Kokt
Bruk av begrepet «kokt» når det refereres til å lage egg i skallet kan være misvisende, fordi egg som er referert til som «hardkokt» eller «myktkokt» skal aldri tilberedes med full kokepunkt i hele koketiden. Egg tilberedt i skallet med for høy varme eller med en for lang tilberedningstid, blir seige og gummiaktige, og det kan dannes en mørk strek mellom eggeplommen og den hvite.
Følgende trinn kan brukes til å lage egg i skallet:
| Pierce den store enden av eggene med en nål. Dette gjennomborer luftcellen, slik at luften slipper ut, og forhindrer at det dannes en flat flekk i den store enden av egget under tilberedningsprosessen. Det hjelper også til å gjøre eggene lettere å skrelle etter koking. |  |
| Hell kaldt vann i en gryte og tilsett 1½ ts salt per liter vann. (Saltet kan bidra til å gjøre avskallingsprosessen enklere). Forsikre deg om at det er nok vann i pannen slik at eggene blir helt dekket. Kok vannet og legg eggene i et enkelt lag på bunnen av pannen med en stor skje. |  |
| Når vannet koker opp igjen, skru ned varmen slik at vannet er i et lite kok og deretter begynn å timing eggene for ønsket doneness. Ikke dekk til pannen. |  |
Bruk følgende tilberedningstider som en veiledning for ønsket
fasthet for eggeplommen av hver eggestørrelse (de hvite vil være faste).
| Størrelse | Grad of Doneness | Tid kreves |
| Medium | Mykt kokt eggeplomme | 4 minutter |
| Mellomkokt eggeplomme | 6 minutter | |
| Hardkokt eggeplomme | 11 minutter | |
| Stor | Mykkokt eggeplomme | 5 minutter |
| Medium- kokt eggeplomme | 7 minutter | |
| Hardkokt eggeplomme | 12 minutter | |
| Ekstra stor | Bløtkokt eggeplomme | 6 minutter |
| Medium kokt eggeplomme | 8 minutter | |
| Hardkokt eggeplomme | 13 minutter |
Merk: Temperaturen på egget ved tilberedningens start vil påvirke tilberedningstiden. Et egg som har romtemperatur i begynnelsen av tilberedningsprosessen vil kreve omtrent 1 minutt mindre tilberedningstid for hver gang som er oppført ovenfor. Tidene som er oppført ovenfor er basert på egg hentet direkte fra kjøleskapet.
|
Etter at den nødvendige tiden har gått, kjør kaldt vann over eggene for å stoppe tilberedningsprosessen. Dette vil bidra til å forhindre misfarging av plommen og vil også hjelpe til med avskallingsprosessen. Å løpe kaldt vann over eggene skaper damp mellom eggehviten og skallet som gjør skallet lettere å fjerne. For å skrelle egget, rull det ganske enkelt over en hard overflate som vil knekke skallet og gjøre det er enkelt å fjerne. Det er også verdt å merke seg at veldig ferske egg er vanskeligere å skrelle enn eldre egg. |
 |
|
Mykt kokt eggeplomme |
Medium kokt eggeplomme |
Hardkokt eggeplomme
Klargjør egg trygt for å spise eller dekorere
Hul egg
Hvis du vil vise eggene dine, er det en god ideen om å «blåse ut» eggene dine før du dekorerer.Stikk en helhet i hver ende av et rått egg, den største helheten i den store enden, med en pinne. Med pinnen, bryt opp eggeplommen på innsiden av egget. Blåser gjennom den lille enden av egget, blåser egget gjennom den store helheten. Vask egg og la det tørke før du dekorerer.
Hvis du foretrekker å dekorere hardkokte egg, husk at det er mye tryggere å bruke dekorerte egg kun til utstilling, ikke spis.
Hardt Kokte egg
Før du dekorerer påskeegg, er det viktig å tilberede og oppbevare dem trygt.
* Egg skal oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet, ikke i oppbevaringsrommet på døren der temperaturen svinger når døren åpnes og lukkes.
* Oppbevar egg med den avrundede enden peket opp for å holde luftcellen på toppen og bidra til å holde eggeplommen sentrert.
* Ikke oppbevar egg ved siden av sterkt luktende mat, skjellene er porøse og eggene vil absorbere sterk lukt.
* Ikke la ukokte egg stå i romtemperatur i mer enn 2 timer.
* Egg som har blitt hardkokt for dekorering, må kjøles i løpet av 2 timer for å forhindre matbårne sykdommer.
* Ikke farg egg som har sprukket under kokingen.
* Bruk hardkokte egg som har blitt lagret i kjøleskapet innen en uke.