plantene er små.
Når det gjelder avstand, bør plantene være omtrent 1 tomme fra hverandre for å utvikle seg riktig. Du kan oppnå denne avstanden ved å tynne den, eller du kan så frøet tynt. Gulrotfrø er små og vanskelig å plassere individuelt. Å blande frøet med sand før plantingen vil redusere behovet for tynning. Et annet smart triks er å blande gulrotfrøet med reddikfrø. Reddikene vokser mye raskere enn gulrøttene, så du får to avlinger i samme rom. Det er umiddelbar etterplantning.
Episode 2: How to Care for Carrots
Sarah og Danielle plantet gulrotbedet med reddiker, som vokser raskere enn gulrøtter og begynner å trenge dem sammen. Når dette har skjedd, er det på tide å begynne å trekke reddikene, den største først (både reddikene selv og bladene deres er deilige på dette stadiet, så bruk dem i salater eller matlaging). Hvis gulrøttene fremdeles er for tett sammen, klipper du noen av toppene for å åpne avstanden. Kast gulrotfortynningene for ikke å tiltrekke deg gulrotparfymeflue. Gulrøtter trenger omtrent en tomme plass rundt for å utvikle seg ordentlig.
Hvordan bevare og oppbevare gulrøtter
Du kan oppbevare gulrøtter i kjøleskapets skuff, men baby gulrøtter vil begynne å miste deres smak etter omtrent fem dager. Hvis du vil beholde dem lenger enn det, pisk opp en serie raske gulrotgurker. Skål korianderfrø i en kjele, tilsett deretter hvitvin, kok og reduser. I mellomtiden skreller du gulrøttene (eller bare skrubber dem). Kok deretter gulrøttene i saltvann og kok til de er møre, og senk dem i isvann for å stoppe tilberedningen.
I en annen gryte, varm honning over middels høy varme, og tilsett champagneeddik, sherryeddik, og fortsett å koke saltlake. Tilsett deretter koriander / vinreduksjonen og la blandingen småkoke.
Legg gulrøttene i en ren krukke og hell i saltlake-blandingen, la den avkjøles og avkjøl. De varer i omtrent tre uker, hvis du ikke spiser dem før.
Oppskrift: Maple Pan-Roasted Baby Gulrøtter
Steking med lønnesirup gjør gulrøtter enda søtere enn de er friske. Skrell og trimm gulrøttene, og sur dem deretter i en støpejernspanne belagt med litt olje. Rør av og til, og tilsett lønnesirup, kosher salt og pepper etter et minutt eller to. Plasser pannen i ovnen og stek 12 til 15 minutter ved 400 ° F.